Sai lầm khi ăn cơm

Cryolite.

Senior Member
https://zingnews.vn/sai-lam-khi-an-com-post1166794.html
Ăn quá nhiều cơm gạo trắng, nhai không kỹ hay nấu bằng nước lạnh là những sai lầm phổ biến của người Việt, có thể gây hại đến sức khỏe.

Cơm là món ăn phổ biến trong mỗi gia đình người Việt. Tuy nhiên, việc ăn cơm tưởng chừng đơn giản này không phải ai cũng thực hiện đúng cách. PGS.TS Nguyễn Xuân Ninh, nguyên Trưởng khoa Vi chất, Viện Dinh dưỡng Quốc gia, chỉ ra một số sai lầm trong cách ăn cơm của người Việt.

Không nhai kỹ

Việc ăn cơm không nhai kỹ sẽ không giúp bạn nhận thức được cơn đói tự nhiên, cũng như các dấu hiệu báo no. Nó làm tăng nguy cơ ăn quá nhiều, dẫn đến béo phì. Ngoài ra, những người ăn nhanh sẽ ăn nhiều hơn. Khi ăn nhanh, cơ thể sẽ ngừng tiết hormone có nhiệm vụ thông báo lên não rằng dạ dày đã đầy.

Ăn quá nhiều cơm gạo trắng

Theo PGS Nguyễn Xuân Ninh, một số người thích ăn cơm nấu từ gạo trắng đẹp mắt, nhưng gạo chế biến càng mất chất dinh dưỡng, lượng xenlulo giảm. Do vậy, bạn khó có cảm giác no bụng, khiến lượng thức ăn đưa vào cơ thể tăng cao, dễ mắc bệnh béo phì.



Vo kỹ gạo

Thông thường, gạo cung cấp chất bột đường, vitamin và các khoáng chất, bổ sung năng lượng cho cơ thể. Trong đó, gạo chứa chủ yếu là vitamin nhóm B (B1, B3, B6) và chất xơ.

Ngoài ra, gạo còn có vitamin E, sắt, kẽm, thậm chí omega-3. Lớp vỏ cám ở quanh hạt gạo chứa rất nhiều xenlulo, có tác dụng thúc đẩy quá trình bài tiết cholesterol, làm giảm hàm lượng cholesterol có hại trong máu. Vì vậy, khi bạn vo gạo quá kỹ, lượng dinh dưỡng quan trọng trong thực phẩm này sẽ mất đi, tăng nguy cơ gây hại cho cơ thể.

Nấu cơm bằng nước lạnh

PGS Ninh cho biết khi bạn sử dụng nước lạnh để nấu cơm, hạt gạo bị trương lên, chất dinh dưỡng nở ra, tan vào nước. Nếu dùng nước sôi để nấu, hạt cơm sẽ dẻo, lớp ngoài hạt gạo co lại, tạo màng bảo vệ. Khi đó, hạt không bị nứt, vỡ, lượng vitamin B1 được giữ lại nhiều hơn 30% so với cách nấu bằng nước lạnh.

Chỉ ăn gạo trắng

PGS.TS Nguyễn Xuân Ninh cho hay cách ăn cơm đúng là không nên ăn quá 3 bát/ngày. Bạn hãy tập thói quen giảm lượng cơm trắng mỗi bữa, thay vào đó, bổ sung đa dạng các món ăn đi kèm.

Vị chuyên gia dinh dưỡng này cũng khuyên mọi người nên ăn rau trước tiên, sau đó mới đến cơm và món khác. Chất xơ có trong rau sẽ giúp làm chậm quá trình hấp thu đường vào cơ thể. Lượng carbohydrates mà bạn nạp vào sẽ mất nhiều thời gian hơn để chuyển hóa thành glucose. Điều này giúp đường huyết không tăng cao và hạn chế áp lực cho quá trình tổng hợp đường của cơ thể.

Ngoài ra, chất xơ trong rau sẽ giúp bạn no nhanh và lâu đói, khiến bạn ăn ít cơm, đồng thời lượng đường bột nạp vào cơ thể cũng giảm đi.

"Có thể thay thế gạo trắng bằng các loại ngũ cốc, đậu nhiều chất xơ. Các loại ngũ cốc thô nguyên hạt sẽ giữ được vitamin và chất xơ như gạo lứt, yến mạch, ngô, lúa mỳ, mè đen, đậu nành, đậu xanh, đậu đỏ… Những loại carbohydrates phức hợp trong ngũ cốc giúp điều hòa sự hấp thụ đường, đồng thời, thúc đẩy sự chuyển hóa chất béo", PGS.TS Nguyễn Xuân Ninh nói.

Ông Ninh cũng khuyến cáo người dân ăn ít cơm vào bữa tối. Ăn quá nhiều cơm có khả năng làm tăng nồng độ đường trong máu vào sáng hôm sau. Vì vậy, bạn chỉ nên ăn cơm vào buổi sáng hoặc trưa, sau đó, bữa tối ăn nhẹ nhàng.
 

ThangBem

Senior Member
Không nấu bằng nước lạnh thì coi như khỏi dùng nồi cơm điện. Các hãng sx nồi cơm điện lại chửi PGS sml nhé.
 

ThangBem

Senior Member
Dùng nước nóng mà nấu, vừa dẻo gạo, ko mất chất, lại nhanh chín cơm
Nhà tôi dùng chế độ cài đặt sẵn của nồi, cứ từng ấy thời gian nó mới cho mở nắp thì nước nóng nhanh hơn nước lạnh chỗ nào.
 

Loki206

Senior Member
Tôi cao 1m85 nặng 77 kg, ngày ăn có 3 bát cơm chắc tôi làm việc được nửa ngày xỉu mất. Giáo sư khuyên phải dựa vào thể trạng mỗi người chứ, khuyên kiểu này lại có đứa làm theo thì bỏ mẹ. Ăn rau nhiều thì tốt thôi, nhưng bảo ăn rau nhiều để no thay cơm thì thôi nghỉ đi, no đc thì tôi cũng đã ăn ít cơm đi rồi. Có đợt tôi ăn thử 2 bát buổi tối, ăn nhiều rau và thức ăn để no hơn, kết quả tối đi ngủ đói meo, đc 1 thời gian thấy người cứ yếu yếu, vậy là lại quay lại ăn 3 bát.
 

hayuki

Senior Member
15 - 1BW9Wj4.png
hít không khí còn chết huống gì
 

donnie_darko_2001

Senior Member
Nhà tôi dùng chế độ cài đặt sẵn của nồi, cứ từng ấy thời gian nó mới cho mở nắp thì nước nóng nhanh hơn nước lạnh chỗ nào.

Nồi gì mà kì lạ vậy? :surrender: Ko cho mở nắp giữa chừng à?
Việc dùng nước nóng để nấu cơm thì trên mạng ai ai cũng nói và thực tế thì gần chục năm nay tôi nấu qua nhiều nồi thì đều nấu vậy, đều thấy kết quả ngon và nhanh hơn nước lạnh.
 

ThangBem

Senior Member
Nồi gì mà kì lạ vậy? :surrender: Ko cho mở nắp giữa chừng à?
Việc dùng nước nóng để nấu cơm thì trên mạng ai ai cũng nói và thực tế thì gần chục năm nay tôi nấu qua nhiều nồi thì đều nấu vậy, đều thấy kết quả ngon và nhanh hơn nước lạnh.
Nồi cao tần ông ơi, vào chế độ nấu là nó khoá nắp nồi luôn.
 

nightmare92

Senior Member
Nhà tôi dùng chế độ cài đặt sẵn của nồi, cứ từng ấy thời gian nó mới cho mở nắp thì nước nóng nhanh hơn nước lạnh chỗ nào.
Tôi chắc chắn dùng nước nóng nấu cơm nhanh hơn dùng nước lạnh
với những nồi tôi từng dùng/thấy thì các chế độ không quy định chính xác số phút. Khi anh chọn chế độ cũng không hiện phút ngay mà sau khi đun sôi nước thì mới bắt đầu hiện phút còn lại. Vì anh đổ vào nước nóng thì đun nhanh hơn, nước lạnh thì đun chậm hơn.
P/S: 1 số nồi thông minh, hiện số phút của chế độ ngay từ đầu thì biết tự động giảm số phút, ví dụ chế độ của nó quy định 5 phút đun nước. Nếu anh đổ nước nóng vào mới 1 phút đã sôi thì nó sẽ tiến hành chuyển phase và lập tức trừ 4 phút.
 

the last day

Đã tốn tiền
Tôi cao 1m85 nặng 77 kg, ngày ăn có 3 bát cơm chắc tôi làm việc được nửa ngày xỉu mất. Giáo sư khuyên phải dựa vào thể trạng mỗi người chứ, khuyên kiểu này lại có đứa làm theo thì bỏ mẹ. Ăn rau nhiều thì tốt thôi, nhưng bảo ăn rau nhiều để no thay cơm thì thôi nghỉ đi, no đc thì tôi cũng đã ăn ít cơm đi rồi. Có đợt tôi ăn thử 2 bát buổi tối, ăn nhiều rau và thức ăn để no hơn, kết quả tối đi ngủ đói meo, đc 1 thời gian thấy người cứ yếu yếu, vậy là lại quay lại ăn 3 bát.
Thực ra là do thói quen chứ thể trạng ko thiếu chất đâu..
Gg bài nghiên cứu bệnh tiểu đường và lý do đi anh..
Cơ thể a vốn quen nạp đường (gạo, tinh bột) khi a nhập vào ít lại .. não sẽ sinh chất tạo a cảm giác thiếu phải ăn thêm cho đã... chứ cơ thể thực ra ko thiếu mà còn dư...a chiều cơ thể, a sướng hiện tại nhưng tương lai a khổ

Đây là lý do ng tiểu đường cứ thèm ngọt...
Là bệnh lý chứ ko phải tùy thể trạng (dĩ nhiên mỗi mức thể trạng có quy định lượng riêng cho phù hợp)

Dân Việt mình truyền thống ăn gạo, tinh bột quá nhiều => tiểu đường khủng khiếp
 

vanthanh0312

Senior Member
Thực ra là do thói quen chứ thể trạng ko thiếu chất đâu..
Gg bài nghiên cứu bệnh tiểu đường và lý do đi anh..
Cơ thể a vốn quen nạp đường (gạo, tinh bột) khi a nhập vào ít lại .. não sẽ sinh chất tạo a cảm giác thiếu phải ăn thêm cho đã... chứ cơ thể thực ra ko thiếu mà còn dư...a chiều cơ thể, a sướng hiện tại nhưng tương lai a khổ

Đây là lý do ng tiểu đường cứ thèm ngọt...
Là bệnh lý chứ ko phải tùy thể trạng (dĩ nhiên mỗi mức thể trạng có quy định lượng riêng cho phù hợp)

Dân Việt mình truyền thống ăn gạo, tinh bột quá nhiều => tiểu đường khủng khiếp
Vớ vẩn, nhiều là bao nhiêu???
Kinh tế đi lên, vốn dĩ lượng cơm hằng ngày đã đủ thì lượng tinh bột ăn thêm như bánh kẹo, nước ngọt, hoa quả cộng thêm vận động ít đi thì tỉ lệ mới tăng. Chứ anh đổ cho cơm gạo không thì phiến diện.
 

the last day

Đã tốn tiền
Vớ vẩn, nhiều là bao nhiêu???
Kinh tế đi lên, vốn dĩ lượng cơm hằng ngày đã đủ thì lượng tinh bột ăn thêm như bánh kẹo, nước ngọt, hoa quả cộng thêm vận động ít đi thì tỉ lệ mới tăng. Chứ anh đổ cho cơm gạo không thì phiến diện.
Ngày xưa ko có bánh kẹo nc ngọt .. đã ăn nhiêu đó bát
Ngày nay cộng dồn thêm bánh kẹo, trà sữa,nc ngọt, vv thêm hóa chất, ít vận động mà vẫn ăn nhiêu đó cơm thì chả hại hơn...

Còn muốn tính a ăn nhiêu cơm là đủ thì có thể gg cách tính, rất phổ biến... còn chính xác hơn thì vào bv đo khám sức khỏe... bác sĩ sẽ tính chính xác cho a.. ko cần hỏi ngược tôi
 

shini1989

Senior Member
Tôi cao 1m85 nặng 77 kg, ngày ăn có 3 bát cơm chắc tôi làm việc được nửa ngày xỉu mất. Giáo sư khuyên phải dựa vào thể trạng mỗi người chứ, khuyên kiểu này lại có đứa làm theo thì bỏ mẹ. Ăn rau nhiều thì tốt thôi, nhưng bảo ăn rau nhiều để no thay cơm thì thôi nghỉ đi, no đc thì tôi cũng đã ăn ít cơm đi rồi. Có đợt tôi ăn thử 2 bát buổi tối, ăn nhiều rau và thức ăn để no hơn, kết quả tối đi ngủ đói meo, đc 1 thời gian thấy người cứ yếu yếu, vậy là lại quay lại ăn 3 bát.
Nếu Fen muốn ăn ít và vẫn khỏe thì uống thêm men vi sinh vào, hỗ trợ phân giải và hấp thụ được nhiều dinh dưỡng hơn trong 1 lượng ăn.
Ngoài ra nên chuẩn bị thêm nước sinh tố để đói khi nào bổ sung khi đấy cho đỡ đói :D
 

Loki206

Senior Member
Thực ra là do thói quen chứ thể trạng ko thiếu chất đâu..
Gg bài nghiên cứu bệnh tiểu đường và lý do đi anh..
Cơ thể a vốn quen nạp đường (gạo, tinh bột) khi a nhập vào ít lại .. não sẽ sinh chất tạo a cảm giác thiếu phải ăn thêm cho đã... chứ cơ thể thực ra ko thiếu mà còn dư...a chiều cơ thể, a sướng hiện tại nhưng tương lai a khổ

Đây là lý do ng tiểu đường cứ thèm ngọt...
Là bệnh lý chứ ko phải tùy thể trạng (dĩ nhiên mỗi mức thể trạng có quy định lượng riêng cho phù hợp)

Dân Việt mình truyền thống ăn gạo, tinh bột quá nhiều => tiểu đường khủng khiếp
Tôi chỉ thấy người nó yếu đi, khả năng làm việc kém hơn thôi. Đó là cảm nhận cá nhân. Về mặt y học thì theo anh 1 người như tôi nên ăn bao nhiêu bát là đủ. Tôi ít ăn vặt đường sữa lắm, cái đó k tính vào.
 

Modife

Đã tốn tiền
Thế mà hôm mới lắp nước nóng mặt trời ông cụ nhà mình lấy nước nóng đó để nấu cơm cho nhanh chín mà gạo nó chương lên hết cả đâu có ăn được đâu nhỉ?
 

ThangBem

Senior Member
Tôi chắc chắn dùng nước nóng nấu cơm nhanh hơn dùng nước lạnh
với những nồi tôi từng dùng/thấy thì các chế độ không quy định chính xác số phút. Khi anh chọn chế độ cũng không hiện phút ngay mà sau khi đun sôi nước thì mới bắt đầu hiện phút còn lại. Vì anh đổ vào nước nóng thì đun nhanh hơn, nước lạnh thì đun chậm hơn.
P/S: 1 số nồi thông minh, hiện số phút của chế độ ngay từ đầu thì biết tự động giảm số phút, ví dụ chế độ của nó quy định 5 phút đun nước. Nếu anh đổ nước nóng vào mới 1 phút đã sôi thì nó sẽ tiến hành chuyển phase và lập tức trừ 4 phút.
Không chọn chế độ cố định thời gian nấu thì nước nóng nhanh hơn nước lạnh là đương nhiên. Tôi dùng nồi cao tần, nó đun nóng bằng từ và có van điều chỉnh hơi nước ra ngoài giống nồi áp suất nên phải có thời gian cho nồi đủ áp suất bên trong, vì thế nó mới khoá nắp lại.
 

vanthanh0312

Senior Member
Thế
Ngày xưa ko có bánh kẹo nc ngọt .. đã ăn nhiêu đó bát
Ngày nay cộng dồn thêm bánh kẹo, trà sữa,nc ngọt, vv thêm hóa chất, ít vận động mà vẫn ăn nhiêu đó cơm thì chả hại hơn...

Còn muốn tính a ăn nhiêu cơm là đủ thì có thể gg cách tính, rất phổ biến... còn chính xác hơn thì vào bv đo khám sức khỏe... bác sĩ sẽ tính chính xác cho a.. ko cần hỏi ngược tôi
sao anh bảo có truyền thống????
 

mozart_nht

Đã tốn tiền
Tôi cao 1m85 nặng 77 kg, ngày ăn có 3 bát cơm chắc tôi làm việc được nửa ngày xỉu mất. Giáo sư khuyên phải dựa vào thể trạng mỗi người chứ, khuyên kiểu này lại có đứa làm theo thì bỏ mẹ. Ăn rau nhiều thì tốt thôi, nhưng bảo ăn rau nhiều để no thay cơm thì thôi nghỉ đi, no đc thì tôi cũng đã ăn ít cơm đi rồi. Có đợt tôi ăn thử 2 bát buổi tối, ăn nhiều rau và thức ăn để no hơn, kết quả tối đi ngủ đói meo, đc 1 thời gian thấy người cứ yếu yếu, vậy là lại quay lại ăn 3 bát.

Tập luyện dần dần được mà :D
Tôi trước mỗi bữa 2 bát, dạo giảm cân tôi giảm dần, giờ cả ngày ăn mỗi nửa bát buổi trưa
 
Top