Cái này là do lịch sử để lại thôi. Hồi xưa bao cấp mậu dịch bán hàng theo kiểu ban ơn, người mua hàng như đi ăn xin, lâu dần quen phong cách đấy nên những tiêu chuẩn dịch vụ theo kiểu phương Tây dân chúng thanh lịch không quan tâm

Xung quanh mình ai cũng vậy nên người ta quen dần, rồi chấp nhận, sao cũng đc miễn ăn ngon là được. Các anh phóng khoáng hay chửi người bắc bọn tôi khổ dâm, nhưng thực sự là trong đầu người ta (nhất là thế hệ ông bà cha mẹ) chả thấy đấy là khổ. Trái lại bưng bát phở ngon ngồi xổm cạnh cống húp xì xụp nó vẫn khác bọt so với bát phở ngồi điều hòa có người đút tận mồm. Bún mắng cháo chửi các anh bảo đi ăn nhục thế mà cũng chịu được, cơ mà người HN chỉ cần ăn ngon, mấy cái khác đâu quan tâm vì từ bé tới lớn họ có mấy khi được "phục vụ" một cách tử tế theo tiêu chuẩn trong Nam đâu.
Tôi thì lớn lên ở HN nhưng mà đã sống ở khắp nơi cả trời Tây thì đúng thực sự là khó chịu với phong cách phục vụ kiểu này. Cơ mà lâu lâu vẫn thực sự thèm 1 bát bún hay bát phở đúng style HN. Các anh SG ra ăn thì thấy nó bt, làm sao mà phải thế. Nhưng mà người HN bọn tôi ăn mấy thức ấy từ bé, thấy nó ngon từ hồi đó đến giờ mấy chục năm nó vẫn y nguyên thế chả thay đổi mấy thì đúng là có cho vào khách sạn 5 sao ăn cũng đ thể nào mà ngon bằng. Nên thỉnh thoảng thèm quá thì vẫn chạy đi làm bát bún mọc, hay bát phở, hay tô cháo sườn cho nó đúng kiểu, kệ mấy thứ khác vậy