thảo luận Cà phê tại gia - 2025
- Người tạo chủ đề kijuto#1
- Ngày bắt đầu
kijuto#1
Đã tốn tiền
đương nhiên để trong túi chưa xé seal rồi, còn để hở túi thì vài hôm là hết mùi, degas là để trong túi val 1 chiều để không khí không vào trong gây oxy hoá cà được. để yêu trong túi zip không xé seal được tính là degas, cà rang dark thì tầm 5-7 ngày là ok, càng rang light càng phải degas lâu.
Đấy và về cơ bản, còn mình biết nhiều người vừa rang xong mang pour với kéo shot luôn mà vẫn đọc taste note như sách giáo khoa, mũi của những người này thuộc tầng khác rồi, mũi người thường khó mà thính được như thế lắm. Còn như mình degas lâu vì quan điểm cá nhân tháy thế nó phù hợp thôi
cà pha pour là cà pha lấy hương thì đương nhiên nó thơm mà, pha espresso mà cà light thì sẽ khó vừa ý hơnEm mới mua đc ít colom geisha rang light, bữa giờ toàn pha pour. Giờ mới tậu combo T64 + Milesto EM19 pha Esp thấy hương ko được thơm như pour là sao nhỉ?
Mong các anh em chỉ giáo giúp, mãi yêu
Sửa lần cuối:
kanone888
Senior Member
Es nồng độ các hợp chất nó cao hơn Pour, do vậy vị giác của CT sẽ khó phân biệt hơn khi uống Pour. Tiếp theo là các hợp chất tạo hương khi pha es nó sẽ bị phá hủy tương đối nhanh dưới nhiệt độ và áp suất cao so với Pour. Cái nữa là do Profile khi pha của CT. Cùng là một loại cà rang Light, nhưng khi CT pha theo Profile sách giáo khoa (9bar - 25, 30s, ratio 1:2), thì hương thơm nó sẽ kém rất nhiều so với các Profile có quá trình Pre trước, thời gian chiết xuất kéo dài, áp thấp và ratio 1:2,5-1:3.Em mới mua đc ít colom geisha rang light, bữa giờ toàn pha pour. Giờ mới tậu combo T64 + Milesto EM19 pha Esp thấy hương ko được thơm như pour là sao nhỉ?
Mong các anh em chỉ giáo giúp, mãi yêu
nammon72
Đã tốn tiền
cám ơn ct, vậy em rang thô rồi phả pour vậyđương nhiên để trong túi chưa xé seal rồi, còn để hở túi thì vài hôm là hết mùi, degas là để trong túi val 1 chiều để không khí không vào trong gây oxy hoá cà được. để yêu trong túi zip không xé seal được tính là degas, cà rang dark thì tầm 5-7 ngày là ok, càng rang light càng phải degas lâu
cà pha pour là cà pha lấy hương thì đương nhiên nó thơm mà, pha espresso mà cà light thì sẽ khó vừa ý hơn
nammon72
Đã tốn tiền
vậy làm sao chỉnh được áp thấp đi ct nhỉ?Es nồng độ các hợp chất nó cao hơn Pour, do vậy vị giác của CT sẽ khó phân biệt hơn khi uống Pour. Tiếp theo là các hợp chất tạo hương khi pha es nó sẽ bị phá hủy tương đối nhanh dưới nhiệt độ và áp suất cao so với Pour. Cái nữa là do Profile khi pha của CT. Cùng là một loại cà rang Light, nhưng khi CT pha theo Profile sách giáo khoa (9bar - 25, 30s, ratio 1:2), thì hương thơm nó sẽ kém rất nhiều so với các Profile có quá trình Pre trước, thời gian chiết xuất kéo dài, áp thấp và ratio 1:2,5-1:3.
kijuto#1
Đã tốn tiền
máy pha chỉnh được áp thì không rẻ, bác có thể cân nhắc cần tay nhé, máy 3000-5000 đô tuổi loằn so với F58 cần tay
nammon72
Đã tốn tiền
Lại phải mua thê cái dùng tay rùi bácmáy pha chỉnh được áp thì không rẻ, bác có thể cân nhắc cần tay nhé, máy 3000-5000 đô tuổi loằn so với F58 cần tay
Cái hố này đúng là không đáy thặc.kkk
kanone888
Senior Member
Có tiền thì chơi mấy con cao cấp chỉnh áp, ít tí thì chơi mấy con Mod như GG, còn không có gì thì chơi hệ "khẩm rô" Rok, Flair, Robot, Hugh, Lapa...như em và các CT trong này
nammon72
Đã tốn tiền
Cám ơn ct, chắc vậy quáCó tiền thì chơi mấy con cao cấp chỉnh áp, ít tí thì chơi mấy con Mod như GG, còn không có gì thì chơi hệ "khẩm rô" Rok, Flair, Robot, Hugh, Lapa...như em và các CT trong này
nguyentrunglkp
Senior Member
Mời các CT cữ cà tối
Ethiopia Guji Uraga, sơ chế Natural
Cỡ rang Medium Light
Hương vị đường nâu, caramel chủ đạo
kanone888
Senior Member
Guji lại còn Natural thì ngọt dai rồi. Nghe thôi là biết không chua nhăn mặt rồi CT
nguyentrunglkp
Senior Member
Nãy tính edit post thêm câu này đó CT.Guji lại còn Natural thì ngọt dai rồi. Nghe thôi là biết không chua nhăn mặt rồi CT
Bảo quái lại không thấy tý vị chua nào, toàn vị mật, uống cũng thú vị lắm CT.
Nay là lần đầu mua hạt này
men.in.niche
Senior Member
Không biết lí do tại sao là dù em rất thích ngửi cà arabica, nhưng kêu uống thì em lại thích uống robusta. Uống Ro thì làm mấy ly espresso vẫn vô tư nhưng uống Ara thì cỡ 2 ly là thấy khó chịu, dù là so về cafein thì dĩ nhiên Ro nó hơn A.
hatrang_85
Senior Member
natural với washe thì nên mua loại nào thầy, ngày trước hay mua washe mà dạo này toàn mua natural thấy giá cao hơn xíu nên mua, mồm nhôm nên chả phân biệt đượcGuji lại còn Natural thì ngọt dai rồi. Nghe thôi là biết không chua nhăn mặt rồi CT
kanone888
Senior Member
Ethiopia thì cơ bản thằng Guji nó đứng thứ 3 về độ ít chua, sau thằng Harrar và Limu mà CT. VN thì lại toàn bán thằng Yar và Sidamo, đây là 2 vùng cà có độ chua cao nhất của EthiopiaNãy tính edit post thêm câu này đó CT.
Bảo quái lại không thấy tý vị chua nào, toàn vị mật, uống cũng thú vị lắm CT.
Nay là lần đầu mua hạt này
Tùy gu của CT chứ, ai mà gu thiên về hương thì thường thích chế biến ướt, còn mấy thằng gu thiên về vị như em thì thích Natural và Honey hơn. CT hỏi câu đúng kiểu mua Geisha Esmeralda hay Jamaica Blue Mountain. Hai con cà đại diện cho 2 trường phái "Hương" và "Vị"
ParkSeoJoon
Senior Member
Hương trong các taste note như hương hoa, trà, quả mọng, peach,.. (Pour sẽ cảm nhận rõ). Vị trong hậu vị, body dày mỏng, mouthfeel heavy thick (Es cảm nhân rõ), phải ko ct ?
kanone888
Senior Member
Cơ bản là vậy CT ạ, nhưng vị nó còn có những cái không cảm nhận được bằng mũi mà phải dùng lưỡi như: ngọt, chua, đắng, chát, mặn, đường nâu, caramen, clean, cặn, abcz...tóm lại là những thứ không ngửi được. Như em thuộc hàng mũi điếc, gu thích "Vị". Thì phần "Hương" chỉ cần biết cà nó "thơm" còn thơm như nào, mùi hoa gì, cỏ gì, khói gì...em không để ý nhiều, hay cố tập ngửi, tập tưởng tượng, hoặc đọc taste note để phân biệt làm gì
hatrang_85
Senior Member
con này ngày xưa bên otofun nổi tiếng lắm, giá chát quá.Tùy gu của CT chứ, ai mà gu thiên về hương thì thường thích chế biến ướt, còn mấy thằng gu thiên về vị như em thì thích Natural và Honey hơn. CT hỏi câu đúng kiểu mua Geisha Esmeralda hay Jamaica Blue Mountain. Hai con cà đại diện cho 2 trường phái "Hương" và "Vị"
nguyentrunglkp
Senior Member
In 18gr - Out 38gr
Nhiệt 92
Preinfusion 10s
Chiết xuất 9bar sau giảm dần về 7bar. Tổng thời gian 45s
