Cá lóc kho đậm đà ngày Tết

Cryolite.3

Senior Member
https://tuoitre.vn/ca-loc-kho-dam-da-ngay-tet-20221205141454199.htm

TTO - Không chỉ chuẩn bị công phu, mà ngay lúc kho nồi cá này, mùi thơm toả ra từ gian bếp lại thấy một năm thật đủ đầy, có cá ngon là bữa cơm ngày tết cũng đã sung túc biết bao nhiêu.

Tết dạo này cứ thấp thỏm, phần muốn thật đơn giản nhẹ nhàng để mẹ được nghỉ ngơi, không làm nhiều đồ ăn, không nấu nướng, dọn dẹp. Nhưng phần muốn nhà đông vui và có những hương vị đậm đà ngày tết, mà phải chính tay mẹ làm, không phải thứ đóng sẵn có thể gọi giao hàng ở các sạp quen, hay quán hàng nổi tiếng mới đây.

Bởi hương vị đó, không hẳn là một món ăn cho đã miệng, mà đó là thứ hương thân thuộc được nuôi dưỡng từ ngày thơ bé, khi cái ăn chưa đã, chưa no, lúc nào cũng chực chờ tết đến.

Ngày ấy, xung quanh ai cũng như ai, lo lắng cái ăn, cái mặc hàng ngày. Những ngày tháng trong năm gia đình chỉ gói gém sao cho đủ bữa ăn, đủ tiền đóng học đúng hạn và ba mẹ đủ lễ chạp họ hàng, có dư chút tiền nào đều tập trung vào buôn bán, mong cái vốn được nhiều, được chắc để có cái để dành sau này.

Thế nên mùa tháng chạp được xem là những ngày tháng náo nức nhất năm. Những ngày cả gia đình thấy mẹ chuẩn bị đồ ăn tết, món này món kia thường ngày chẳng thấy bao giờ, phần thì nguyên liệu mắc tiền, phần thì nấu nướng quá công phu, nên thành ra mấy đứa trẻ con nào có được ăn cho thật đã.

Duy chỉ có tết về, mẹ gói ghém rồi hào phóng mua tất cả, dồn hết vào tháng chạp này, lo chuẩn bị nấu những món ngon. Và giữa những món ngon và đặc biệt cho lễ mừng năm mới, có món cá lóc nướng kho là khiến cho cả nhà tấm tắc, muốn bữa ăn mãi chẳng ngừng.

Món cá kho mà chỉ có những ngày cuối cùng của tháng chạp, mẹ kỳ công làm sạch từng con cá lóc to, cuộn tròn rồi nướng lên than hồng, se da, và ướp thật nồng, thật cay vị quê, vị tết…

Cá lóc vốn chẳng phải món cao lương mỹ vị gì, nhưng nó ngon, đáng mong chờ vì cái cách mẹ đun nấu, và được dọn lên mâm giữa cái tiết trời se lạnh của những ngày giao thoa năm mới - năm cũ.

Có lúc thì ăn cùng cơm trắng, lúc lại ăn với bánh chưng, vị mặn của cá được nấu nhiều lần, hay cách nói ở quê là hâm đi hâm lại, thấm vào từng thớ thịt, cùng vị của củ gừng, củ nghệ giã thật chắc tay, quyện vào cá.

Nghệ và gừng dùng kho món này, là loại củ tươi, được đào lên từ trong vườn nhà, thân củ còn mộng nước và mùi còn tươi nguyên, rửa sạch giả đến khi bùng thớ, nhưng vẫn giữ được từng mảng nguyên để ướp lên từng lớp cá, lớp gia vị, còn có ớt tươi cắt vừa, rải trên mặtmặt ngay trước khi đậy vung kho.

Nồi cá được nấu trên lửa vừa, thêm nước và lại nấu, nấu đến khi thân cá nở tròn và no lớp gia vị bọc quanh, vàng ươm, thơm phức.

Không chỉ chuẩn bị công phu, mà ngay lúc kho nồi cá này, mùi thơm toả ra từ gian bếp lại thấy một năm thật đủ đầy, có cá ngon là bữa cơm ngày tết cũng đã sung túc biết bao nhiêu.

Món cá kho không hề kén người ăn, ngay cả những đứa trẻ con thường ngày không ăn cá cũng chấm đũa mãi không thôi, bởi cái vị gừng, nghệ, vị cá thơm và săn chắc cứ quyện lấy nhau, ngồi vào bữa, mẹ gắp rồi gỡ vài cái xương cạnh bụng là có thể và với cơm trắng ngon lành.

Vị món cá ấy, cứ thế mà theo đến tận mãi khi lớn lên, đậm đà, ấm cúng, bên mâm cơm cùng tình thân trọn vẹn. Ngày tháng của năm cũ qua đi, của năm mới đã tới nhờ vậy lại ngày qua ngày, năm qua năm thêm gắn bó.

...
 

thegioixanh2

Senior Member
Làng Vãi Đụ cũng chuẩn bị lên lên loạt bài vào mùa chạy KPI món cá kho ăn như hạch.
 

NefariouzKay

Senior Member
lại nữa hả, rồi sắp đến ngày đưa ông Táo - 23 âm lịch thể nào cũng có bài đứng xếp hàng mua cá lóc nướng
v5MnBlX.png
 

it_support

Senior Member
Tôi chả dám ý kiến, ngon hay ko ngon nhưng cả bài báo ko có 1 tấm hình minh họa thì tôi phê bình.

Còn thì quan điểm của cá nhân tôi nhé. Món ăn nào cũng vậy, đầu tiên là phải hấp dẫn từ hình thức đã, nhìn thấy đẹp tự nhiên muốn ăn, sau đó là đến mùi, mùi thơm nữa thì tuyệt vời, thứ 3 cuối cùng nhưng lại quan trọng nhất đó là đến vị ngon.

=> Món nào mà ai cũng bảo ngon lắm ngon lắm nhưng nhìn xâu xấu ghê ghê là tôi chả ăn, trông nó phải ưng mắt cái đã, ví dụ

de92a38893f37dde9365d5cd6c0ee95c.jpg


Cá Linh Bông Điển.
ca-linh-non.jpg


Nếu 2 món này thôi tôi chọn ăn bún đậu mắm tôm, cho dù nó đếch ngon đếch phải đặc sản.
 

gravityng

Đã tốn tiền
Tôi chả dám ý kiến, ngon hay ko ngon nhưng cả bài báo ko có 1 tấm hình minh họa thì tôi phê bình.

Còn thì quan điểm của cá nhân tôi nhé. Món ăn nào cũng vậy, đầu tiên là phải hấp dẫn từ hình thức đã, nhìn thấy đẹp tự nhiên muốn ăn, sau đó là đến mùi, mùi thơm nữa thì tuyệt vời, thứ 3 cuối cùng nhưng lại quan trọng nhất đó là đến vị ngon.

=> Món nào mà ai cũng bảo ngon lắm ngon lắm nhưng nhìn xâu xấu ghê ghê là tôi chả ăn, trông nó phải ưng mắt cái đã, ví dụ

de92a38893f37dde9365d5cd6c0ee95c.jpg


Cá Linh Bông Điển.
ca-linh-non.jpg


Nếu 2 món này thôi tôi chọn ăn bún đậu mắm tôm, cho dù nó đếch ngon đếch phải đặc sản.

Đồng ý là đẹp nhìn hấp dẫn trc nhưng anh so món khô với nước thì khó cho món nước quá, nhất là với cái món vốn bình dân như canh.
Nên khó mà trình bày đẹp đc

Sent from Samsung SM-F721B using vozFApp
 

rockmantg

Senior Member
cá kho làng Vũ Đại không ngon à các fen? năm nào cũng coi clip làng nghề làm món này :sleep::sleep: nhìn ngon lắm mà chưa có điều kiện mua thử
 

donkixoque1

Senior Member
cá kho làng Vũ Đại không ngon à các fen? năm nào cũng coi clip làng nghề làm món này :sleep::sleep: nhìn ngon lắm mà chưa có điều kiện mua thử
thua cá kho mẹ nấu
lMI1fF1.png
, lên bài pr năm nào cũng như năm nào
GBk1Wd1.png
, đc cái pr nhiều nên khi mua đem tặng ai cũng biết
25QHThE.png
 
Top