Rank up:
Senior Member
Không phải ai cũng có thói quen ăn sáng. Đối với những người có khả năng trao đổi chất tốt, việc thỉnh thoảng bỏ bữa ăn đầu tiên trong ngày không hẳn là có hại. Tuy nhiên ở một số người, điều này có thể ảnh hưởng đến quá trình điều hòa đường huyết và insulin.
Cơm tấm, món ăn sáng quen thuộc của nhiều người - Ảnh minh họa
Đáng nói là ảnh hưởng này theo cách góp phần gây ra các thay đổi về chuyển hóa trong cả ngắn hạn lẫn dài hạn.
Não bộ của bạn không nhận được đủ năng lượng cần thiết
Não bộ hoạt động nhờ glucose, nếu thiếu glucose, một số người có thể bị mệt mỏi, khó tập trung, hoặc thậm chí đau đầu nếu nhịn ăn quá lâu.
Khi bạn bỏ bữa sáng, cơ thể có thể bắt đầu sản sinh ra ketone, chất này đốt cháy chất béo để làm nhiên liệu thay vì glucose. Nhưng ketone cũng có thể góp phần gây ra cảm giác mệt mỏi, uể oải đó.
Bạn có thể sẽ ăn nhiều hơn và tăng cân theo thời gian
Một số nghiên cứu cho thấy những người bỏ bữa sáng thường cảm thấy đói hơn trong suốt cả ngày. Với một số người, điều này có thể dẫn đến việc nạp nhiều calo hơn trong những bữa ăn còn lại, góp phần gây tăng cân về lâu dài. Tuy nhiên không phải ai cũng có xu hướng ăn bù như vậy.
Bữa ăn đầu tiên sau một khoảng thời gian dài không nạp thức ăn thường gây ra sự gia tăng đột biến lượng đường trong máu và kích thích phản ứng insulin mạnh hơn; điều này cũng có thể làm gia tăng cảm giác đói và thèm ăn.
Rối loạn đồng hồ sinh học của cơ thể
Chúng ta thường nghĩ nhịp sinh học chỉ đóng vai trò kiểm soát giấc ngủ, nhưng thực tế chúng còn ảnh hưởng đến đường huyết. Mức đường huyết lúc đói thường cao nhất vào buổi sáng và giảm dần trong ngày, chạm mức thấp nhất vào khoảng giữa buổi chiều.
Phần ăn sáng cho 2 người tại 1 quán cha chaan teng ở Hong Kong, gồm bánh dứa nhân trứng và phô mai, trà sữa Hong Kong, mì bò sa tế, bánh mì gối và trứng chiên - Ảnh: NHÃ XUÂN
Quá trình trao đổi chất cũng diễn ra theo quy luật tương tự. Cơ thể thường nhạy cảm với insulin hơn vào đầu ngày, nghĩa là nó có khả năng xử lý glucose hiệu quả hơn. Việc bỏ bữa sáng có thể đi ngược lại cơ chế vận hành tự nhiên này của cơ thể.
Bữa sáng, hay bữa ăn đầu tiên trong ngày có thể là công cụ đắc lực giúp ổn định đường huyết và tăng cường sức khỏe chuyển hóa tổng thể.
Ngay cả khi áp dụng phương pháp nhịn ăn gián đoạn, việc sắp xếp khung giờ ăn uống sao cho phù hợp với nhịp sinh học tự nhiên sẽ giúp tối đa hóa lợi ích, đồng thời giảm thiểu áp lực lên cơ thể.
Cơ thể phải nỗ lực hơn để ổn định đường huyết
Khi bỏ bữa sáng, bạn kéo dài thời gian nhịn ăn từ đêm hôm trước và trì hoãn đợt giải phóng insulin đầu tiên trong ngày của cơ thể. Để ngăn lượng đường trong máu giảm xuống quá thấp, tuyến tụy sẽ tiết ra một loại hormone gọi là glucagon; hormone này ra tín hiệu cho gan giải phóng lượng glucose đang được dự trữ.
Khi mọi người thường xuyên bỏ bữa sáng, lượng đường trong máu thường vẫn duy trì ở mức bình thường, nhưng cơ thể phải nỗ lực hơn để duy trì trạng thái đó.
Việc nhịn ăn trong thời gian dài cũng làm tăng nồng độ các axit béo tự do (NEFA) lưu thông trong máu. Nồng độ NEFA cao kéo dài có thể góp phần gây ra tình trạng kháng insulin; điều này có nghĩa là các tế bào của bạn sẽ không còn phản ứng hiệu quả với insulin nữa, dẫn đến nguy cơ tiểu đường tuýp 2.
Điều gì xảy ra với cơ thể khi bạn bỏ bữa sáng?
Không phải ai cũng có thói quen ăn sáng. Đối với những người có khả năng trao đổi chất tốt, việc thỉnh thoảng bỏ bữa ăn đầu tiên trong ngày không hẳn là có hại. Tuy nhiên, ở một số người, điều này có thể ảnh hưởng đến quá trình điều hòa đường huyết.
