Sundae là món ăn đường phố quen thuộc của Hàn Quốc, gồm lòng heo hấp nhồi huyết, thịt băm và miến. Dù vốn không gắn với ẩm thực cao cấp, năm 2024, đầu bếp Choi Ji-hyung đã nâng tầm món ăn này tại nhà hàng Lee Buk Bang được Michelin công nhận, như một cách tưởng nhớ người bà của mình. Anh mất hơn 20 tiếng để chuẩn bị từng phần sundae trong thực đơn omakase, kết hợp câu chuyện, nguyên liệu theo mùa và gia vị phù hợp. Với những người trẻ như Choi, sundae không chỉ là món ăn mà còn là ký ức, di sản và cách giúp thực khách chữa lành khỏi những áp lực đời thường. Ảnh: Food Kingdom/YouTube.
noi tang anh 2
Bất kỳ thực đơn truyền thống nào của Trung Quốc cũng có thể được ví như một "xứ sở thần tiên" của nội tạng và các loại thịt đặc biệt: những khối huyết vịt đông lại hay tổ ong bò xào cùng gừng sợi. Trong ẩm thực Tứ Xuyên, các món khai vị nổi bật gồm gân bò hoặc lưỡi bò ngập trong dầu ớt đỏ và rắc thêm tiêu tê. Nhưng điểm hấp dẫn nhất phải kể đến các món xào và hầm, nơi lòng heo là một trong những nguyên liệu phổ biến nhất (như món lòng xào trong ảnh). Ảnh: Eater.
noi tang anh 3
Ẩm thực Philippines cũng nổi tiếng với việc sử dụng nhiều loại nội tạng đến mức khó có thể kể hết. Nhiều món canh và hầm được làm sánh bằng huyết heo. Món ăn mang tên dinuguan là ví dụ điển hình khi nước dùng sẫm màu được nấu cùng lòng, tai và má heo, hoặc kết hợp cả ba; cuối cùng thêm chút giấm trắng để tạo vị chua. Tim và lòng heo cũng là nguyên liệu phổ biến trong các món xiên nướng. Ảnh: Eater.
noi tang anh 4
Ở Nhật Bản, motsu là thuật ngữ dùng để chỉ nội tạng động vật như lòng, gan và các phần bên trong khác. Có nhiều cách phổ biến để thưởng thức các phần thịt này từ heo. Một món đặc trưng là motsu-nabe, lẩu lòng kiểu địa phương đến từ tỉnh Fukuoka, vùng Kyushu, được nêm đậm đà với hẹ tỏi, ớt và tương miso hoặc nước tương. Hương vị mạnh của nước dùng giúp cân bằng và làm nổi bật mùi vị đặc trưng của lòng heo. Những món ăn từ nội tạng khác đáng thử bao gồm motsu-yaki (lòng heo nướng) và motsu nikomi, món lòng heo hầm mềm trong nước sốt thơm ngon. Ảnh: justonecookbook.
lifestyle.znews.vn
trông chán vl
