Chả cá Lã Vọng có gì đặc biệt?
- Người tạo chủ đề Illuminati Bayern
- Ngày bắt đầu
) bữa đi ăn vừa bước chân vô quán đã muốn quay đầu.
thieu mot chan
Member
Tính ra ông Lữ có câu con cá nào đâu mà có chả cá.
thanquyenno9
Member
Fen ko hiểu từ chả r. Chả nó phải là thịt hỗn hợp, còn miếng thịt 3 chỉ quạt kia là ăn kèm miếng chả thịt thôi. Này nói chả cá thì hơi sai sai
boymaichoi
Senior Member
Tôi tưởng món nem là của Bắc Bộ, giờ mới biết là du nhập từ Nam Bộ ra.Hà Nội chỉ có hai món ăn thuần chủng từ nguyên liệu đến thành phẩm là bún chả và phở cuốn Ngũ Xã còn lại đều là các món ăn bị lai tạp kể cả bánh cốm
nem rán là món chả giò du nhập từ Sài Gòn vào Hà Nội vào khoảng 100 năm trước, tương truyền do vợ của một viên chức ở Phủ thống sứ Bắc Kỳ có thời gian theo chồng vào Sài Gòn và mở quán bán chả giò đầu tiên khi quay lại Hà Nội. trong sách của Nguyễn Văn Niệm xuất bản năm 1932 có chép lại công thức món "chả Sài Gòn".
tới những năm 50, người Hà Nội vẫn gọi là chả Sài Gòn, sau gọi thành nem Sài Gòn, rồi tới những năm 60 gọi là nem rán tới ngày nay, nhưng ở nhiều nơi như Hải Phòng, Nghệ An người lớn tuổi vẫn gọi là chả Sài Gòn, chả nem.
quạt cháy
Senior Member
vừa hỏi chatgpt thì nó bảo như này
Thực ra, trong tiếng Việt xưa, từ “chả” không chỉ dùng cho đồ xay nhuyễn, mà rộng hơn, nó chỉ chung cho món ăn làm từ thịt hoặc cá, được ướp gia vị rồi nướng hoặc rán.
ko biết đúng ko
thomas@
Senior Member
cứ nướng + quạt thì gọi là chả hay sao anh, thế cơm sườn nướng miền nam nó thành cơm tấm chả heo à
cptpct002
Đã tốn tiền
nghe có vẻ hay, nhưng nem rán thì trước giờ tôi thấy nhận chung là của VN chứ k thấy nhận riêng của HN bao giờ.Hà Nội chỉ có hai món ăn thuần chủng từ nguyên liệu đến thành phẩm là bún chả và phở cuốn Ngũ Xã còn lại đều là các món ăn bị lai tạp kể cả bánh cốm
nem rán là món chả giò du nhập từ Sài Gòn vào Hà Nội vào khoảng 100 năm trước, tương truyền do vợ của một viên chức ở Phủ thống sứ Bắc Kỳ có thời gian theo chồng vào Sài Gòn và mở quán bán chả giò đầu tiên khi quay lại Hà Nội. trong sách của Nguyễn Văn Niệm xuất bản năm 1932 có chép lại công thức món "chả Sài Gòn".
tới những năm 50, người Hà Nội vẫn gọi là chả Sài Gòn, sau gọi thành nem Sài Gòn, rồi tới những năm 60 gọi là nem rán tới ngày nay, nhưng ở nhiều nơi như Hải Phòng, Nghệ An người lớn tuổi vẫn gọi là chả Sài Gòn, chả nem.
quạt cháy
Senior Member
tôi có bảo như vậy đâu anh, có ai quy định món ăn như nào thì mới đc gọi tên là chả đâu
cptpct002
Đã tốn tiền
không biết, nhưng bún chả Hà Nội thì miếng thịt nướng vẫn gọi là chả đó.
giờ anh nào ra HN tôi dẫn đi ăn đĩa chả chó nướng, nó là miếng thịt chó ướp riềng mẻ nướng thôi, nhưng tên nó vẫn là chả, và ăn xong éo thằng nào chê, chỉ có nói là đỉnh cao ẩm thực.
badboyXP
Đã tốn tiền
Fen mới chưa hiểu đúng, chả cũng có chả miếng. Ví dụ như trong bún chả có cả chả miếng lẫn chả băm.
Định nghĩa chung cũng là:
boymaichoi
Senior Member
Fen hỏi lại nó xem đã chắc chưa, tao thấy mày trả lời có vẻ sai rồi đấy.
Chả là những loại như thịt, cá, tôm...băm nhỏ hoặc xay nhỏ.
Còn nếu là 1 miếng mang đi nướng thì không gọi là chả được. Ví dụ như bún chả mà có miếng thịt nướng nguyên ấy, nó gọi là thịt nướng chứ không gọi là chả.
cptpct002
Đã tốn tiền
anh chưa ăn thì nên ăn thử, nhúng lại dầu thì k phải, nhưng là rán lại trên 1 đĩa dầu hành thì hợp lý hơn. dầu đấy phải cho hành thì là vào đảo trước 1 lượt cho hành nó tiết ra cái dầu hành, xong rồi mới cho cá vào đảo nó thấm mùi dầu hành, xong cho vào bát bún rối, gắp thêm miếng hành đang xèo xèo trong chảo dầu, lấy thìa múc nhẹ 1 tí mắm tôm đổ lên rồi ăn. đảm bảo phê.
cptpct002
Đã tốn tiền
anh ăn chả chó bao giờ chưa <(") chứ tôi chưa thấy ai xay hay băm thịt chó ra cả
boymaichoi
Senior Member
Chả miếng là người ta không băm ra nướng, để nguyên miếng và nướng cùng chả băm.
Chứ nếu fen thử nướng toàn miếng như thế, thì gọi là thịt nướng chứ không phải chả nướng.
Cách gọi chả miếng là vì ăn bún chả, nó đi kèm chả băm nên mới gọi là chả miếng.
quạt cháy
Senior Member
Trong tiếng Việt xưa, “chả” là từ để chỉ chung các món thịt/cá thái miếng hoặc băm nhỏ, tẩm ướp rồi nướng, rán, hoặc hấp.
- Tư liệu trong sách “Hà Nội băm sáu phố phường” của Thạch Lam (1943) có nhắc tới nhiều món chả, không chỉ là đồ xay nhuyễn.
- Các loại chả quạt, chả nướng, chả sườn, chả chìa… đều là miếng thịt được ướp, nướng trên than.
Nghĩa “chả = đồ xay nhuyễn” chỉ là cách hiểu phổ biến về sau, chứ không phải nghĩa duy nhất.
vila55
Senior Member
Hehe là bác tưởng thế thôi
Lã Vọng là tên khác của Khương Tử Nha
Còn đâu bác đi search google là ra câu chuyện nguồn gốc cái tên món ngay
boymaichoi
Senior Member
ý fen là chó nướng
Chủ đề tương tự
