Nằm tại địa chỉ 139 Nguyễn Hữu Thọ - Đà Nẵng, quán bún bò Huế Thượng Thành là một trong những điểm đến thu hút đông đảo thực khách nhờ hương vị truyền thống.
Bún bò Huế Thượng Thành thập cẩm giá 30 nghìn đồng. Ảnh: Minh Trang.
Đà Nẵng là nơi giao thoa của nhiều dòng ẩm thực miền Trung, trong đó các thương hiệu bún bò Huế chiếm một số lượng đáng kể. Giữa thị trường có sự cạnh tranh cao, quán bún bò Huế Thượng Thành vẫn định vị được thương hiệu riêng và duy trì lượng khách ổn định nhờ vào kinh nghiệm của người đứng bếp cùng quy trình vận hành hiệu quả.
Hương vị cốt lõi của món ăn tại đây do chính tay cô chủ quán – một người con gốc Huế – đảm nhiệm. Với nền tảng kiến thức ẩm thực cố đô sẵn có, cô đã có quá trình làm nghề kéo dài hai thập kỷ qua nhiều vùng miền khác nhau.
Theo chia sẻ của chủ quán, cô đã có 20 năm đứng bếp để làm món bún bò Huế. Trong đó hơn 10 năm, cô bán tại Hà Nội và có 8 năm bán tại Đà Nẵng.
Việc trải qua hai môi trường ẩm thực có đặc thù khác nhau giúp chủ cơ sở đúc kết được công thức nấu nước dùng vừa giữ được bản sắc gốc, vừa phù hợp với khẩu vị số đông khách du lịch lẫn người dân bản địa.
Quán Thượng Thành mở cửa phục vụ từ 6 giờ sáng đến 12 giờ trưa hàng ngày. Đây là khoảng thời gian cao điểm của các bữa ăn sáng và ăn trưa, lưu lượng người đổ về quán tương đối lớn. Dù vậy, cơ sở này đã giải quyết tốt bài toán áp lực vận hành khá tốt.
Tận dụng lợi thế không gian thoáng đãng, chủ quán sắp xếp hợp lý vài chục bộ bàn ghế, tạo lối đi thông thoáng. Điều này giúp tối ưu hóa công suất phục vụ, đảm bảo khách hàng khi đến quán hầu như đều có vị trí ngồi ngay lập tức, tránh tình trạng ùn ứ.
Quy trình phối hợp giữa khâu tiếp nhận yêu cầu và chế biến được vận hành đồng bộ. Thực khách chỉ cần chờ đợi khoảng từ 10 phút đến 15 phút là có thể nhận được món ăn, giảm thiểu tối đa thời gian chờ đợi vào giờ cao điểm.
Hiện tại, một bát bún bò Huế đầy đủ tại quán được bán với mức giá 35 nghìn đồng. Đây được đánh giá là mức giá phổ thông, phù hợp với thu nhập của đại đa số đối tượng khách hàng từ người lao động, sinh viên cho đến khách du lịch.
![[Yi]](https://data.voz.vn/avatars/m/1525/1525153.jpg?1753778975){kind=avatar}
