Dùng hàn the làm hàng trăm kg bánh cuốn, người phụ nữ 66 tuổi bị khởi tố

blue_heart đã nói:

Mấy chỗ mình mua bún về ko bỏ tủ lạnh là chiều nó mùi chua chua rồi, chắc là cũng lành

Nhấp để mở rộng...

Hàn the ko phải chất bảo quản. Nó chỉ làm cho thực phẩm dai giòn hơn.
Chua là bình thường fen.

Ngọn đèn trước gió đã nói:

cuối cùng thì VN có món ăn sáng nào lành mạnh không vậy, chắc chỉ có khoai, bắp luộc thôi

Nhấp để mở rộng...

Xôi ko biết có góc khuất nào ko ae, chỗ tui sáng có 5k , bún phở bánh cuốn hạn chế ăn

Cái nền văn hoá ẩm thực nhiều gia vị cuối cùng lại toàn hoá chất, cứ hai lọ tiêu muối là đủ

Ngọn đèn trước gió đã nói:

cuối cùng thì VN có món ăn sáng nào lành mạnh không vậy, chắc chỉ có khoai, bắp luộc thôi

Nhấp để mở rộng...

Sáng chịu khó nấu cơm ăn sáng fen

via theNEXTvoz for iPhone

Ngọn đèn trước gió đã nói:

cuối cùng thì VN có món ăn sáng nào lành mạnh không vậy, chắc chỉ có khoai, bắp luộc thôi

Nhấp để mở rộng...

khoai, ngô, trứng luộc, trứng vịt lộn, sữa + yến mạch, ngũ cốc là dễ ăn, lành nhất rồi

Yolo22_3 đã nói:

Hàn the ko phải chất bảo quản. Nó chỉ làm cho thực phẩm dai giòn hơn.
Chua là bình thường fen.

Nhấp để mở rộng...

Nó cũng là 1 loại chất bảo quản đấy.

Hàn the là một chất tạo kết cấu, có tính chất sát khuẩn nhẹ, hạn chế quá trình lên men, chống nấm mốc, tăng độ dẻo dai cho một số sản phẩm thực phẩm có nguồn gốc từ thịt, cá,... Lợi dụng tính chất này, một số doanh nghiệp, tiểu thương đã lạm dụng hàn the để phối trộn trái phép vào các sản phẩm thực phẩm như giò, chả, bún, bánh phở,… để làm cho sản phẩm trở nên dai hơn và kéo dài thời gian bảo quản.

Nhấp để mở rộng...

Đừng Xanh Như Lá đã nói:

99% thôi à.
Fen nghĩ dội nước sôi 100 độ vào, để 15 phút mà nó vẫn dai mướt săn chắc sợi nào ra sợi đó.
Thì sợi bún sợi mì làm từ chất gì mà kì diệu vậy ?

Nhấp để mở rộng...

Hình như tư duy thanh niên đang sai lầm.
1. Người ta chỉ trụng nc sôi bánh phở/bún khi mà chế biến đồ ăn cho khách thôi. Bth thì sẽ để nó ở dạng tươi khô bth, chứ ko ai trụng sẵn để đấy chờ khách đến ăn cả. (Bánh trụng rồi để nguội thì cũng chả khác gì chưa trụng, mà đem dùng nó dễ bị đứt lìa ra thành nhiều đoạn nhỏ)

2. Tác dụng của việc nhúng vào nc sôi là để giúp bánh dai hơn. Các cụ tốn bao nhiêu năm nghiên cứu ra việc đó. Việc trụng bánh vào nc sôi ko đơn giản là giúp bánh nóng lên, tránh tô bún/phở bị nguội mà nó có tính hoá - lý ở trong đó.
Bánh phở/bún đc làm từ bột gạo, để ở ngoài lâu nó sẽ bị "lại gạo" khiến bánh bị bột - bở. Khi trụng nc sôi, việc gia nhiệt sẽ khiến bột bánh biến tính lại thành dạng hồ (có tính dính cao) sẽ khiến sợi bánh liên kết chặt chẽ và dai hơn (tất nhiên thời gian nhúng cũng phải tiết chế, nhúng lâu thì nó lại thành hỏng).
Thời xưa, khi mà keo dán CN còn chưa phổ biến, người ta vẫn thường dùng bột gạo nấu lên để làm keo dán.