thảo luận Mọc vân ám – món ăn đầy tinh tế đang dần thất truyền của người Hà Nội

Giờ tết dân người ta ăn thịt trâu gác bếp chấp hạt dổi mắc khén rồi bạn.

Lại mô típ cũ của lều báo :"Người hà lội sành ăn,ẩm thực Tràng an tinh túy ”.Từ mấy bài bão nâng bi cũ rích này mà sinh ra cái thứ ăn uống khổ dâm bún mắng cháo chửi

Thịt đông có vẻ hấp dẫn hơn. Thất truyền là phải rùi

janesjunioray4556 said:

Nghe thấy bì là tôi k muốn ăn rồi,da bò trâu thì tôi ăn bình thường,đã lợn ăn thấy ngán.

Click to expand...

Bì chỉ ninh lấy nước kiểu Gelatin thôi, chứ không cho vào thành phẩm nhé thím.

Món này có gì mà khó hay mất công đâu nhỉ? Mất công nhất chỉ là ninh xương và bì để lấy nước đông thôi, phải ninh làm sao cho nước trong vắt mà lại hơi ngà ngà, còn lại dễ mà, kể cả cái nhuộm mọc.
Có 1 bí quyết là đầu tiên thì tráng bát khuôn bằng nước ninh, rót vào 1 tí, cho vào tủ lạnh cho đông rồi hãy xếp các thứ vào, như vậy sẽ đẹp hơn.
Ai mà lười ninh bì lâu thì ngâm Gelatin cho vào nước xương là được.

Quê m có món chả đúc mà giờ k còn ai làm. Phải băm tay nhuyễn xương, thêm bột mì, chuối luộc quết đều, ớt lá chanh, tiêu.. hấp xong rán giòn. Ăn ngon mà làm lâu nên giờ muốn ăn cũng k ai làm cho

8gacon8 said:

Tôi ở nước ngoài nên mấy năm rồi không được ăn. Ngày xưa thì có khi làm, có khi mua về. Nếu làm thì thường nấu nước nhạt nhạt để chấm nước mắm ớt cay cho ngon. Còn mua thì tùy loại nó mặn thì không chấm nữa.

Click to expand...

Thịt đông nếu nấu nhạt để chấm mắm tôi nghĩ ăn lại k ngon. Nấu đậm 1 chút để ăn trực tiếp với cơm chuẩn hơn. Nó ngon ở cái phần đông ấy, phần đó đậm ăn mới ngon.

Giống thịt đông cho thêm giò mọc có màu mè.

Nhà tôi 6 đời ở Hà Nội mà có thấy nhà nào chuộng cái này đâu, ăn bình thường lại còn làm mất công