Hủ tíu Mỹ Tho 100 năm danh tiếng

Báo cũ
Mỗi lần về miền Tây ngang qua đất Tiền Giang, thành một thói quen để “dành bụng” tới Mỹ Tho ăn hủ tíu. Nhưng chỉ dừng ở ngã ba Trung Lương để ăn thì… chỉ là Hủ tiếu “giống Mỹ Tho”

Phở Bắc, bún bò Huế, hủ tíu Mỹ Tho là ba món đặc sản nổi danh vang tiếng từ xưa đến nay trong vô vàn món ẩm thực ba miền.
Vào bất cứ tiệm bán hủ tíu nào ở Mỹ Tho cũng sẽ nhìn thấy trên bàn ăn những thứ lỉnh kỉnh như: lọ nước mắm, tương xì dầu, tương ớt, tương đen, chanh, giá sống, ớt hiểm, tỏi, ớt sừng trâu xắt xéo màu xanh, vàng, đỏ. Rổ rau thường có ngò gai, quế là những thứ không bao giờ thiếu.
Đặc điểm của hủ tíu Mỹ Tho là cọng nhỏ, khô, dai dai, hương vị hơi chua, mang nét đặc trưng không lẫn với hủ tíu ở nơi nào khác. Những tiệm hủ tíu ngon “số dzách” ở Mỹ Tho có thể đếm trên đầu ngón tay. Một tiệm hủ tíu Mỹ Tho ăn ngon, bao giờ cũng kèm theo bánh mì, hoành thánh, hai món chiến lược rất khoái khẩu của người Hoa.
Ngày xưa, sau lưng Trường THPT Nguyễn Đình Chiểu, TP Mỹ Tho bây giờ, có tiệm hủ tíu danh tiếng Hưng Ký. Mỗi buổi sáng, khách sang trọng ngồi tràn ra đường để ăn. Có người phải đứng đợi canh chỗ khách vừa đứng dậy là ngồi chiếm ngay. Chậm chân là nhịn ăn. Chiếc xe đẩy nấu nước lèo, đặt ngang phía trái cửa ra vào, mỗi lần châm nước, khói phả lên thơm lừng ngây ngất những thực khách đang đói bụng. Nước lèo nấu thơm ngát rất đặc biệt, ngon nhờ những bí quyết gia truyền.
Một tô hủ tíu hay mì, chỉ được múc chừng 1/3 vá to thịt nạc bằm ướp rất ngon vào một cái tô cạn đáy. Sau đó, múc gần một vá nước kèo thật nóng đã nấu bằng xương heo, khô mực, tôm khô đổ vào tô rồi dùng vá đập nhè nhẹ để thịt bằm rời ra và vừa mới chín tới ăn mới ngọt. Liền sau đó, đổ ngay vào tô hủ tíu đã làm sẵn phủ đầy lên mặt nào: phèo heo, tôm khô chấy, tép mỡ, gan heo, thịt xá xíu xắt mỏng, ngò tây, hành lá, cải thảo. Tuy bán có đắt hơn các nơi khác một ít, nhưng vẫn được nhiều thực khách ưa chuộng.
Nhằm lúc trời oi bức, hủ tíu nóng, dai cùng với ớt cay xè, mấy thứ gia vị cay nồng khác quyện vào nhau, dưới ăn, trên đổ mồ hôi hột vậy mà khách vẫn xì xụp ăn cho hết mới chịu lau trán.
Hủ tíu Nam Vang với hủ tíu Mỹ Tho ngày xưa có khác nhau về bún và gia vị, nhưng ngày nay về cơ bản như nhau. Nếu khác chăng là ở người đứng nấu. Dạo trước, ở Quốc lộ 1A, gần ngã tư Cai Lậy, có một tiệm hủ tíu Nam Vang nổi tiếng nhờ ổng chủ biểu diễn tài nghệ nấu của mình.
Khi vớt hủ tíu được trụng từ nồi nước sôi lớn ra bằng cái vợt lưới to, ông liền đập nhè nhẹ cán vợt mấy cái vào mép nồi cho hủ tíu trụng ráo nước, sau đó ông ta cầm vợt để ra ngoài nhún nhún vào cái lấy trớn, rồi bất thần hất mạnh vợt cho hủ tíu bay cao trên không, hơi nghiêng mình. Ông nhanh nhẹn lòn tréo tay phải đang cầm chiếc vợt ôm sát phía sau lưng, đưa sang bên trái để kịp hứng lấy vắt hủ tíu từ trên đang rơi xuống một cách tài tình, rồi đổ ngay vào cái tô ông cầm bên tay trái. Mỗi lần ông biểu diễn như thế đều được tiếng vỗ tay nồng nhiệt của nhiều người hiếu kỳ xem.
Cũng nhờ nghệ thuật hấp dẫn mà quán hủ tíu rất đơn sơ này bán rất đắt. Còn hủ tíu ở Chợ Lớn bản to và mềm, thậm chí hơi nhão, khác với cọng hủ tíu khô, dai như hủ tíu Mỹ Tho hay hủ tíu Nam Vang say này. Tô hủ tíu bao giờ cũng lềnh mỡ, lăn tăn những thịt nạc băm và luôn có một hai lá xà lách to nằm chễm chệ, ít cọng hẹ, bên cạnh là những lát thịt xá xíu và han heo xắt mỏng phủ kín mặt tô, chen chúc là những miếng tép mỡ cỡ bằng hạt đậu phộng vàng rực.
https://zingnews.vn/hu-tiu-my-tho-100-nam-danh-tieng-post591901.html
 

972451

Senior Member
Up nhẹ
 

Attachments

  • 6E37A0B5-49BC-449C-8B30-0B7A280BB8D2.jpeg
    6E37A0B5-49BC-449C-8B30-0B7A280BB8D2.jpeg
    494.5 KB · Views: 157
  • 12C0716D-1C7F-42E3-A3CA-FB7850146507.jpeg
    12C0716D-1C7F-42E3-A3CA-FB7850146507.jpeg
    525.1 KB · Views: 161
  • E85EDD18-68CD-4E9E-9FFA-9932851467E9.jpeg
    E85EDD18-68CD-4E9E-9FFA-9932851467E9.jpeg
    583.9 KB · Views: 154
  • B4ECF34C-CF48-42CA-A16E-CA0B94F243CC.jpeg
    B4ECF34C-CF48-42CA-A16E-CA0B94F243CC.jpeg
    562.8 KB · Views: 149
  • 8F4FC553-39B8-499D-9D08-239585BAE1B4.jpeg
    8F4FC553-39B8-499D-9D08-239585BAE1B4.jpeg
    282.4 KB · Views: 145
  • 8A330C9A-9C82-4007-8FD8-AC934B817DA2.jpeg
    8A330C9A-9C82-4007-8FD8-AC934B817DA2.jpeg
    262.2 KB · Views: 139
  • FBF37FDF-2DD9-4A17-8902-943598DBA2B0.jpeg
    FBF37FDF-2DD9-4A17-8902-943598DBA2B0.jpeg
    241.8 KB · Views: 143
  • 163BB10B-22C5-4823-8F8A-B88E79B145A2.jpeg
    163BB10B-22C5-4823-8F8A-B88E79B145A2.jpeg
    322.8 KB · Views: 146
  • 3C7BD670-AB15-4B5B-9167-C4749B72933E.jpeg
    3C7BD670-AB15-4B5B-9167-C4749B72933E.jpeg
    378.7 KB · Views: 145
  • 5E7E1E4E-202D-4820-8BBB-126D5D3BA639.jpeg
    5E7E1E4E-202D-4820-8BBB-126D5D3BA639.jpeg
    372.3 KB · Views: 153

chatboxter01

Senior Member
Anh thớt bị tâm thần hả trời, ngày nào cũng dùng clone điểm báo cũ
Cái quan trọng là thời điểm điểm báo :canny:
Hủ tíu Mỹ Tho nước lèo cảm giác có mì chính khá nhiều, không biết chỗ mình ăn thế hay chỗ nào cũng thế, nên không thích lắm :beat_brick:
 

vozguy

Senior Member
vào sài gòn ăn ba cái hủ tíu ngày ngon vãi tôm con nào con nấy to vật vã
 

Sting Riper

Senior Member
Ở Sài Gòn chỗ nào bán hủ tiếu Mỹ Tho ngon các bác nhỉ?
Chỗ em có cái quán nhỏ trong hẻm 13 Thành Mỹ, P.8, Q.Tân Bình ăn ngon lắm
 

figrete

Senior Member
Cái quan trọng là thời điểm điểm báo :canny:
Hủ tíu Mỹ Tho nước lèo cảm giác có mì chính khá nhiều, không biết chỗ mình ăn thế hay chỗ nào cũng thế, nên không thích lắm :beat_brick:
hủ tíu mỹ tho nước thanh chứ thím. nước nhiều bột ngọt là hủ tíu xì phố
 

Haxipho

Senior Member
Lol mẹ, mới cách đây tuần lễ ăn tô hủ tiếu sa đéc bị vặt 90k/tô ăn như shit. Mắc hơn cả hủ tiếu Nhân Sài Gòn. Chắc thấy biển TP nên tụi miền tây nó vặt
 

mrluuvn

Senior Member
Ở Sài Gòn chỗ nào bán hủ tiếu Mỹ Tho ngon các bác nhỉ?
Chỗ em có cái quán nhỏ trong hẻm 13 Thành Mỹ, P.8, Q.Tân Bình ăn ngon lắm
xịn xò có nhân quán - liêm lúa, có cái liến húa nữa mà thấy vắng tanh (chắc dở)
vô group sg ùm đó đầy chỗ ngon (chịu khó đọc comment né PR thôi)
 

Donvitocorleone

Senior Member
xịn xò có nhân quán - liêm lúa, có cái liến húa nữa mà thấy vắng tanh (chắc dở)
vô group sg ùm đó đầy chỗ ngon (chịu khó đọc comment né PR thôi)
Nhân quán với liến húa, ty lum, đạt thành đều là hủ tíu nam vang
Cả cần mới là hủ tíu mỹ tho.
 

Sting Riper

Senior Member
xịn xò có nhân quán - liêm lúa, có cái liến húa nữa mà thấy vắng tanh (chắc dở)
vô group sg ùm đó đầy chỗ ngon (chịu khó đọc comment né PR thôi)

Nhân quán với liến húa, ty lum, đạt thành đều là hủ tíu nam vang
Cả cần mới là hủ tíu mỹ tho.
Đã ăn Liến Húa + Đạt Thành, 2 quán này bán hủ tiếu Nam Vang, mà thằng Liến Húa mắc vcl :amazed: nhìn cũng chả có gì hơn mấy quán kia ngoài nội thất quán sạch sẽ sang trọng. Hết
 

havietanh

Senior Member
Lol mẹ, mới cách đây tuần lễ ăn tô hủ tiếu sa đéc bị vặt 90k/tô ăn như shit. Mắc hơn cả hủ tiếu Nhân Sài Gòn. Chắc thấy biển TP nên tụi miền tây nó vặt
anh ăn ở đâu. về sa đéc. tôi dẫn anh đi ăn 25k thôi. bao ngon. hay là anh ăn cái hủ tiếu mỹ ngọc.
 
Top