thảo luận Thưởng trà
- Người tạo chủ đề nghiabros
- Ngày bắt đầu
bunical
Senior Member
review trà khó lắm, mỗi người một ý, mua thử 1 phẩm dùng là biết xem hợp hay k.
lokusan
Senior Member
Trà đá hương quế
Do tên gọi nên mình đinh ninh nó phải giống quế thật, nên cầm que quế để so luôn thì thấy không giống gì cả, hơi thất vọng. Hương cũng ngọt, ấm với thơm kiểu gia vị nhưng không có độ cay nồng giống quế thật. Có độ khoáng của trà đá. Hương ngọt nhưng vị không ngọt.Lúc mới uống mình thấy đan công các vị và trà đá các loại cũng same same, uống mấy tháng tự nhiên thấy khác và khác nhiều.
Nước cuối nên nhìn nhạt nhách.
bunical
Senior Member
hồi trc lúc chưa uống e cũng nghĩ là nó mùi quế thật, người bán cũng thật thà bảo k giống quế, mà mùi khói, mùi hạt rang nướng, mùi khói trầm. Uống thì đúng ấm thật, k hợp mùa hè, một số phẩm thì rất thơm hương hoa, hương lan như của trà olong còn mùi trái cây thì cá nhân e k ngửi đc rõ.Xem tệp đính kèm 3700835
Trà đá hương quế
Lúc mới uống mình thấy đan công các vị và trà đá các loại cũng same same, uống mấy tháng tự nhiên thấy khác và khác nhiều.
Nước cuối nên nhìn nhạt nhách.
mangcaugai1st
Senior Member
Xin nhờ thím nào đã uống nhiều loại bạch trà thì tư vấn giúp em một số loại đáng để thử với ạ. Em xin cảm ơn. 
zitkoon
Senior Member
Mấy page trước có đấy thímXin nhờ thím nào đã uống nhiều loại bạch trà thì tư vấn giúp em một số loại đáng để thử với ạ. Em xin cảm ơn.
zitkoon
Senior Member
Uống trà - dùng khải hay ấm?
Khải hay ấm - nếu đếm ra thì dễ phải đến hơn trăm lần gặp gỡ mà bạn trà quan tâm tui đều đã chia sẻ rồi.
(1) Người mới bắt đầu tìm hiểu trà - ngân sách thấp: dùng khải
(2) Người muốn kiểm tra chất lượng: dùng khải
(3) Người chưa nắm kỹ thuật pha thành thạo, đang tập luyện để điều chỉnh thao tác và hiểu về các profile pha: dùng khải
(4) Trà cần pha nhiệt thấp, thời gian ngắn: dùng khải
(5) Người muốn so sánh phẩm chất cùng lúc nhiều loại: dùng khải hoặc công cụ tương tự trong hệ tiêu chuẩn, một dung tích, một kiểu dáng thì mới chuẩn hoá và không thay đổi hương vị vì công cụ.
(6) Trà từ cao cấp đến siêu cao cấp với dải hương phức hợp trải rộng đặc biệt là đối trọng nằm nghiêng vào dải từ cỏ - hoa kéo lên: dùng khải
(7) Người không quan tâm trà ngon dở, có tối ưu được profile pha hay không, chỉ cần thứ gì ít nóng tay, gọn gàng dễ cầm, không sợ bỏng: dùng ấm
(8) Trà ở cấp đại đại - cũng cũng nuốt được là được: dùng ấm
(9) Trà cần hỗ trợ điều chỉnh vị từ khoáng đất ấm hoặc nhiệt gia tăng (gồm các loại hương không quá phức hợp, hoặc hương vị trà có điểm tiêu cực cần xử lý): dùng ấm
(10) Trà cần pha thời gian dài nhiệt độ cao mới đạt tiêu chuẩn hương vị: dùng ấm
(11) Người nắm rõ kỹ thuật pha, hiểu rõ công cụ, hình thái, profile pha: dùng ấm
(12) Người đủ trình độ thử nếm để nhận ra giá trị của công cụ bổ trợ cho loại phà cần pha: dùng ấm hoặc khải tuỳ ý muốn. Người dạng này không bao giờ mua trà theo gói sample 10g uống cho biết, mua 1 lần tối thiểu 50g trở lên vì mỗi lần cupping ghi note rà tìm profile pha là mất 5-10g, rồi sau đó còn pha thử với tool này tool kia, 50g không đủ xỉa răng. Y như mua cà phê chỉnh brew profile, 100g cũng không đủ xỉa răng. Nếu rất mắc và hiếm không mua nổi được nhiều chỉ có 1-2 shot thì đương nhiên không bao giờ đánh cược pha bằng ấm.
(13) Người thích đẹp con mắt - dùng ấm (có nhiều bài trí đẹp thiệt, dòm mê - người dạng này không bày bàn trà như cái thùng rác, tại người ta mê cái đẹp, rõ ràng!)
(14) Người thích khoe của, mua một đống đồ hổng giống ai bày trên bàn rồi chụp hình "mời các bạn thưởng trà" - dùng ấm (bàn trà này là nhìn thấy gớm nhất, xấu nhất, khoe của nhưng thực ra rất phèn và thơm lúa)
(15) Người FOMO "em mới chơi trà, ngân sách 2 triệu quay đầu" - dùng ấm (người này thịt thơm nhất đối với thương nhân bán ấm, từ 2 triệu sẽ thành 5 triệu rồi 10 triệu, 20 triệu...)
(16) Người mê nghệ thuật gốm - dùng ấm (có nhiều cái đáng mê thiệt, nhưng người biết thưởng thức nghệ thuật thì cộng số 13 và 16 chỉ chiếm trong vòng 5% dân số dân trí cao, phần còn lại đa số là 14 và 15)
(17) Người sưu tập tự dùng (hao hao giống số 16) hoặc đầu cơ chờ nghệ nhân lên cấp trình độ hoặc qua đời thì bán lại - dùng ấm (có nhiều cái quý thiệt, người này thì giàu, và biết chơi, nhưng thỉnh thoảng cũng bị làm gỏi, tiền học phí món nào món nấy cao ngất ngưởng)
=============
Khải hay ấm - nếu đếm ra thì dễ phải đến hơn trăm lần gặp gỡ mà bạn trà quan tâm tui đều đã chia sẻ rồi.
(1) Người mới bắt đầu tìm hiểu trà - ngân sách thấp: dùng khải
(2) Người muốn kiểm tra chất lượng: dùng khải
(3) Người chưa nắm kỹ thuật pha thành thạo, đang tập luyện để điều chỉnh thao tác và hiểu về các profile pha: dùng khải
(4) Trà cần pha nhiệt thấp, thời gian ngắn: dùng khải
(5) Người muốn so sánh phẩm chất cùng lúc nhiều loại: dùng khải hoặc công cụ tương tự trong hệ tiêu chuẩn, một dung tích, một kiểu dáng thì mới chuẩn hoá và không thay đổi hương vị vì công cụ.
(6) Trà từ cao cấp đến siêu cao cấp với dải hương phức hợp trải rộng đặc biệt là đối trọng nằm nghiêng vào dải từ cỏ - hoa kéo lên: dùng khải
(7) Người không quan tâm trà ngon dở, có tối ưu được profile pha hay không, chỉ cần thứ gì ít nóng tay, gọn gàng dễ cầm, không sợ bỏng: dùng ấm
(8) Trà ở cấp đại đại - cũng cũng nuốt được là được: dùng ấm
(9) Trà cần hỗ trợ điều chỉnh vị từ khoáng đất ấm hoặc nhiệt gia tăng (gồm các loại hương không quá phức hợp, hoặc hương vị trà có điểm tiêu cực cần xử lý): dùng ấm
(10) Trà cần pha thời gian dài nhiệt độ cao mới đạt tiêu chuẩn hương vị: dùng ấm
(11) Người nắm rõ kỹ thuật pha, hiểu rõ công cụ, hình thái, profile pha: dùng ấm
(12) Người đủ trình độ thử nếm để nhận ra giá trị của công cụ bổ trợ cho loại phà cần pha: dùng ấm hoặc khải tuỳ ý muốn. Người dạng này không bao giờ mua trà theo gói sample 10g uống cho biết, mua 1 lần tối thiểu 50g trở lên vì mỗi lần cupping ghi note rà tìm profile pha là mất 5-10g, rồi sau đó còn pha thử với tool này tool kia, 50g không đủ xỉa răng. Y như mua cà phê chỉnh brew profile, 100g cũng không đủ xỉa răng. Nếu rất mắc và hiếm không mua nổi được nhiều chỉ có 1-2 shot thì đương nhiên không bao giờ đánh cược pha bằng ấm.
(13) Người thích đẹp con mắt - dùng ấm (có nhiều bài trí đẹp thiệt, dòm mê - người dạng này không bày bàn trà như cái thùng rác, tại người ta mê cái đẹp, rõ ràng!)
(14) Người thích khoe của, mua một đống đồ hổng giống ai bày trên bàn rồi chụp hình "mời các bạn thưởng trà" - dùng ấm (bàn trà này là nhìn thấy gớm nhất, xấu nhất, khoe của nhưng thực ra rất phèn và thơm lúa)
(15) Người FOMO "em mới chơi trà, ngân sách 2 triệu quay đầu" - dùng ấm (người này thịt thơm nhất đối với thương nhân bán ấm, từ 2 triệu sẽ thành 5 triệu rồi 10 triệu, 20 triệu...)
(16) Người mê nghệ thuật gốm - dùng ấm (có nhiều cái đáng mê thiệt, nhưng người biết thưởng thức nghệ thuật thì cộng số 13 và 16 chỉ chiếm trong vòng 5% dân số dân trí cao, phần còn lại đa số là 14 và 15)
(17) Người sưu tập tự dùng (hao hao giống số 16) hoặc đầu cơ chờ nghệ nhân lên cấp trình độ hoặc qua đời thì bán lại - dùng ấm (có nhiều cái quý thiệt, người này thì giàu, và biết chơi, nhưng thỉnh thoảng cũng bị làm gỏi, tiền học phí món nào món nấy cao ngất ngưởng)
=============
mangcaugai1st
Senior Member
Thím viết hay quá.
Hiện tại em đang dùng khải chủ yếu vì dễ vệ sinh và không gây ảnh hưởng tới hương vị thuần của trà. Sau này nếu cái khải đang dùng mà có bị vỡ thì chắc mua ấm dáng houhin về dùng vì nó không chỉ gọn gàng mà lại có rãnh hoặc vòi rót trà tiện lợi hơn khải
zitkoon
Senior Member
Copy thôi thímThím viết hay quá.
Hiện tại em đang dùng khải chủ yếu vì dễ vệ sinh và không gây ảnh hưởng tới hương vị thuần của trà. Sau này nếu cái khải đang dùng mà có bị vỡ thì chắc mua ấm dáng houhin về dùng vì nó không chỉ gọn gàng mà lại có rãnh hoặc vòi rót trà tiện lợi hơn khải
lokusan
Senior Member
Bác viết nghe nhột thế
Mình có cái mâm trà để đồ thôi chứ cũng không có chỗ cất nên cũng không được gọn đẹp 
Cá nhân mình tin là pha trà chỉ có ba thông số quan trọng: nhiệt + lượng + thời gian. Cà phê còn có cỡ hạt, dòng chảy có áp suất này nọ nên phức tạp, còn khải hay ấm gì cũng đều là ủ ngâm thôi có khác nhau mấy đâu.
Mấy paper chỉ đất tử sa hút tannin caffeine giảm đắng này nọ nó dùng bình mới, trong khi "trà sư" thì dùng tử sa dưỡng cho nó hút "trà khí" để "hấp thụ, lưu hương" trà. Vậy là hai cái đó đá nhau huề vốn luôn. Chưa kể thí ngiệm lỏ không mô phỏng đúng các điều kiện giữ nhiệt của các chất liệu khác nhau nên có cái nguội nhanh nguội chậm... nhìn chung là không khoa học lắm
KOL đi cupping trà thì toàn là để nâng bi sản phẩm thôi chứ mình thấy chả ai liêm cả, bên cà phê thì ít ra có đo đạc đàng hoàng Đổ nước rồi đậy nắp rồi đổ nước ~ mình nghĩ nó không khó lắm nên việc phải thế này, nên thế kia... mình thấy hơi kiểu trình diễn
Cá nhân khác tin cái khác thì đó là lựa chọn của họ. Miệng mình mình uống miệng người người uống.
50 gram không đủ xỉa răng thì nói hơi quá... 5 gchế cũng được 5~7 nước là nửa lít trà uống lòi họng rồi. Có bao nhiêu thông số đâu mà test nhiều thế. 10 g thì đúng ít thật.
Trà phượng hoàng cứt vịt mình mua ở sài gòn. Trà vụn do uống gần hết, đáng ra nên pha ấm để lọc bớt vụn, pha khải nó lôi thôi
Trà ngon, vừa tiền. Tiệm lâu năm, mình mua cái ông chủ bóc bịch sang ra nhìn phèn ỉa, không có storytelling gì cả Đăng hình là để khoe chứ review qua mạng ý nghĩa gì mấy.
bunical
Senior Member
chưa thử bác ơi, mà nghe câu chuyện trà này thấy hay ho phết, làm marketin bán câu chuyện đc mà chả thấy ai làm
bunical
Senior Member
bên trà cũng có cupping đo điệc đàng hoàng mà ông, chắc là nó k nổi như cafe nên ô k biết, ở vùng vân nam thì có viện nghiên cứu trà vân nam - đồng thời cũng sản xuất trà luôn, có sự tham gia của các trg đh khu vực nữa, còn nghiên cứu note/hương trà, cupping thì cũng có thể kể tên những hãng lớn như BAMA,wuyistar và còn nhiều hãng nhỏ cũng có phòng lab riêng. Còn mấy ô trà sư thì lộn tùng phèo thật, mỗi ô một kiểu pha, mỗi ng nói một kiểu nói chung là bán sp thật. Còn cá nhân t thì thấy quan trọng nhất vẫn như bác nói, nhiệt + lượng + thời gian, kiểm soát đc cái đó là trà nào cũng pha đc.Bác viết nghe nhột thế
Cá nhân mình tin là pha trà chỉ có ba thông số quan trọng: nhiệt + lượng + thời gian. Cà phê còn có cỡ hạt, dòng chảy có áp suất này nọ nên phức tạp, còn khải hay ấm gì cũng đều là ủ ngâm thôi có khác nhau mấy đâu.
Mấy paper chỉ đất tử sa hút tannin caffeine giảm đắng này nọ nó dùng bình mới, trong khi "trà sư" thì dùng tử sa dưỡng cho nó hút "trà khí" để "hấp thụ, lưu hương" trà. Vậy là hai cái đó đá nhau huề vốn luôn. Chưa kể thí ngiệm lỏ không mô phỏng đúng các điều kiện giữ nhiệt của các chất liệu khác nhau nên có cái nguội nhanh nguội chậm... nhìn chung là không khoa học lắm
Đổ nước rồi đậy nắp rồi đổ nước ~ mình nghĩ nó không khó lắm nên việc phải thế này, nên thế kia... mình thấy hơi kiểu trình diễn
Cá nhân khác tin cái khác thì đó là lựa chọn của họ. Miệng mình mình uống miệng người người uống.
50 gram không đủ xỉa răng thì nói hơi quá... 5 gchế cũng được 5~7 nước là nửa lít trà uống lòi họng rồi. Có bao nhiêu thông số đâu mà test nhiều thế. 10 g thì đúng ít thật.
Trà phượng hoàng cứt vịt mình mua ở sài gòn. Trà vụn do uống gần hết, đáng ra nên pha ấm để lọc bớt vụn, pha khải nó lôi thôi
Xem tệp đính kèm 3706347
mangcaugai1st
Senior Member
Cái chén trà ở góc phải phía trên có phải là gốm Bizen không vậy thím
BaQue1
Senior Member
hôm qua mình có alo về quê nói chuyện, thì ngừoi nhà nói, chỗ trồng trà đó bị ủi mất rồi để làm dự án, tiếc quá, tra google thì thấy có bán cây giống về trồng, mà cái loại trà đó nó quý là do thổ nhưỡng của cái vùng đất, đem về trồng thì làm gì mà còn tinh túy đất trời nữa, đang dò kiếm hỏi họ hàng ai còn thì mua lại, chứ để mốt hết thì không còn mà uống
bunical
Senior Member
trà sen thiếu gì chỗ làm ngon đâu ô, muốn uống kiểu sen trà mạn hay sen trà shan hay sen huế sen hà nội thui.
lokusan
Senior Member
Bizen đó bác. Được cái ít thấm với màu đen đen nên dễ rửa, không cần chăm chút.Cái chén trà ở góc phải phía trên có phải là gốm Bizen không vậy thím
nuocdakhongtan
Senior Member
Khuyên ae không nên mua trà cụ thành nhé. Mình mua cái trà đỉnh 2000 loại hộp trắng 450k/100gr. 1 búp 2 lá mà quất thêm khúc thân dài thòn, trên 50% là vậy
tientrung127
Senior Member
Giá này bác thêm tầm 100k mua được bạch trà 1 tôm mấy chỗ khác rồi. Trà bác mua không phải oolong mà được khuyến mãi nhiều thân ghê.
Chủ đề tương tự
