thảo luận Cà phê tại gia - 2025
- Người tạo chủ đề kijuto#1
- Ngày bắt đầu
benam123
Senior Member
kanone888
Senior Member
Thì uống đều, hoặc cai hẳn cf luôn thôi CT. Hoặc những hôm thiếu cf thì bù bằng trà hay các loại nước có cafein thôi
kaka
Chẳng Ngán Khoai To
quan trọng nó có duy trì được áp suất ổn định trong suốt quá trình chiết xuất hay khôngCó ct nào chơi mấy con hàng kiểu này k. Xem demo thấy bơm lên 9bar tốt
Xem tệp đính kèm 3270160
via theNEXTvoz for iPhone
áp lên cao, mà áp nhảy lên nhảy xuống như ngựa vấp ổ gà thì cũng vậy
lokusan
Senior Member
Ổi đào ra hương vậy thật ấy bác, phụ huynh mình không biết cũng nghe ra nên không phải ảo ma. Ổi vị giống cà phê bình thường, đào Sidra Finca thì vị đậm với lạ hơn nhưng mình không thích bằng. Nho Pinot noir mùi không giống (nho) lắm, nhưng có vị hay, mình không sành rượu nên không biết nó giống rượu thật không.Amigo mấy con ổi nho đào tiên nó có ra mấy cái hương đấy thật không bác? em sợ cái kiểu con baristro thái lẻn thơm lòi mắt mà uống như... lắm. Bên Cà Thủ bán cà Việt em thấy đáng thử, mà bên đó họ cskh không yêu chiều lắm chẳng dám mua nữa, với cả e dính phát roast date cả tháng mà k báo trước gì nên e cũng k quen. Còn fine rô e thấy bừa phứa, e nghĩ chọn đại cũng được vì không đắt.
Nay mới thấy 1 bác nhà rang ủ "gesha vietnam" (hay cái gì đó đại loại thế) trong men Kombucha (với mấy lát táo?) em buồn cười ghê
Mình pha pour ra hương rất nét, pha moka hương không bằng.
kaibakaibakaiba
Senior Member
Em định mua ấm cổ ngỗng để pha cafe phin, các bác thấy ấm nào ổn ạ?
nturtle
Senior Member
E xem demo thì thấy nó dùng bơm pin, giữ được 9bar, có dao động lên xuống nhưng tí thôi
benam123
Senior Member
Em có thử mấy dạng cf chạy bằng khí như vầy. Cái em quan tâm là ổn định nhiệt hơn là ổn định áp suất. K hợp với em lắm, vì quá trình bơm thường mất nhiệtCó ct nào chơi mấy con hàng kiểu này k. Xem demo thấy bơm lên 9bar tốt
Xem tệp đính kèm 3270160
via theNEXTvoz for iPhone
via theNEXTvoz for iPhone
Sửa lần cuối:
kanone888
Senior Member
Cái áp dao động đó không đáng bận tâm bằng việc nó không ổn định về nhiệt CT ạ. Cái áp đấy nó còn chuẩn hơn mấy cái máy dùng bơm linh tinh. Mấy cái Gear này nhiệt pha rất khó kiểm soát, nó mất nhiệt rất nhanh, nhiệt đầu vào ban đầu cũng khó xác định. Vấn đề khó nhất khi sử dụng các gear thủ công này, là kiểm soát nhiệt độ, chứ không phải là áp suất, vấn đề áp suất nó kiểm soát đơn giản hơn rất nhiều so với hệ Auto. Hệ Lever nó lợi thế về áp suất tùy chỉnh, còn hệ Auto nó lợi thế về kiểm soát nhiệt. Muốn cân bằng cả 2 vấn đề nhiệt + áp, thì với hệ Lever cần kinh nghiệm sử dụng + gear tốt, còn hệ Auto thì cần "nhiều tiền" là được CT ạ.
Monde Paz
Senior Member
Đù, thú vị. Thế em phải tậu luôn xem sao. Nhưng bác thích mấy mùi vị này chuyển sang cà việt chắc phải tìm mấy con sơ chế đặc biệt á, cà thủ có mấy con THA1 & Whisky Aged, Washed Lychee, sơ chế men (không rõ men gì) đồng giá 200/250g nghe mùi vải vải cũng vui, mà e thấy nó thơm thôi chứ cái vị nó bình bình. Ngoài ra nếu bác thích thanh cảnh nhẹ nhàng thân thể như trà thì thử Purus extremely light roast, có lẽ do rang siêu light nên là đẩy lên tỉ lệ 1:17 hoặc hơn nữa vẫn tuyệt vời, bình thường cà việt hiếm khi e baodam được lên cao thế
) nó lộ rõ vấn đề ngay, uống nóng hay nguội đều giữ hoặc chuyển vị rất tốt chứ không đắng hay chua thêm.
Monde Paz
Senior Member
Ấm cổ ngỗng đổ trông sang với nghệ đấy nhưng k cần thiết đâu ạ, mình lấy cái muỗng nhôm inox nhỏ xinh rồi bẻ hình chữ L hoặc lấy cái đũa cũng được ạ
) đổ nước lên đó rồi đảo vòng quanh cho ướt đều cà phê ạ. Mục đích là để ngâm đều cà phê và k xáo trộn cái nền cà phê nhiều làm dòng chảy không ổn định và mấy hạt mịn cà phê nó rơi vô cốc nó đắng ạ.
benam123
Senior Member
kijuto#1
Đã tốn tiền
cái cục inox kia nó bú nhiệt thì chắc lúc pha phải preheat 3 lần nóng giãy lên mới pha được cà med, hay med-darkCó ct nào chơi mấy con hàng kiểu này k. Xem demo thấy bơm lên 9bar tốt
Xem tệp đính kèm 3270160
via theNEXTvoz for iPhone
vất vả lắm, còn vụ dùng cái bơm xe thì mình không thấy không khả dĩ lắm, cái bơm ấy dùng để bơm xe chứ không phải phục vụ những thứ liên quan đến thực phẩm.
Còn tiền là của ct, cà pha ra ct bú, sức khỏe cũng là của ct, vậy nên thấy ngon thì cứ bú thôi.
kijuto#1
Đã tốn tiền
rẻ thì có mấy con của tàu tầm loanh quanh 1 tr, cao hơn thì ấm tây mỗ (timemore) tầm 1tr8-2tr gì đó, cao hơn thì có mấy con như fellow hay hario buouno chạy điện. Đám này có ưu điểm là có kiểm soát nhiệt , có giữ nhiệt để đảm bảo nhiệu nước ổn định
Nếu ct đun bếp hồng ngoại/ bếp điện thì có thể mua mấy cái ấm rót có kèm cái nhiệt kế cắm vào giá thì loanh quanh 400-700k gì đó (những con ấm rót đắt hơn cũng nhiều vì dòng rót dễ kiểm soát hơn). Đám này thì nhiệt phải kiểm soát bằng cơm.
Tùy túi mà mua thôi ct
halihali
Đã tốn tiền
mấy cái này em thấy chúng nó bán đắt điên, mua về sợ lại quẳng sọt rác sớmCó ct nào chơi mấy con hàng kiểu này k. Xem demo thấy bơm lên 9bar tốt
Xem tệp đính kèm 3270160
via theNEXTvoz for iPhone
nguyentrunglkp
Senior Member
Chờ con bão mặtmo tới mà chưa thấy đâu
Mời các CT ly cafe
Ethi Guji, Natura, rang Light Med
Cối kinu classic
Pre 10s
Chiết xuất 8.5 bar sau đó giảm về 6bar
kanone888
Senior Member
CT đang có xu hướng bị thụt hố Es cà Light rồi đấy, cẩn thận không có không quay đầu được đâu
P/s: mời các CT, Burundi Red Bourbon Natural, Light. Nhiệt 92, ratio 1:2,2, Pre 3bar 12s, 6bar 10s, 9bar 20s, giảm dần về 6bar 10s.
nguyentrunglkp
Senior Member
Profile này tăng độ ngọt, uống xong mà ngọt hậu dai dẳng luôn.CT đang có xu hướng bị thụt hố Es cà Light rồi đấy, cẩn thận không có không quay đầu được đâu
P/s: mời các CT, Burundi Red Bourbon Natural, Light. Nhiệt 92, ratio 1:2,2, Pre 3bar 12s, 6bar 10s, 9bar 20s, giảm dần về 6bar 10s.
Xem tệp đính kèm 3271760
kanone888
Senior Member
Chuẩn rồi CT, cà của CT Light-Medium thì đẩy áp suất cao ngay giai đoạn đầu sẽ cho độ ngọt cao nhất, giai đoạn cuối giảm áp để cắt đắng và chát là đúng bài rồi. Như shots em pha cà Light, nếu cũng đẩy áp cao ngay từ đầu là hỏng ngay, vì nó sẽ chiết xuất hết vị chua kèm ngọt cùng lúc. Dẫn đến ly cà chua sml ngay. Với cả áp cao ngay từ đầu là hương nó sẽ bị ức chế, đa phần bị mất hương. Nói chung là chơi es cái hệ Profile tùy chỉnh này nó cũng khá là đau đầu, tuy nhiên quen và có kinh nghiệm rồi thì lại rất khoái. Chỉ cần sau một shots là mình điều chỉnh được hợp mõm mình ngay. Chơi bất cả các thể loại cà, bất kể các loại mức rang mà không phải xoắn
