anhsebinhyen
Senior Member
Thỉnh thoảng mình vẫn thấy vài AE thắc mắc, tư vấn ăn uống và thảo luận về chuỗi nhà hàng này.
Với tư cách là nhà thi công cho chuỗi NH mình chia sẻ vài thông tin, có thể khá dài vì nhiều thông tin
Đầu tiên chắc mọi người ấn tượng vì mức giá, giá thuộc dạng đắt nhất nhì ở cái đất Sg này, vì sao đắt thì AE theo dõi ở phần dưới sẽ hiểu.
-Mặt bằng đa số họ thuê đều ở các vị trí trắc địa, ko phải Chủ Đầu Tư nào cũng dám bỏ ra 1 số tiền từ 15k-30k Obama để kinh doanh.
-Nhân Viên yc phải giao tiếp dc tiếng anh, a/e nào thường ghé đây để ý nhân viên thường rất kỳ cựu, ít thay đổi nhân sự, lý do để dc vậy chắc mn sẽ tự biết. Nguồn NV chủ yếu từ Philippine, a/e có thể họ da ngâm đen, dc cái chi phí thuê nv Phi thì giá rẻ hơn, bao ăn ở, lại giao tiếp được bằng tiếng anh.
NV ở đây bao gồm bộ phận Office/bếp/bar/tạp vụ.... Có thể thấy chế độ đãi ngộ khá là tốt.
-Trang thiết bị sử dụng: Ae vừa chạm chân vào cửa trước sẽ thấy dội vì cái nhiệt độ khá lạnh, lạnh sâu
áp suất bên trong nhà đang dương, họ ko đóng cửa trước, hơi lạnh tràn từ trong ra ngoài.
Để ra được 1 món bò nướng, mình nói sơ quy trình như sau, họ nhập bằng đường Air từ Nam Mỹ về Kho trung tâm, kho trung tâm nằm ở NHữu Cảnh
Sau đó từ bếp trung tâm bảo quản trong hệ thống kho đông/mát chờ pp đến các chi nhánh.
Bếp của họ có 2 khu, 1 khu bếp nấu và 1 khu của cái lò nướng (grill). Do đó phải 2 hệ thống hút khói cho 2 bếp này.
Cả 2 hệ thống hút này đều có sử dụng thêm quạt dự phòng, đáng ra 2 quạt cho 2 hệ ống, đằng này dùng thêm 2 con dự phòng là tc 4 con.
Chưa nhà hàng nào tính tới cái này, lý do là 1 lần trúng mùng 1 âm lịch, 1 quạt bị hư, ko có ai sửa chữa gì dc. Từ đó họ phải dự phòng.
Chỉ cái lò nướng dùng để nướng thịt bò, dài khoảng 2 mét, giá sương sương 170tr, họ tự mua từ thái lan về. Lò này có gì ở các post dưới mình tìm hình gửi cho, trong đt có đủ.
Thịt bò trong quá trình nướng đến mang tới khách dùng, dọc đường đi vẫn dùng cái rỗ có than nóng, đĩa được giữ nóng sẵn, tất cả mọi thứ đều nóng, ăn nóng phỏng miệng trong cái nhiệt độ lạnh cóng nó rất khó tã.
Trang thiết bị bếp họ dùng toàn bộ bằng inox sus 304, vào bếp của họ a/e có thể nằm trườn mà ko phải lo lắng, thơm tho sạch sẽ. Họ chú trọng vệ sinh an toàn thực phẩm.
Có 1 lần mình vào sửa cái hấp nướng đa năng (combioven) cái này họ hay dùng nướng tỏi đen, 1 bạn nhân viên kế bên, đổ dầu vào cái chiên nhúng, chiên bột và miếng thịt gì đó, chiên xog đúng 2 lần là dầu trong cái bếp chiên nhúng kia, rõ ràng mình nhìn màu còn chưa kịp vàng, vậy mà họ đã bỏ dầu đó thải ra.
Chẳng bù cho mấy ông bà bán chuối chiên, nhìn dầu đen ko còn gì để nói.
Lúc thi công chi nhánh ở 77 Xuân Thuỷ, Thảo Điền, Q2. Có 1 vị khách mở nhà hàng gần đó, thật tình cờ là ở 77XT vừa khai trương được mấy ngày. Sẵn đây mình dắt vị khách đó vào bên trong tham quan 1 vòng, và vào bếp tất nhiên phải xin phép họ. Các bạn chưa biết thôi, lúc đầu vị khách này gáy thôi rồi, nào là nhà hàng a phải thế này thế kia. Tất nhiên mình lắng nghe và rất phấn khích vì các điều khách đó nói.
Tham quan từ khu phục vụ, bếp, khu rửa, đến Wc. Vị khách có xin phép và dùng đt chụp lại vài hình.
Sau khi ra khỏi NH, Khách hỏi nếu đầu tư cái bếp như của họ, họ đang vận hành như vậy, thì hết bn. Những gì a vừa xem qua, tất cả cái a thắc mắc đang khoảng 2,5 tỷ. Chưa kể các hạng mục xây dựng cản, trang trí nội thất, M&E....
Lại 1 lần qua q7 khu Phú Mỹ Hưng đoạn hồ Bán Nguyệt, sửa cái máy rửa chén băng tải, NV bên đó báo hư lúc 10h sáng, 13h chiều mình có mặt, tháo phần nắp hong máy ra ktra, bị chuột cắn đứt cái dây dẫn hoá chất, chuột cắt đứt 1 dây điện vào cái van điện từ cấp nước.
Mình có chụp hình vài cái xương mà chuột tha vào, vết chuột cắn trên ống, dây điện. Gửi cho quản lý họ biết do tác động của côn trùng.
Kết quả là ko biết họ xử lý ntn mà cái chị tạp vụ về than thở qua Zalo, tạp vụ toàn các chị các cô lớn tuổi. Chị nói hqua e báo cáo trong máy có chuột, nên cả tổ tạp vụ bị trừ lương, lý do ko phát hiện và báo để chuột vào phá.
Hai năm cô vít chắc hẳn quá trình kinh doanh gặp nhiều bất lợi, trong năm 2022 chỉ mở thêm 1 CN mới ở 66Lê Lợi, thi công xog nhà hàng này. Mình có mời 1 khách tham quan, trúng giờ ăn trưa, mời khách dùng bữa trưa ở đó. Đến lúc tính tiền mới gay cấn nè, giá cả 2 người ăn khoảng 3 triệu 2, chỉ ăn miếng bò và lon coca.
Khi Nv mang bil tính tiền tới, và nói là Sếp bên e mời a. Thật quá ngạc nhiên, có thể sếp xem qua Cam rồi, nv ở bên này chẳng ai quan tâm tới khách quen hay cũ.
Mình lấy dt gọi sếp NH, và từ bất ngờ này đến bất ngờ nọ, mình nói, ko lấy tiền a ngại lắm, a thi công nhà hàng e, a tính tiền, khi ăn e lại free, em ko lấy thì giảm giá cho a cũng dc. Bên kia nói lại, nhà hàng em 1 là miễn phí 2 là tính tiền chứ ko giảm giá @@. Nghe xog muốn rụng rốn.
Thế là đồng ý vui vẽ với buổi trưa miễn phí từ họ. Tất cả các diễn biến đó đều xảy ra trước mắt của khách mình đang ngồi ăn cùng. Và tất nhiên họ cũng hiểu dc câu chuyện nó như thế, thật quá tầm vũ trụ chứ ko phải đùa ^^
Tạm thời nhiêu đây, ae ai thắc mắc gì mình giải đáp tiếp. Qua đây mọi người biết thêm vì sao giá của họ cao so với Nh khác rồi nha ^^!
À, điều nữa, Sếp của Elgaucho là bạn thân của Sếp Starbucks. Do đó 2 ông này thích làm hàng xóm của nhau
Với tư cách là nhà thi công cho chuỗi NH mình chia sẻ vài thông tin, có thể khá dài vì nhiều thông tin
Đầu tiên chắc mọi người ấn tượng vì mức giá, giá thuộc dạng đắt nhất nhì ở cái đất Sg này, vì sao đắt thì AE theo dõi ở phần dưới sẽ hiểu.
-Mặt bằng đa số họ thuê đều ở các vị trí trắc địa, ko phải Chủ Đầu Tư nào cũng dám bỏ ra 1 số tiền từ 15k-30k Obama để kinh doanh.
-Nhân Viên yc phải giao tiếp dc tiếng anh, a/e nào thường ghé đây để ý nhân viên thường rất kỳ cựu, ít thay đổi nhân sự, lý do để dc vậy chắc mn sẽ tự biết. Nguồn NV chủ yếu từ Philippine, a/e có thể họ da ngâm đen, dc cái chi phí thuê nv Phi thì giá rẻ hơn, bao ăn ở, lại giao tiếp được bằng tiếng anh.
NV ở đây bao gồm bộ phận Office/bếp/bar/tạp vụ.... Có thể thấy chế độ đãi ngộ khá là tốt.
-Trang thiết bị sử dụng: Ae vừa chạm chân vào cửa trước sẽ thấy dội vì cái nhiệt độ khá lạnh, lạnh sâu
áp suất bên trong nhà đang dương, họ ko đóng cửa trước, hơi lạnh tràn từ trong ra ngoài.
Để ra được 1 món bò nướng, mình nói sơ quy trình như sau, họ nhập bằng đường Air từ Nam Mỹ về Kho trung tâm, kho trung tâm nằm ở NHữu Cảnh
Sau đó từ bếp trung tâm bảo quản trong hệ thống kho đông/mát chờ pp đến các chi nhánh.
Bếp của họ có 2 khu, 1 khu bếp nấu và 1 khu của cái lò nướng (grill). Do đó phải 2 hệ thống hút khói cho 2 bếp này.
Cả 2 hệ thống hút này đều có sử dụng thêm quạt dự phòng, đáng ra 2 quạt cho 2 hệ ống, đằng này dùng thêm 2 con dự phòng là tc 4 con.
Chưa nhà hàng nào tính tới cái này, lý do là 1 lần trúng mùng 1 âm lịch, 1 quạt bị hư, ko có ai sửa chữa gì dc. Từ đó họ phải dự phòng.
Chỉ cái lò nướng dùng để nướng thịt bò, dài khoảng 2 mét, giá sương sương 170tr, họ tự mua từ thái lan về. Lò này có gì ở các post dưới mình tìm hình gửi cho, trong đt có đủ.
Thịt bò trong quá trình nướng đến mang tới khách dùng, dọc đường đi vẫn dùng cái rỗ có than nóng, đĩa được giữ nóng sẵn, tất cả mọi thứ đều nóng, ăn nóng phỏng miệng trong cái nhiệt độ lạnh cóng nó rất khó tã.
Trang thiết bị bếp họ dùng toàn bộ bằng inox sus 304, vào bếp của họ a/e có thể nằm trườn mà ko phải lo lắng, thơm tho sạch sẽ. Họ chú trọng vệ sinh an toàn thực phẩm.
Có 1 lần mình vào sửa cái hấp nướng đa năng (combioven) cái này họ hay dùng nướng tỏi đen, 1 bạn nhân viên kế bên, đổ dầu vào cái chiên nhúng, chiên bột và miếng thịt gì đó, chiên xog đúng 2 lần là dầu trong cái bếp chiên nhúng kia, rõ ràng mình nhìn màu còn chưa kịp vàng, vậy mà họ đã bỏ dầu đó thải ra.
Chẳng bù cho mấy ông bà bán chuối chiên, nhìn dầu đen ko còn gì để nói.
Lúc thi công chi nhánh ở 77 Xuân Thuỷ, Thảo Điền, Q2. Có 1 vị khách mở nhà hàng gần đó, thật tình cờ là ở 77XT vừa khai trương được mấy ngày. Sẵn đây mình dắt vị khách đó vào bên trong tham quan 1 vòng, và vào bếp tất nhiên phải xin phép họ. Các bạn chưa biết thôi, lúc đầu vị khách này gáy thôi rồi, nào là nhà hàng a phải thế này thế kia. Tất nhiên mình lắng nghe và rất phấn khích vì các điều khách đó nói.
Tham quan từ khu phục vụ, bếp, khu rửa, đến Wc. Vị khách có xin phép và dùng đt chụp lại vài hình.
Sau khi ra khỏi NH, Khách hỏi nếu đầu tư cái bếp như của họ, họ đang vận hành như vậy, thì hết bn. Những gì a vừa xem qua, tất cả cái a thắc mắc đang khoảng 2,5 tỷ. Chưa kể các hạng mục xây dựng cản, trang trí nội thất, M&E....
Lại 1 lần qua q7 khu Phú Mỹ Hưng đoạn hồ Bán Nguyệt, sửa cái máy rửa chén băng tải, NV bên đó báo hư lúc 10h sáng, 13h chiều mình có mặt, tháo phần nắp hong máy ra ktra, bị chuột cắn đứt cái dây dẫn hoá chất, chuột cắt đứt 1 dây điện vào cái van điện từ cấp nước.
Mình có chụp hình vài cái xương mà chuột tha vào, vết chuột cắn trên ống, dây điện. Gửi cho quản lý họ biết do tác động của côn trùng.
Kết quả là ko biết họ xử lý ntn mà cái chị tạp vụ về than thở qua Zalo, tạp vụ toàn các chị các cô lớn tuổi. Chị nói hqua e báo cáo trong máy có chuột, nên cả tổ tạp vụ bị trừ lương, lý do ko phát hiện và báo để chuột vào phá.
Hai năm cô vít chắc hẳn quá trình kinh doanh gặp nhiều bất lợi, trong năm 2022 chỉ mở thêm 1 CN mới ở 66Lê Lợi, thi công xog nhà hàng này. Mình có mời 1 khách tham quan, trúng giờ ăn trưa, mời khách dùng bữa trưa ở đó. Đến lúc tính tiền mới gay cấn nè, giá cả 2 người ăn khoảng 3 triệu 2, chỉ ăn miếng bò và lon coca.
Khi Nv mang bil tính tiền tới, và nói là Sếp bên e mời a. Thật quá ngạc nhiên, có thể sếp xem qua Cam rồi, nv ở bên này chẳng ai quan tâm tới khách quen hay cũ.
Mình lấy dt gọi sếp NH, và từ bất ngờ này đến bất ngờ nọ, mình nói, ko lấy tiền a ngại lắm, a thi công nhà hàng e, a tính tiền, khi ăn e lại free, em ko lấy thì giảm giá cho a cũng dc. Bên kia nói lại, nhà hàng em 1 là miễn phí 2 là tính tiền chứ ko giảm giá @@. Nghe xog muốn rụng rốn.
Thế là đồng ý vui vẽ với buổi trưa miễn phí từ họ. Tất cả các diễn biến đó đều xảy ra trước mắt của khách mình đang ngồi ăn cùng. Và tất nhiên họ cũng hiểu dc câu chuyện nó như thế, thật quá tầm vũ trụ chứ ko phải đùa ^^
Tạm thời nhiêu đây, ae ai thắc mắc gì mình giải đáp tiếp. Qua đây mọi người biết thêm vì sao giá của họ cao so với Nh khác rồi nha ^^!
À, điều nữa, Sếp của Elgaucho là bạn thân của Sếp Starbucks. Do đó 2 ông này thích làm hàng xóm của nhau
