Đồ ăn ở nhà không ngon bằng ở nhà hàng là do lửa đúng không ?

denbadao · 30/6/26

Thỏ Con Lon Ton đã nói:
do ng nấu fen nhé . à món xào nấu bếp gas ngon hơn bếp điện ( cảm giác thế )

bữa tôi cũng nói về vấn đề này, thì mấy thằng đầu óc bã đậu vào bỉ bôi tôi

Thỏ Con Lon Ton · 30/6/26

denbadao đã nói:
bữa tôi cũng nói về vấn đề này, thì mấy thằng đầu óc bã đậu vào bỉ bôi tôi

đám ý chắc gì đã nấu ăn baoh fen. nên thôi k nên chấp

x-hamster · 30/6/26

+ thêm ở quán xào bằng sốt có sẵn, đã nghiên cứu nêm nếm kỹ rồi chứ k phải như ở nhà xào dĩa nào nêm dĩa đó

x-hamster · 30/6/26

Thỏ Con Lon Ton đã nói:
do ng nấu fen nhé . à món xào nấu bếp gas ngon hơn bếp điện ( cảm giác thế )

và có món bếp củi sẽ ngon hơn bếp ga

Thỏ Con Lon Ton · 30/6/26

x-hamster đã nói:
và có món bếp củi sẽ ngon hơn bếp ga

thực tế thì e thấy bếp củi ngon hơn. có thể do mùi khói, nhưng h k ai nấu bếp củi thôi

culidauwan · 30/6/26

x-hamster đã nói:
và có món bếp củi sẽ ngon hơn bếp ga

Những món như kho, hầm củi chắc chắn ngon hơn gas do nhiệt nó đều, lớn bao toàn bộ xung quanh. Kết hợp thêm thố đá giữ nhiệt cực nóng. Còn món nướng than củi là da best rùi.

vangd3ptra1 · 30/6/26

Thỉnh thoảng em lại về nhà, lấy bếp gas và lấy cái chảo xào inox mỏng mỏng nấu với lửa thật lớn, công nhận là làm món gì cũng ngon.
Xài bếp điện mà không đủ nhiệt thì ăn chả có vị gì, cứ bấy nhầy cả ra.

ushikawa4 · 30/6/26

Thỏ Con Lon Ton đã nói:
thực tế thì e thấy bếp củi ngon hơn. có thể do mùi khói, nhưng h k ai nấu bếp củi thôi

ko, nhà mình có bếp củi và gas. Mình vẫn thích bếp gas hơn, có thể do ko thích mùi khói
Thậm chí bếp rơm rạ cũng vậy, mình ăn cơm nấu bằng rạ khó nuốt lắm

culidauwan · 30/6/26

loveparadise1989 đã nói:
Chảo gang hoặc chảo thép đều được, quan trọng là lửa to thì nó sẽ giữ được nước trong thực phẩm làm nó giòn hơn hoặc mọng nước hơn.

Thường làm nhà hàng phải trần sơ qua rồi sốc nước đá lạnh. Nó sẽ co lại, ít thoát nước hơn với giòn hơn. Vào xào lửa lớn đảo xíu là ngon liền ra món nhanh hơn.

HoQuangTuan · 30/6/26

Điển hình là cơm chiên hoặc mấy món chiên ngập dầu, ở nhà mà không đầu tư dụng cụ, chiên hao dầu thì không ngon như hàng được

via theNEXTvoz for iPhone

culidauwan · 30/6/26

HoQuangTuan đã nói:
Điển hình là cơm chiên hoặc mấy món chiên ngập dầu, ở nhà mà không đầu tư dụng cụ, chiên hao dầu thì không ngon như hàng được

via theNEXTvoz for iPhone

Thường chiên ngập mà ngon là phải chiên 2 lửa kết hợp chảo lòng sâu hoặc máy chiên thì mới ra đc. Như cơm gà, gà phải luộc sơ qua một xíu gia vị. Sau đó ướp tí gia vị, quết bột pha lòng trắng ( hoặc không) rồi thả vào chiên lửa 1. Để đó ráo dầu khi nào ăn thì chiên tiếp lửa 2 nó mới giòn dc.
Còn cơm chiên thì gạo quyết định 80% thành công. Gạo mua loại tài nguyên hơi cũ xíu, nấu trước rồi để tủ lạnh tầm 4 5 tiếng, chiên chảo thường vẫn đc. Bỏ thêm tí cơm cháy chà bông bóp vụn ( thay vì làm cơm giòn) ăn bao ngon. Chịu khó đánh tơi gạo ra
Mình ko phải đầu bếp chuyên nghiệp nhưng mẹ mình là đầu bếp, bếp trưởng Hoa Việt, từng làm bếp trưởng bên khách sạn Kim Đô, bếp chính bên Rex nên kĩ thuật mẹ mình dạy nhiều lắm. Đang tính nghỉ hưu mẹ mình đi dạy đây. Bằng cấp đầy đủ lận lưng

TruongPhamDBK · 30/6/26

Mấy món xào thì ở ngoài ngon hơn, còn món chiên, canh, hầm thì tôi thấy ở nhà ngon hơn.

123456789qw · 30/6/26

Cái này nó kết hợp nhiều yếu tố nhé, do mất tiền ăn đông người, nhiều món, cảm thấy vui...nên sẽ luôn cảm giác ăn ngon hơn ở nhà.

culidauwan · 30/6/26

ushikawa4 đã nói:
ko, nhà mình có bếp củi và gas. Mình vẫn thích bếp gas hơn, có thể do ko thích mùi khói
Thậm chí bếp rơm rạ cũng vậy, mình ăn cơm nấu bằng rạ khó nuốt lắm

Bác kho bằng thố đá, nồi đất. Gia nhiệt bằng rơm củi, kho lâu là khác biệt lắm.

danglinh3009 · 30/6/26

Hồi tôi có đi ăn ở resort. Đúng là thiên đường trần gian. Đầu bếp nó nấu phải khác chứ.

the last day · 30/6/26

net37online đã nói:
Đơn cử như món rau muống, sao đi ăn ngoài nhà hàng lúc nào cũng ngon hơn. cho dù mình mua loại rau ngon dầu ngon cũng không bằng nhà hàng được, thấy mọi người bảo là do lửa đúng không các thím ?

Món ngon nó có nhiều yếu tố:

Nguyên liệu
Gia vị
Tay nghề
Dụng cụ
Nhiệt độ

Quán ngon hơn ít nhất 2 yếu tố dụng cụ + Nhiệt độ (Lửa to, nhiệt cao cho món xào) là đúng

danglinh3009 · 30/6/26

the last day đã nói:
Món ngon nó có nhiều yếu tố:

Nguyên liệu

Gia vị

Tay nghề

Dụng cụ

Nhiệt độ

Quán ngon hơn ít nhất 2 yếu tố dụng cụ + Nhiệt độ (Lửa to, nhiệt cao cho món xào) là đúng

Chủ yếu tay nghề chứ nhỉ. Tôi chỉ đi ăn nhà hàng. Không bao giờ đi ăn quán vỉa hè. Ăn nhiều thì thấy chủ yếu do tay nghề đầu bếp là chính.

the last day · 30/6/26

danglinh3009 đã nói:
Chủ yếu tay nghề chứ nhỉ. Tôi chỉ đi ăn nhà hàng. Không bao giờ đi ăn quán vỉa hè. Ăn nhiều thì thấy chủ yếu do tay nghề đầu bếp là chính.

Tay nghề là đúng… tay nghề cao bù lại các yếu tố khác… nhưng ko bột thì ko thể gột nên hồ..
Các yếu tố a đều cao cấp hết … dĩ nhiên nó phải ngon hơn, cao hơn hẳn, khi a chỉ có tay nghề mà các yếu tố còn lại kém (nguyên liệu, gia vị, dụng cụ, lửa)

culidauwan · 30/6/26

danglinh3009 đã nói:
Chủ yếu tay nghề chứ nhỉ. Tôi chỉ đi ăn nhà hàng. Không bao giờ đi ăn quán vỉa hè. Ăn nhiều thì thấy chủ yếu do tay nghề đầu bếp là chính.

Thì ông bếp trưởng là người nắm linh hồn của bếp. Công thức, nêm nếm, quy trình là ổng ra hết. Tay nghề thì cứ làm theo ổng thui, tất nhiên là phải cứng tay nghề làm cho nhanh. Tốc độ quan trọng lắm, dồn đơn một phát ngu người. Còn mấy quán nhậu, quán vỉa hè đi học khóa vài ba triệu là làm dc rùi, còn ai lâu năm ra đc vị riêng thì xịn hơn chứ công thức là chung hết. Tốc độ, món ăn ổn định và vị signature. 3 yếu tố để trụ được với ngành bếp.

barcavn · 30/6/26

Nhiều nguyên nhân:
chảo gang -> nhiệt đều
lửa mạnh -> chín nhanh ko bị khô
có kinh nghiệm, nhiều quán cũng dở ẹt vì ko có kinh nghiệm
quan trọng là gia vị 1 núi, ăn quán nhiều nguy hiểm lắm.

Đồ ăn ở nhà không ngon bằng ở nhà hàng là do lửa đúng không ?

Member

Senior Member

Senior Member

Senior Member

Senior Member

Senior Member

Senior Member

Senior Member

Senior Member

Senior Member

Senior Member

Đã tốn tiền

Senior Member

Senior Member

Senior Member

Đã tốn tiền

Senior Member

Đã tốn tiền

Senior Member

Senior Member

Chủ đề tương tự

Thống kê chủ đề

Chia sẻ trang này