maxchanh123
Junior Member
Nếu muốn thức ăn sạch, thì tôi khuyên nên tự đi chợ về mà tự mình chế biến. Tất nhiên chi phí nó cao hơn gấp nhiều lần so với bạn mua ở ngoài. Dân VN rất "khó tính", họ yêu cầu phải mang bao tay, dầu chiên không bị đen. Trong khi họ chỉ muốn bỏ 15k ra mua 1 ổ bánh mì chả cá chiên tại chỗ. Bánh mì chả cá chiên là món ưa thích của tôi và tôi viết 1 kg cá thát lát trắng phải trên 200k/kg, nó khác với cá nàng hai, hay còn gọi là thát lát cườm, loại này rẻ hơn nhiều lần, chỉ vài chục ngàn/kg. Đúng chả cá thát lát, thì chỉ có cho dù là thát lát trắng hay thát lát cườm, thì chỉ pha với thịt heo xay, tuyệt nhiên không pha các loại cá tạp khác.
Hầu như các đầu bếp nổi tiếng, họ không bao giờ dùng bao tay, vì nó vướng víu. Có người cho rằng, do họ mần trong nhà hàng lớn, nên việc rửa tay, dùng dung dịch, chất diệt khuẩn... từ bếp chính đến bếp phụ là đều tất nhiên. Cái này hên xui, vì khuất mặt khuất mày, không ai biết được. Có lần tôi sang Hong Kong ăn món ngỗng quay, họ chỉ là cửa tiệm, thì người chặt thịt cũng chả dùng bao tay gì. Có điều, rau rác họ bán mắc bỏ mợ.
2 tuần trước, tôi đãi người bạn món ăn là cá tai tượng chiên xù. Dùng chai dầu ăn Neptune 5 lit đổ ngập cái chảo, xót bỏ mợ. Dầu dùng xong cũng phải bỏ, vì nhà chỉ có tôi ăn được cá, để dầu ăn đã sử dụng lâu cũng không tốt.
Trở lại vấn đề về món bánh mì chả cá. Nếu bạn là người khó tính, thích màu dầu chiên phải trong, không được đen, thì cứ ra chợ mua nguyên cá thát lát về tự nạo. Vì nghe đồn rằng mấy người ngoài chợ bán thịt cá nạo sẵn, họ thường hay pha cá tạp. Còn nếu muốn ăn đúng cá thát lát trắng, không phải cá nàng hai, không pha cá tạp, dầu ăn chiên cá từ những thương hiệu tên tuổi, chấp hành 100% an toàn vệ sinh thực phẩm, thì tôi nghĩ 1 ổ bánh mì chả cá phải bán khoản 100k mới có lời. Còn 15k nó có giá của 15k.
Tôi không cổ súy cho vấn đề "ở dơ sống lâu, ở sạch mau chết". Nhưng nếu khi các bạn đòi hỏi tiêu chuẩn quá khắt khe, trong khi lại muốn bỏ ra số tiền quá ít, thì tôi khuyên nên tự mình đi chợ về tự chế biến, đó là cách an toàn nhất. Tất nhiên chi phí nó cũng cao nhiều lần đó.
Ảnh lụm, có rất nhiều người chê dầu ăn đen. Cái gì nó cũng có cái giá của nó. 12k/ ổ bánh mì chả cá thì không thể hơn được, tôi vẫn khuyên mấy người khó tính, nên tự mua nguyên liệu về làm, đó là giải pháp hợp lý nhất.
Hầu như các đầu bếp nổi tiếng, họ không bao giờ dùng bao tay, vì nó vướng víu. Có người cho rằng, do họ mần trong nhà hàng lớn, nên việc rửa tay, dùng dung dịch, chất diệt khuẩn... từ bếp chính đến bếp phụ là đều tất nhiên. Cái này hên xui, vì khuất mặt khuất mày, không ai biết được. Có lần tôi sang Hong Kong ăn món ngỗng quay, họ chỉ là cửa tiệm, thì người chặt thịt cũng chả dùng bao tay gì. Có điều, rau rác họ bán mắc bỏ mợ.
2 tuần trước, tôi đãi người bạn món ăn là cá tai tượng chiên xù. Dùng chai dầu ăn Neptune 5 lit đổ ngập cái chảo, xót bỏ mợ. Dầu dùng xong cũng phải bỏ, vì nhà chỉ có tôi ăn được cá, để dầu ăn đã sử dụng lâu cũng không tốt.
Trở lại vấn đề về món bánh mì chả cá. Nếu bạn là người khó tính, thích màu dầu chiên phải trong, không được đen, thì cứ ra chợ mua nguyên cá thát lát về tự nạo. Vì nghe đồn rằng mấy người ngoài chợ bán thịt cá nạo sẵn, họ thường hay pha cá tạp. Còn nếu muốn ăn đúng cá thát lát trắng, không phải cá nàng hai, không pha cá tạp, dầu ăn chiên cá từ những thương hiệu tên tuổi, chấp hành 100% an toàn vệ sinh thực phẩm, thì tôi nghĩ 1 ổ bánh mì chả cá phải bán khoản 100k mới có lời. Còn 15k nó có giá của 15k.
Tôi không cổ súy cho vấn đề "ở dơ sống lâu, ở sạch mau chết". Nhưng nếu khi các bạn đòi hỏi tiêu chuẩn quá khắt khe, trong khi lại muốn bỏ ra số tiền quá ít, thì tôi khuyên nên tự mình đi chợ về tự chế biến, đó là cách an toàn nhất. Tất nhiên chi phí nó cũng cao nhiều lần đó.
Ảnh lụm, có rất nhiều người chê dầu ăn đen. Cái gì nó cũng có cái giá của nó. 12k/ ổ bánh mì chả cá thì không thể hơn được, tôi vẫn khuyên mấy người khó tính, nên tự mua nguyên liệu về làm, đó là giải pháp hợp lý nhất.
