duoitoasenvang9x
Senior Member
Nhiều người có thói quen mua thịt cho cả tuần, bảo quản trong ngăn đông để sử dụng dần. Liệu ăn thịt cấp đông mỗi ngày có làm giảm chất lượng dinh dưỡng hoặc gây ảnh hưởng đến sức khỏe?
Giá trị dinh dưỡng hầu như không thay đổi
Trong cuộc sống hiện đại, khi các gia đình bận rộn với công việc và học tập, việc thường xuyên đi chợ chuẩn bị đồ tươi sống trở nên khó khăn. Để tiết kiệm thời gian, nhiều gia đình có thói quen mua thịt cho cả tuần, chia thành từng phần nhỏ rồi bảo quản trong ngăn đông để sử dụng dần.
Thịt được cấp đông và bảo quản đúng cách vẫn là thực phẩm an toàn. Nhiệt độ thấp làm chậm hoặc ngừng sự phát triển của phần lớn vi sinh vật, nhờ đó kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm.
Nếu thịt còn tươi, được sơ chế hợp vệ sinh, đóng gói phù hợp và nhanh chóng bảo quản ở nhiệt độ khoảng -18°C hoặc thấp hơn, việc sử dụng thịt cấp đông thường xuyên không phải là vấn đề đáng lo ngại.
Bản thân quá trình cấp đông không làm mất đi các chất dinh dưỡng.
Đối với các sản phẩm thịt và gia cầm, giá trị dinh dưỡng hầu như không thay đổi trong quá trình bảo quản đông lạnh. Protein và phần lớn các khoáng chất như sắt, kẽm vẫn được duy trì tương đối tốt.
Một số vitamin có thể giảm trong quá trình bảo quản kéo dài, rã đông và chế biến, nhưng mức độ thường không lớn đến mức khiến thịt cấp đông trở thành thực phẩm “không còn dinh dưỡng”.
Cách cấp đông và rã đông đúng cách quyết định chất lượng thực phẩm
Nguy cơ thường xuất hiện không phải vì thịt đã được đông lạnh, mà do quá trình xử lý trước và sau cấp đông không đúng cách. Một sai lầm khá phổ biến là để thịt ở nhiệt độ phòng trong nhiều giờ để rã đông. Khi bề mặt thịt ấm lên, vi khuẩn có thể phát triển nhanh trong khi phần bên trong vẫn còn đông cứng.
Khi cấp đông thịt, nên chia phần nhỏ đủ ăn từng bữa và rã đông đúng cách trước khi chế biến (Ảnh: Hồng Hải).
Ăn thịt cấp đông mỗi ngày có an toàn?
(Dân trí) - Nhiều người có thói quen mua thịt cho cả tuần, bảo quản trong ngăn đông để sử dụng dần. Liệu ăn thịt cấp đông mỗi ngày có làm giảm chất lượng dinh dưỡng hoặc gây ảnh hưởng đến sức khỏe?
Phân vân ngon với dở thì còn nói, chứ mà an toàn hay không thì teilong nó đi trước cả trăm năm. Thà ăn cấp đông dở dở còn hơn thịt tươi tẩm hoá chất.
