Ăn phở đêm ở Hà Nội
- Thread starter Cryolite.
- Start date
cuabacang
Đã tốn tiền
Quán này dùng gà đông lạnh chắc luôn, chỉ thứ gà đấy mới biến chất chứ gà mới mổ luộc với muối cũng chả tanhPhở gà chắc khó làm lắm nhỉ ? Đợt trước ngoài Long Xuyên - An Giang thấy có quán phở gà mới mở, vào ăn một lần thấy tanh quá nhưng vẫn cố ăn hết tô rồi cạch luôn. Chừng một tháng sau quán cũng đóng cửa luôn.
tranhung_hn4
Đã tốn tiền
Quán này dùng gà đông lạnh chắc luôn, chỉ thứ gà đấy mới biến chất chứ gà mới mổ luộc với muối cũng chả tanh
Cũng có. Gà công nghiệp nhiều khi hôi lắm , vì thế gà công nghiệp người ta thường rang hoặc đun với gừng để át mùi chứ ít khi luộc
dutroikhongmua
Senior Member
gọi thêm bát tràng trứng cốc bia thì best HN giờ này
cuabacang
Đã tốn tiền
Chắc ông kia nói gà làm quán, gà quán phải thái miếng to, khách ăn đến đâu xé đến đấy, không được để chỗ nóng (hơi nóng của bếp nó phả vào sẽ bị khô thịt), phải lấy gà tươi không được dùng gà đông. Chứ gà nhà làm xong ăn ngay thì đơn giản.Gà mà còn khó chế biến thì anh làm dc cái gì?
cuabacang
Đã tốn tiền
phở gà auto gà ta hoặc lai rồi, tuy nhiên ngày xưa mẹ tôi nuôi con gà trắng hơn nửa năm nó nặng 5kg, cho ăn cá băm +ngô +cơm nguội lúc giết mổ làm phở ngon lắmCũng có. Gà công nghiệp nhiều khi hôi lắm , vì thế gà công nghiệp người ta thường rang hoặc đun với gừng để át mùi chứ ít khi luộc
tranhung_hn4
Đã tốn tiền
Được gà ta lại còn nhà nuôi bằng ngô nữa thì đúng là tuyệt vời rồi fen
Bên nước ngoài không có gà ta nên dân Việt thường nấu phở bằng loại gà trứng già. Cũng là đông lạnh thôi , nhưng biết làm thì sẽ không có mùi
Vitamin AA
Senior Member
Tôi thấy khó. Việc giữ được hương vị của thịt gà sau khi xé mới là cái giữ khách, nó giữ được vị thơm, vị ngọt mới ăn tiền đó, không quá dai, không quá mềm. Còn nồi nước dùng thì có thể nói dễ hơn phở bò.Phở gà có gì mà khó làm. Chỉ là gà luộc rồi lọc thịt ra nấu phở với nước dùng như bình thường thôi
Gà hôi có lẽ là do quán này không không rửa sạch gà xát muối sau khi thịt , nếu là gà công nghiệp thì luộc nước sôi tầm 15 phút còn phải đổ bỏ nước đầu đi , rửa sạch lại lần nữa cho đỡ hôi
Gà người ta luộc xong lọc thịt để riêng ra fen ạ. Khi ăn mới cho vào bánh phở cùng nước dùng vào. Cái ninh lâu là nồi nước dùng chứ không phải thịt gà
via theNEXTvoz for iPhone
hoanglong0712
Senior Member
phở sốt vang này phải bò kho miền nam k hay sao ? muốn thử quá mà sg k biết chỗ bán
Vitamin AA
Senior Member
Có công thức không hay chế biến mồm vậy mike phưn? Luộc con gà ta nhà ăn nó khác với anh bán kinh doanh lắm.Gà mà còn khó chế biến thì anh làm dc cái gì?
via theNEXTvoz for iPhone
Vitamin AA
Senior Member
tranhung_hn4
Đã tốn tiền
Thật luôn là tôi ăn phở chưa bao giờ thấy họ phân biệt giữa nồi nước dùng dành cho phở gà , nồi nước dùng dành cho phở bò. Vẫn là nồi nước đấy họ cho thịt gà vào thành phở gà , cho thịt bò vào thì thành phở bò
daidam07.
Senior Member
cuabacang
Đã tốn tiền
Quán gà ở VN luộc có mùi do bảo quản, phen mà nhìn thấy cái tủ đông chứa gà của nó thì thôi rồi, gà nước ngoài nó đảm bảo vệ sinh, tuy nhiên gà cn luộc không ngọt và dậy mùi như gà ta, phải luộc số lượng gấp 2,3 lần mới bù vào đượcĐược gà ta lại còn nhà nuôi bằng ngô nữa thì đúng là tuyệt vời rồi fen
Bên nước ngoài không có gà ta nên dân Việt thường nấu phở bằng loại gà trứng già. Cũng là đông lạnh thôi , nhưng biết làm thì sẽ không có mùi
Cryolite.2
Senior Member
Trời trở lạnh thì mình chỉ muốn ăn bún chả thôi
Going Merry
Đã tốn tiền
Người HN có vẻ thích ăn phở nhỉ? Chỗ tôi người ta thích ăn bún hơn
Chỗ tui chỉ thích ăn mì
Gửi từ Xiaomi Redmi 5 bằng vozFApp
daidam07.
Senior Member
Đó là các quán bình dân, thường thôi. Còn nếu phở ngon, chất lượng thì chỉ bán 1 loại là bỏ hoặc gà. Còn không thì 2 nồi nước phải riêng.Thật luôn là tôi ăn phở chưa bao giờ thấy họ phân biệt giữa nồi nước dùng dành cho phở gà , nồi nước dùng dành cho phở bò. Vẫn là nồi nước đấy họ cho thịt gà vào thành phở gà , cho thịt bò vào thì thành phở bò
daidam07.
Senior Member
Sao không? Đó là gà đa phần phải đi bắt về hay mua chỗ người ta biết để làm và bán. Chứ ra siêu thị thì đúng chỉ có gà cn với ăn ngô là hết.Được gà ta lại còn nhà nuôi bằng ngô nữa thì đúng là tuyệt vời rồi fen
Bên nước ngoài không có gà ta nên dân Việt thường nấu phở bằng loại gà trứng già. Cũng là đông lạnh thôi , nhưng biết làm thì sẽ không có mùi
