BlueGecko
Senior Member
Từ một món ăn xa xỉ của giới thượng lưu Pháp, foie gras đang trải qua một cuộc bình dân hóa mạnh mẽ tại Trung Quốc nhờ sản lượng bùng nổ.
Trang trại nuôi ngỗng của ông Li Fengshan. Ảnh: Reuters.
Lớn lên trong cảnh nghèo khó đến mức chỉ đủ tiền ăn một bữa mỗi ngày, ông Li Fengshan, hiện 50 tuổi, đang lái chiếc SUV Maserati màu trắng nhờ nguồn lợi nhuận tăng vọt từ trang trại nuôi ngỗng ở miền đông Trung Quốc.
Câu chuyện của vị tỷ phú nông dân này là hình ảnh thu nhỏ cho sự chuyển mình của ngành thực phẩm xa xỉ tại Trung Quốc đại lục.
Trong vòng 10 năm qua, foie gras (hay gan ngỗng, gan vịt vỗ béo trong tiếng Pháp) đã biến chuyển từ một món ăn cao cấp trong các nhà hàng Âu sang một sản phẩm phổ biến với giá cả phải chăng, thôi thúc những người như ông Li trở nên tham vọng hơn.
Công ty của ông - Changhao Biotechnology - là một nhà sản xuất gan ngỗng quy mô trung bình nhưng đã đạt sản lượng 300 tấn vào năm ngoái và đang lên kế hoạch tăng vọt lên 500 tấn trong năm nay.
Để so sánh, một nhà sản xuất trung bình tại Pháp chỉ làm ra khoảng 10 tấn gan ngỗng mỗi năm. Tại Trung Quốc, gan ngỗng giờ đây len lỏi vào các quán ăn bình dân với món cơm chiên gan ngỗng hay những lát gan sống nhúng trực tiếp vào nồi lẩu.
Các sản phẩm biến tấu mới như kem tráng miệng gan ngỗng đông lạnh tạo hình quả anh đào hoặc hoa hồng, phủ rượu vang đỏ và sốt việt quất cũng đang trở thành trào lưu của giới trẻ.
Mức giá cho một lát gan ngỗng tại nhà hàng Trung Quốc chỉ dao động 30-70 nhân dân tệ (khoảng 4-10 USD). Con số này thấp hơn rất nhiều so với mức giá 15-40 euro (khoảng 17-46 USD) tại các nhà hàng ở Pháp, tạo ra một lợi thế cạnh tranh áp đảo về chi phí.
Trung Quốc sắp vượt Pháp về... gan ngỗng
Từ một món ăn xa xỉ của giới thượng lưu Pháp, foie gras đang trải qua một cuộc bình dân hóa mạnh mẽ tại Trung Quốc nhờ sản lượng bùng nổ.
znews.vn
. Món Việt thì thịt chó là best, lần nào về cũng phải ăn
