kulkas8899
Đã tốn tiền
Đố anh tìm được 2 quán phở (trừ khi cùng hệ thống) mà hương vị giống hệt nhau, hàng trăm là đúng rồihàng trăm luôn cơ đấy
Mở hội làng, tái hiện không gian phở xưa Nam Định
- Thread starter Cryolite.3
- Start date
kulkas8899
Đã tốn tiền
Bột ngọt đểu thì không thể gọi là bột ngọt nữa rồithì do bột ngọt ngoài quán là loại đểu
bạn ngây thơ thật, bộ toàn cõi vn này chỉ có dùng 1 loại bột ngọt duy nhất hay sao? bột ngọt nhà tôi với nhà kế bên đã là 2 loại khác nhau rồi, nói chi ngoài hàng? gia vị ở nhà tôi mua loại có nhãn mác đàng hoàng thì đương nhiên ko bị lsao rồi, ngoài quán nó nêm cái gì thì mình nó biết
dị ứng cái mẹ gì khi cả đám đi ăn đều bị triệu chứng i như nhau?
bạn cũng ko biết thì bạn bắt bẻ tôi làm l` gì?
Sine Mora
Member
nó gõ bột ngọt là một phần trong hàng trăm gia giảm thì chữ "gia giảm" là sai vì đã liệt kê bột ngọt tức là nó là "thành phần" trong khi gia giảm nó là "tỉ lệ". Ai chẳng biết tỉ lệ sẽ khác biệt nhưng thành phần nó sẽ có tương đấy thôi. Do thằng đấy dốt nên chọc nó tíĐố anh tìm được 2 quán phở (trừ khi cùng hệ thống) mà hương vị giống hệt nhau, hàng trăm là đúng rồi
Ne_Yo
Senior Member
vâng, nên tôi sẽ gọi nó là thứ bột bí ẩn để các anh fan bột ngọt khỏi tâm tưBột ngọt đểu thì không thể gọi là bột ngọt nữa rồi
TranTienHung
Đã tốn tiền
Nam định xưa ND là đất vua ở, sau này thì nhiều đời nó là vựa lúa của miền bắc, fen nói nó giàu hay ko
Phúc Hoàn
Senior Member
Sá sùng loại to, đẹp giá khoảng 5-6 triệu 1 cân, loại nhỏ-vụn dùng nấu ăn thì khoảng 1tr2 - 1tr6
Ý anh kia là nồi lẩu cho 1-2 con là ngọt rồi => nồi phở cũng không cần cho nhiều quá, nhà tôi ngày xưa (ngày xửa ngày xưa- nghe các cụ kể) nấu 1 nồi nước dùng phở 50l (được khoảng 120-130 tô phở) thì một gói sá sùng khô 1 lạng nấu được 3 lần. Cơ mà bây giờ chịu không tìm được quán phở nào nấu nước dùng bằng sá sùng nữa.
anh lại nghe nói, ngày xưa, ngày xưa chưa có bột ngọt nhiều thì cho để lấy nước ngọt, giờ chất tạo ngọt nhiều thì cần gì phải dùng vì giá rẻ hơn. nếu có quán nấu ko dùng chất tạo ngọt nhân tạo mà dùng tự nhiên, anh ăn chắc chạy luôn quá vì bây giờ ăn quen rồi, ăn thứ nước nhạt toẹt ai ăn nữa, mỗi thời mỗi khác, bây giờ thì 100 quán như 1 khác nhau là cho ít hay nhiều bột ngọt thôi.Sá sùng loại to, đẹp giá khoảng 5-6 triệu 1 cân, loại nhỏ-vụn dùng nấu ăn thì khoảng 1tr2 - 1tr6
Ý anh kia là nồi lẩu cho 1-2 con là ngọt rồi => nồi phở cũng không cần cho nhiều quá, nhà tôi ngày xưa (ngày xửa ngày xưa
Inid6215
Senior Member
Phở bò theo mình biết thì đến thời Pháp bắt đầu mới có, trc đó trâu bò là sức kéo bị cấm giết thịt mà, làm gì đến mức thành món ăn truyền thống đcNam định xưa ND là đất vua ở, sau này thì nhiều đời nó là vựa lúa của miền bắc, fen nói nó giàu hay ko
ShjnDevil1920
Đã tốn tiền
Ở nhà phụ huynh nấu phở cả nồi nước xương cho bột ngọt chắc bằng 1/10 muỗng này.
Lần đầu tiên thấy cho mỗi tô 1 muỗng bột ngọt, xong tưới nước dùng vào
nấu vậy cũng có thằng review được cũng hay.
TranTienHung
Đã tốn tiền
Trâu bò già yếu ko kéo cày đc nữa thì chả thịt
cứ bảo cấm giết trâu bò thì vốn từ thời lý trần cũng cấm chứ nói j thời pháp món truyền thống chứ có phải là món ăn thường ngày truyền thống đâu, như bánh trưng cũng chỉ lễ tết mới có 
Minotaurر
Member
sá xịn quảng ninh thì ít chứ sá loại rẻ thiếu gì hàng bỏ vào, mà anh ăn có nhận ra được nước có sá và không? Giới thiệu 1 quán, phở Thế Béo Trần Tế Xương có cả sá tươi quảng ninh luôn, nên giá nó cũng chát hơn hàng thường ~100k 1 bát nhiều toppingSá sùng loại to, đẹp giá khoảng 5-6 triệu 1 cân, loại nhỏ-vụn dùng nấu ăn thì khoảng 1tr2 - 1tr6
Ý anh kia là nồi lẩu cho 1-2 con là ngọt rồi => nồi phở cũng không cần cho nhiều quá, nhà tôi ngày xưa (ngày xửa ngày xưa
https://www.facebook.com/groups/271687909994654/posts/1394261821070585/
Last edited:
tithaidang
Senior Member
Mì chính bản thân nó chẳng có cái vị gì cả, nó kích thích cái lưỡi các anh nếm được nhiều vị hơn. vậy cái bọn mà không ninh xương chỉ đổ mì chính ăn là biết ngay vì nó vẫn nhạt toạch thôi
Gửi từ Google Pixel 5a bằng vozFApp
Gửi từ Google Pixel 5a bằng vozFApp
huuthuan1004
Senior Member
Nêm vào nồi nước dùng lượng vừa phải đéo ai có ý kiến đâu, đây táng riêng mỗi tô cả muỗng canh to đùng kia mới là cái đáng nói.
Phúc Hoàn
Senior Member
có công thức thím ơi vd như 5L nước dùng thì cho bao nhiêu bột ngọt, muối ... chỉ có ngoài bắc là để cả tô đó, ai thích thì cho
. trong nam thì ko.
kulkas8899
Đã tốn tiền
Thì tôi có ý kiến gì về bột ngọt đâu anh, tôi chỉ kể thôi, và nhà tôi bây giờ nấu phở ở nhà vẫn dùng sá sùng, không dùng bột ngọt.
Mách nhỏ 1 "bí quyết" của nhà tôi để nước dùng sá sùng ngọt thật là ngọt: sá sùng khô ngâm nở bằng nước lạnh (càng ít nước càng tốt), sau đó ướp với nước mắm ngon (cứ cho nhiều mắm vào, nhiều càng ngọt nước) và hành củ thái to để 15p cho ngấm. Cho 1 chút dầu ăn vào chảo rồi cho sá sùng vào đảo lửa thật nhỏ cho đến khi tổ tiên mách bảo là được rồi (khoảng 5p) thì trút hết vào nồi áp suất thêm nước sôi (nhớ là nước sôi, và khoáng 1 bát tô nước thôi) ninh khoảng 40p. Nước dùng này đem đổ vào nồi nước dùng xương là xong (cách nấu nước dùng xương thì gg đầy). Lưu ý không ninh chung sá sùng với xương.
kulkas8899
Đã tốn tiền
Tôi nhận ra được fen ạ, ăn quen từ bé
vuamoidangkynickvoz
Member
Tiền đâu mà sá sùng, sá sùng có bỏ cũng chỉ để lòe thiên hạ còn bột ngọt vẫn là chính
Hantieuxuan
Senior Member
2 anh sai cmn cư bản về mặt ẩm thực rồi.có công thức thím ơi vd như 5L nước dùng thì cho bao nhiêu bột ngọt, muối ... chỉ có ngoài bắc là để cả tô đó, ai thích thì cho
Mỳ chính là 1 dạng axit amin (thành phần tạo nên Protein - chất đạm). Axit amin ko nên được nấu quá lâu, đặc biệt là dưới nhiệt lượng lớn vì nó có thể dễ dàng bị phá hủy và sinh ra 1 số chất ko có lợi cho cơ thể (chính vì thế nên mới nói ăn thịt nướng nhiều dễ bị ung thư hơn).
Vậy nên Mì chính chỉ nên được cho vào cuối cùng, sau khi đã tắt bếp và trước khi bày ra bàn ăn.
Các anh cho Mì chính vào nồi từ đầu, ninh cả ngày trời thì các anh ăn vào thứ nhất là nó chả còn tác dụng nữa (vì Mì chính đã bị phân hủy rồi) và thứ 2 là nó độc hại.
Similar threads
