benam123
Senior Member
bánh cà có độ trượt và khoản hở mà thím.
thảo luận Cà phê tại gia - 2025
- Người tạo chủ đề kijuto#1
- Ngày bắt đầu
kijuto#1
Đã tốn tiền
bai bờ rồ dùng apamento nên mới bẩu lên băng ca hay DATA mà chúanh @ByPrO dùng r58 hay r9 ấy nhỉ
cà rang light với med light, xay mịn bằng lưỡi HU 83mm, chiết nhiệt nước 93 độ áp 8 bar, như này uống vừa mồm. Thường mình chiết 17g cà lấy 40g thành phẩm và kéo tầm 60s đổ lên. Cà light pha nó khác cà med hay med-dark hoặc dark.
Không kéo shot dài thế thì body nó mỏng, cà pha cũng cân theo mõm thôi. Mình cần gì thì pha cho nó ra cái đó là được.
basket đó cứ pha tầm 17g, siết cỡ xay cho mịn thêm, 25s chỉ là con số tham chiếu thôi, cân lượng cà ra 1:2 hoặc 1:2,5 rồi dùng và uống thử, nếu vừa mồm thì ok còn không thì căn cứ over hay under mà chỉnh cỡ say thô thêm hoặc mịn hơn
manungudoc
Member
Thấy thắc mắc với yêu cầu của thím nhiều mâu thuẫn quá, khuyên thím nên xem hết series này để hiểu cơ bản trước
Chứ ở trên thắc mắc là kéo áp cao chua chát đắng thì bảo đậm, xong kéo áp thấp mọi thứ cân bằng hơn thì lại chê là nhạt
.
kanone888
Senior Member
Không chỉnh thông số được thì chỉ còn cách giảm dose và giảm cỡ xay, lúc đó mới theo yêu cầu của CT được. Tuy nhiên với cỡ xay cũ mà CT đã thấy chua, đắng, chát...thì nếu chỉnh mịn hơn, vấn đề càng mất kiểm soát. Do vậy đơn giản nhất là đổi cà cho phù hợp mà thôi
voicoi_linh
Junior Member
Ý là cà ở áp suất <11 mình thấy vị cân bằng đắng-chua rồi ngọt hậu, cà ở áp suất >12 mình thấy gắt vị đắng & chua ít ngọt hậu. còn 2 shot này đều cỡ 60ml đều loãngThấy thắc mắc với yêu cầu của thím nhiều mâu thuẫn quá, khuyên thím nên xem hết series này để hiểu cơ bản trước
Chứ ở trên thắc mắc là kéo áp cao chua chát đắng thì bảo đậm, xong kéo áp thấp mọi thứ cân bằng hơn thì lại chê là nhạt
Mong muốn của mình là vị cân bằng như cái shot áp suất <11 kia. Nhưng cf nó phải đậm hơn, uống vào k có cái cảm giác lợt lợt do nhiều nước ( chiết xuất nhiều nước mình uống thấy khác so với 1 shot espresso pha thêm nước)
mình khó hiểu khi mà mọi người pha 9-10 bar ra được 40ml, còn của mình lên tận >12bar rùi mà vẫn 60ml lận là thế quái nào . Giờ mà xay mịn hơn thì có thể sẽ chiết xuất ít cà hơn-> nhưng áp suất lên 13-15bar thì mình thấy vị nó khó chịu hơn như miêu tả ở trên nên k hài lòng lắm
văn dốt nên miêu tả hơi khó hiểu tý
Sửa lần cuối:
benam123
Senior Member
Đổi qua Rô chủ tịch hay chơi mấy con body dày như đám Colom supremo. Em chơi áp 6 bar thôi mà vẫn dàyÝ là cà ở áp suất <11 mình thấy vị cân bằng đắng-chua rồi ngọt hậu, cà ở áp suất >12 mình thấy gắt vị đắng & chua ít ngọt hậu. còn 2 shot này đều cỡ 60ml đều loãng
Mong muốn của mình là vị cân bằng như cái shot áp suất <11 kia. Nhưng cf nó phải đậm hơn, uống vào k có cái cảm giác lợt lợt do nhiều nước ( chiết xuất nhiều nước mình uống thấy khác so với 1 shot espresso pha thêm nước)
via theNEXTvoz for iPhone
CanhRauMuongLuoc
Member
confession time: đến bây giờ em húp cà vẫn chưa biết ngọt -hậu ngọt là gì từ pour cho đên es ngoài quán, hay do em hay ăn ngọt nhiều 
voicoi_linh
Junior Member
mình uống supermo rùi thím, tết rồi mua shakio đổi gió thôi chứ mắc quá cũng k dám uống lâu dài.Bực mình cái là k pha đc như ý muốn. nó cứ lạt lạtĐổi qua Rô chủ tịch hay chơi mấy con body dày như đám Colom supremo. Em chơi áp 6 bar thôi mà vẫn dày
via theNEXTvoz for iPhone
Bù lại thì cả hương & vị đều ok ( bỏ qua cái việc loãng). và crema dày đẹp. pha sữa hợp
Sửa lần cuối:
voicoi_linh
Junior Member
uống nhiều + năng khiếu đó thím. Mình cũng đíu thể nhận ra đc vị ngọt khi uống, nhưng ngọt hậu thì nó rõ ràng. ngậm ngụm cf vào đầu tiên là thấy chát & đắng, sau đó tới vị chua, nuốt xuống xong thì đắng + chua trôi hết , miệng tiết ra nước bọt ngọtconfession time: đến bây giờ em húp cà vẫn chưa biết ngọt -hậu ngọt là gì từ pour cho đên es ngoài quán, hay do em hay ăn ngọt nhiều
Một số loại cf mình có thể nhận ra đc luôn mùi hương có tỏng cf như vỏ cam
Còn đa phần thì mình cũng nhưu thím, đíu thấy cái mùi gì
( shop miêu tả thì nào là vị vỏ chanh, vị mận chín, vị gì gì....)
kanone888
Senior Member
Bánh cà nó có các khe hở (kênh lưu dẫn), tùy theo loại cà và mức xay, tùy độ nở của hạt cà. Cũng tùy thuộc vào các thao tác liên quan khi pha của CT. Tốc độ dòng chảy nhiều trường hợp nó không tỉ lệ thuận với áp suất pha đâu. Một ví dụ đơn giản cho vấn đề này, nếu khi pha CT không Pre mà chơi luôn 1 phát 9bar thì tốc độ dòng chảy nó chậm hơn rất nhiều so với CT Pre trước. Tiếp nữa, khi Pre dài tầm 15-20s, thì tốc độ dòng chảy ở 6-8 bar nó cũng nhanh hơn 9bar. Hay đơn giản ở giai đoạn cuối, nếu để áp suất pha giảm dần từ 9 về 6, tốc độ nó cũng nhanh hơn là giữ nguyên 9bar. CT cứ thử giảm cỡ xay và giảm dose xemÝ là cà ở áp suất <11 mình thấy vị cân bằng đắng-chua rồi ngọt hậu, cà ở áp suất >12 mình thấy gắt vị đắng & chua ít ngọt hậu. còn 2 shot này đều cỡ 60ml đều loãng
Mong muốn của mình là vị cân bằng như cái shot áp suất <11 kia. Nhưng cf nó phải đậm hơn, uống vào k có cái cảm giác lợt lợt do nhiều nước ( chiết xuất nhiều nước mình uống thấy khác so với 1 shot espresso pha thêm nước)
mình khó hiểu khi mà mọi người pha 9-10 bar ra được 40ml, còn của mình lên tận >12bar rùi mà vẫn 60ml lận là thế quái nào . Giờ mà xay mịn hơn thì có thể sẽ chiết xuất ít cà hơn-> nhưng áp suất lên 13-15bar thì mình thấy vị nó khó chịu hơn như miêu tả ở trên nên k hài lòng lắm
văn dốt nên miêu tả hơi khó hiểu tý
mình cũng gặp vấn đề như @voicoi_linh , vấn đề về loại cà, độ xay, cách pha... qua việc giải quyết điều chỉnh lại mọi thứ thì về mình sẽ sửa lại từ bước xay xem ntn.Bánh cà nó có các khe hở (kênh lưu dẫn), tùy theo loại cà và mức xay, tùy độ nở của hạt cà. Cũng tùy thuộc vào các thao tác liên quan khi pha của CT. Tốc độ dòng chảy nhiều trường hợp nó không tỉ lệ thuận với áp suất pha đâu. Một ví dụ đơn giản cho vấn đề này, nếu khi pha CT không Pre mà chơi luôn 1 phát 9bar thì tốc độ dòng chảy nó chậm hơn rất nhiều so với CT Pre trước. Tiếp nữa, khi Pre dài tầm 15-20s, thì tốc độ dòng chảy ở 6-8 bar nó cũng nhanh hơn 9bar. Hay đơn giản ở giai đoạn cuối, nếu để áp suất pha giảm dần từ 9 về 6, tốc độ nó cũng nhanh hơn là giữ nguyên 9bar. CT cứ thử giảm cỡ xay và giảm dose xem
để phải thử nhiều lần mới chiêm nghiệm dc, mình vẫn còn đang tù mù lắm
còn ko như @kanone888 thì đổi cà khác để phù hợp
benam123
Senior Member
Nào thím lên Đà Lạt. Ghé quán Le’J kêu 1 ly es. 30 năm cuộc đời có cf ở đó là em thấy ngon nhất. Hậu ngọt rõconfession time: đến bây giờ em húp cà vẫn chưa biết ngọt -hậu ngọt là gì từ pour cho đên es ngoài quán, hay do em hay ăn ngọt nhiều
via theNEXTvoz for iPhone
CanhRauMuongLuoc
Member
e lên shopee mua cân tàu 300-400k
voicoi_linh
Junior Member
Mình mua cái cân 250k của the nob coffee, 1 củ thím mua cái cân của timemore ấy
kanone888
Senior Member
TIMEMORE Black Mirror Mini Coffee Scale. Nếu CT muốn dùng cho cả Pour
Không vừa với cái chân đế của F58 đâu CT. Có con es 250k vừa nhưng nếu để bình Pour sẽ bị che hết đồng hồ.e lên shopee mua cân tàu 300-400k
minhquan1287
Senior Member
hôm nay order về đc cái giỏ mhw-3bomer BEP 51mm 12g uống khác bọt hẳn, ăn đứt cái giỏ đi kèm của neouza, tốn tận 18g cà mà lại ko ngon bằng cái kia. Có điều ko hiểu thế nào cái giỏ mhw vẫn có vẻ sâu gần bằng giỏ 18, nên xay mịn tí nó để khoảng hở với group head rõ nhiều, chắc thử xay thô lại chút. Có ai dùng mấy cái basket của mhw trong thớt ko cho mình xin tí kinh nghiệm
kijuto#1
Đã tốn tiền
cái này là do headspace của nó rộng thôi, chuẩn thì showscreen không chạm puck cà. Còn rổ BEP nó là rổ 2 lớp nó chiết xuất sẽ khác rổ 1 lớp
Còn so sánh rổ bomber với rổ 4` neouza thì khập khiễng lắm
