Chắc do lười nhằn xương. Trc khi kho b ướp cá với cả dấm gạo và đầy đủ gia vị, theo thứ tự gia vị khô trước, rồi gia vị ướt sau, dấm mắm sau cùng, để tối thiểu 1 tiếng rồi kho thì chỉ vài tiếng thôi cá đã mềm cả xương, ăn được hết không cần nhằn. Kho với dưa chua, chuối xanh, thịt ba chỉ, tóp...