Thị trường chỉ đang thiếu đồ uống xxx thôi, vậy nên nếu có mở thì mở kiểu: "sinh tố thăng hoa", "cocktail kích rục"...
Căn bản dạng này bạc lắm, canh me chọn được vị trí tốt, đồ uống ổn, khách tà tà đã khó... nhưng chỉ cần ngon ăn là kiểu gì cũng có thằng vốn dày nó để ý và nhảy vào thuê mặt bằng ngay cạnh, lại đập giá cao mua đứt thằng pha chế quán mình, sau đó khuyến mãi om sòm là coi như quán đi bán muối...
Thế nên làm quán nước thì phải có gì đó độc để níu chân khách lại, tốt nhất là hình thành được "văn hóa" riêng của quán. Ko thì chỉ tồn tại được 1 thời gian thì sẽ dẹp tiệm hoặc phải chia sẻ doanh thu cùng vài thằng khác mọc ngay cạnh...
Hình thành văn hóa của quán thì có 2 cách, 1 là dùng nội thất hay trang phục để tạo bối cảnh, từ đó hình thành văn hóa ( VD cafe bệt, cafe salon, cafe vintage, cafe gái hở vếu, cafe zai đẹp, cafe bao cấp, cafe +... hay dị hơn chút là cafe quan tài ( ngồi trong quan tài uống cafe), cafe nghĩa địa ( ngồi lên bia mộ hoặc ngồi cạnh bia mộ giả), rồi thì cafe halloween...).
Đặc điểm của dạng này là không gian phải ổn, đầu tư phải mạnh tay chút và kĩ càng trong thiết kế.
Còn 1 dạng khác là dùng con người làm văn hóa, kiểu như bún mắng cháo chửi cũng là 1 nét văn hóa rất thanh lịch làm người ta ko nỡ xa rời chẳng hạn.
Vốn ít thì cứ thử làm cafe kiểu bao cấp xem, kiểu đi mua bàn ghế cũ về sơn sửa lại, mỗi bộ lôm côm 1 kiểu. Rồi may đệm bằng vải chăn con công, mua thêm vài cái xe đạp sắt vụn treo tường, cho nv phục vụ ăn mặc kiểu các cô cấp phát ngày xưa, bảo vệ mặc quần áo của dân quản xưa, khách vào uống thì phát cho cái tem phiếu... lâu lâu khuyến mại cho khách mấy đồ ăn vặt ngày xưa như mì tôm trẻ em, kẹo c, kẹo quế thái ( dù óe phải thời bao cấp).
Đồ uống thì vẫn vậy thôi, đổi cách trình bày đi là được. VD cafe đen ko đường thì ghi là cafe đen ( hết đường), capuchino thì ghi là capuchino ( cafe tư bản), cafe kem trứng thì đóng cho cái dấu xa xỉ phẩm...
Đại khái thế. Tóm lại ít vốn thì tốt nhất nên chọn mấy kiểu mẫu mục nát ít tiền mà làm, vd khác là mua ít gỗ tạp về đóng phản xong sơn quệt ít sơn nước màu đen lên giả làm ván quan tài, kê ra sàn cho bọn teen nó quẩy chẳng hạn.
Sent from Samsung SM-N900L using vozFApp