xchauchaux
Senior Member
Giải thích hiện tượng super cool đây , có thể nội suy ngược lại super heatGiải thích kĩ hơn hiện tượng superheat (và cả supercool): để nước sôi thì trong nước cần có các chất tan, hoặc bề mặt của vật chứa phải gồ ghề để bong bóng khí hình thành. Nếu nước quá trong, và bề mặt vật chứa quá nhẵn thì ko hình thành đc bong bóng khí -> nước ko sôi dù nhiệt độ tăng hơn 100°C -> superheat. Khi nhúng muỗng vào thì năng lượng nhiệt tích trữ trong nước sẽ ngay lập tức hóa hơi -> nổ và gây bỏng.
Tương tự với supercool: nước muốn đông đá cần có điểm tựa để tinh thể băng hình thành. Nếu ko thì nước tiếp tục ở trạng thái lỏng dưới 0 độ C, cho tới khi bị khuấy động, tinh thể băng hình thành tạo phản ứng dây chuyền đóng băng ngay lập tức.