Chuyện những quán có phong cách kinh doanh khá lạ ở Hà Nội

nobita0908 đã nói:

Nhà mình dịp cuối tuần thường gửi con sang nhà ông bà trông ( việc này do ông bà yêu cầu). Nên sáng chủ nhật 2vc hay rủ nhau ăn uống bên ngoài hâm nóng tcam.
Buổi sáng Chủ nhật vừa rồi vợ nói vs mình là hay thử lên phố trải nghiệm bữa sáng người Hà Nội gốc đi? Mình kiểu … Nghĩ trong đầu ah hoá ra vợ mình coi dân vành đai 2 là Hà Nội chiết cành. Ok thôi lên phố.
Điểm đến đầu tiên: phở Khôi Hói. Gửi xe xong 2 vợ chồng ra xếp hàng?!? Mình nói nhỏ với vợ: Lần đầu tiên a ăn bát phở xếp hàng đấy. Mà hàng khá dài. Xếp khoảng 15p cũng tới lượt. 2 vc may mắn đc ngồi cùng nhau chứ nhiều tốp đi đông toàn phải tách nhau ra mới có chỗ ngồi ăn.
Cảm nhận sau khi ăn: về lượng thì khá ít. Ít hơn nhiều mấy hàng phở vẫn hay ăn. Về chất thì mình thấy cũng ngon nhưng ko tới mức khiến mình phải xếp hàng. Giá thì trung bình. Bảo quay lại ko thì hên xui.

Ăn xong 2 vợ chồng dắt tay nhau đi bộ tới quán cafe gần đó.
Điểm đến thứ hai: Reng reng cf. Đi gần tới quán thì ấn tượng khá tốt do mùi hương cafe toả ra thơm lừng, quán cũng yên tĩnh. Tuy nhiên ấn tượng có đôi chút đi xuống khi đc biết 1 vài quy định của quán: quán ko có wifi, ko có điều hoà, ko có nhà vệ sinh. Mình kiểu wtf? Thế quái nào 1 cái quán ntn lại trụ được ở HN? Chắc cf phải ngon lắm. Ok thử.
Lên tầng 2 ngồi. Với 1 thằng cao 1m83 phải ngồi cái ghế cao tầm 25-30cm với lòng ghế khoảng hơn 1 gang tay quả thực là cực hình. Ánh sáng khá yếu mình khiến mình đọc sách hơi khó chịu. Cộng với cái nóng nữa. Thôi về sớm. Tới lúc về đc biết thêm 1 quy định khá lạ nữa là ko có cốc mang đi?!?
Cảm nhận về cf: cafe ngon và có gu riêng khá khó tìm ở nơi nào khác. Theo mình thì đây là lý do duy nhất giữ chân khách hàng. Bảo mình đến đây nữa ko? Nếu có thì là mua mang về. Chứ quán ko hợp với mình.

Tổng kết lại: người Hà Nội gốc hoặc phong cách ăn uống của người Hà Nội gốc ( những người sống trong lòng phố cổ HN - theo cách phân biệt của vợ mình) có phần khá cầu kì và đặc biệt. Họ sẵn sàng đánh đổi nhiều thứ trong tổng thể trải nghiệm để lấy hương vị món ăn.
Mình Hà Nội chiết cành ko phù hợp với cách ăn uống đôi phần khổ *âm đấy. Bởi mình ko thể chịu đc khi phải bỏ tiền ra ngồi ăn bát phở mà vừa đặt đũa xuống chưa kịp xỉa răng có người bê luôn đi và hỏi ăn xong chưa cho người khác ngồi. Cũng k thể chịu đc khi bỏ tiền cho 1 ly cf dù ngon nhưng đc bán với thái độ ko cần khách.

via theNEXTvoz for iPhone

Nhấp để mở rộng...

kesevol đã nói:

Tôi thì thấy tuổi tầm này rồi, cũng gần như món ngon món lạ ăn đủ cả.
Có thể vẫn còn nhiều món chưa được thử.
Nhưng tuyệt nhiên phải quá khổ để được ăn là thứ tôi ko sẵn sàng "chi trả" thời gian./tiền bạc cho.
ĐM. Tôi có tiền, tôi cần được phục vụ 5 sao.

Nhấp để mở rộng...

Người đa nhân cách đã nói:

việc ko cho khác mang đồ uống về or take a way là để trách lộ công thức đó, sợ đối thủ mang về rồi nghiên cứu Khách pha chế, HN nhiu quán cầm ko cho KH mang đồ uống ra khởi cửa mà

Nhấp để mở rộng...

zetvnzt đã nói:

nơi khổ dâm nhất hành tinh
éo hiểu bún mắng phở chửi mà đông khách dc đến ạ cái dân trí

Nhấp để mở rộng...

zetvnzt đã nói:

nơi khổ dâm nhất hành tinh
éo hiểu bún mắng phở chửi mà đông khách dc đến ạ cái dân trí

Nhấp để mở rộng...

Honekawa Suneo đã nói:

coi review cái quán bún ngan nhàn mà nghi ngờ nhân sinh vì nó vẫn ở đó mấy chục năm
chủ quán kêu vô nhà ngồi cho mát, nhưng vô ngồi mà ko kêu nước long nhãn 40k là bị đuổi ra ngoài ko cho ngồi, vãi l` chim én

Nhấp để mở rộng...

Honekawa Suneo đã nói:

coi review cái quán bún ngan nhàn mà nghi ngờ nhân sinh vì nó vẫn ở đó mấy chục năm
chủ quán kêu vô nhà ngồi cho mát, nhưng vô ngồi mà ko kêu nước long nhãn 40k là bị đuổi ra ngoài ko cho ngồi, vãi l` chim én

Nhấp để mở rộng...

nobita0908 đã nói:

Điểm đến đầu tiên: phở Khôi Hói. Gửi xe xong 2 vợ chồng ra xếp hàng?!? Mình nói nhỏ với vợ: Lần đầu tiên a ăn bát phở xếp hàng đấy. Mà hàng khá dài. Xếp khoảng 15p cũng tới lượt. 2 vc may mắn đc ngồi cùng nhau chứ nhiều tốp đi đông toàn phải tách nhau ra mới có chỗ ngồi ăn.
Cảm nhận sau khi ăn: về lượng thì khá ít. Ít hơn nhiều mấy hàng phở vẫn hay ăn. Về chất thì mình thấy cũng ngon nhưng ko tới mức khiến mình phải xếp hàng.

Nhấp để mở rộng...

nobita0908 đã nói:

quán ko có wifi, ko có điều hoà, ko có nhà vệ sinh. Mình kiểu wtf? Thế quái nào 1 cái quán ntn lại trụ được ở HN? Chắc cf phải ngon lắm. Ok thử.
Lên tầng 2 ngồi. Với 1 thằng cao 1m83 phải ngồi cái ghế cao tầm 25-30cm với lòng ghế khoảng hơn 1 gang tay quả thực là cực hình.

Nhấp để mở rộng...

Quán cà phê khởi nghiệp từ xe đạp dạo ở Hà Nội

Không gian chưa đầy 20m vuông, chỉ vỏn vẹn vài chiếc ghế gỗ nhỏ nhưng quán Reng Reng lại hấp dẫn những thực khách bởi sự bình yên và hương vị cà phê rang mộc.

vnexpress.net

losazulgrana đã nói:

T ăn ko gọi nước vẫn ngồi bình thường. Ko bị đuổi thì lên content cho ai xem? Tỉ lệ ko gọi đồ uống bị đuổi ra ngoài là bao nhiêu a biết ko? Nói công tâm thì a cư xử bình thường mà chủ chửi thì mới là bị điên, có vấn đề.

Nhấp để mở rộng...

Honekawa Suneo đã nói:

T đọc review trước khi tới và quyết định k ăn thôi, k cần xù lông lên như vậy

Nhấp để mở rộng...

losazulgrana đã nói:

T ăn ko gọi nước vẫn ngồi bình thường. Ko bị đuổi thì lên content cho ai xem? Tỉ lệ ko gọi đồ uống bị đuổi ra ngoài là bao nhiêu a biết ko? Nói công tâm thì a cư xử bình thường mà chủ chửi thì mới là bị điên, có vấn đề.

Có vẻ 2vc ăn theo tiktok. Lên thêm 50m, phở lâm ngon hơn và ko phải xếp hàng. Chỉ nếu đi vào 8-9g cuối tuần thì ko có chỗ ngồi, phải đứng chờ.

Mục tiêu bán takeaway nên hạn chế khách sử dụng nvs + tự mang cốc đc giảm giá.
A cao to thì phải chọn chỗ ngồi đủ size chứ lại chui vào cái ban công bé tí đấy làm j. Cho vợ check in sống ảo xong thì xuống tầng ngồi ghế băng. Mục này là lỗi khách hàng rồi. Hồi quán này còn ở Phùng Hưng bé, chỉ có mỗi cái quầy nhỏ cho khách đứng, rồi thêm vài ghế nhỏ để ngồi

Quán cà phê khởi nghiệp từ xe đạp dạo ở Hà Nội

Không gian chưa đầy 20m vuông, chỉ vỏn vẹn vài chiếc ghế gỗ nhỏ nhưng quán Reng Reng lại hấp dẫn những thực khách bởi sự bình yên và hương vị cà phê rang mộc.

vnexpress.net

Nhấp để mở rộng...

nobita0908 đã nói:

Từ 3 điều trên t mới kết luận là cái quán này bản thân nó chỉ hướng tới chất lượng cf chứ ko phải khách hàng. Nó là triết lý kdoanh của quán và nó k hợp vs một bộ phận khách hàng trong đó có tôi và 1 số ae trong thớt này. Tôi nghĩ cái này k cần giải thích nhiều, chứ như a đi đổ lỗi khách hàng t k nghe nổi.

Nhấp để mở rộng...

losazulgrana đã nói:

Đúng thế rồi, và a chấp nhận mua cafe phải ko?

Nhấp để mở rộng...

nobita0908 đã nói:

Nhà mình dịp cuối tuần thường gửi con sang nhà ông bà trông ( việc này do ông bà yêu cầu). Nên sáng chủ nhật 2vc hay rủ nhau ăn uống bên ngoài hâm nóng tcam.
Buổi sáng Chủ nhật vừa rồi vợ nói vs mình là hay thử lên phố trải nghiệm bữa sáng người Hà Nội gốc đi? Mình kiểu … Nghĩ trong đầu ah hoá ra vợ mình coi dân vành đai 2 là Hà Nội chiết cành. Ok thôi lên phố.
Điểm đến đầu tiên: phở Khôi Hói. Gửi xe xong 2 vợ chồng ra xếp hàng?!? Mình nói nhỏ với vợ: Lần đầu tiên a ăn bát phở xếp hàng đấy. Mà hàng khá dài. Xếp khoảng 15p cũng tới lượt. 2 vc may mắn đc ngồi cùng nhau chứ nhiều tốp đi đông toàn phải tách nhau ra mới có chỗ ngồi ăn.
Cảm nhận sau khi ăn: về lượng thì khá ít. Ít hơn nhiều mấy hàng phở vẫn hay ăn. Về chất thì mình thấy cũng ngon nhưng ko tới mức khiến mình phải xếp hàng. Giá thì trung bình. Bảo quay lại ko thì hên xui.

Ăn xong 2 vợ chồng dắt tay nhau đi bộ tới quán cafe gần đó.
Điểm đến thứ hai: Reng reng cf. Đi gần tới quán thì ấn tượng khá tốt do mùi hương cafe toả ra thơm lừng, quán cũng yên tĩnh. Tuy nhiên ấn tượng có đôi chút đi xuống khi đc biết 1 vài quy định của quán: quán ko có wifi, ko có điều hoà, ko có nhà vệ sinh. Mình kiểu wtf? Thế quái nào 1 cái quán ntn lại trụ được ở HN? Chắc cf phải ngon lắm. Ok thử.
Lên tầng 2 ngồi. Với 1 thằng cao 1m83 phải ngồi cái ghế cao tầm 25-30cm với lòng ghế khoảng hơn 1 gang tay quả thực là cực hình. Ánh sáng khá yếu mình khiến mình đọc sách hơi khó chịu. Cộng với cái nóng nữa. Thôi về sớm. Tới lúc về đc biết thêm 1 quy định khá lạ nữa là ko có cốc mang đi?!?
Cảm nhận về cf: cafe ngon và có gu riêng khá khó tìm ở nơi nào khác. Theo mình thì đây là lý do duy nhất giữ chân khách hàng. Bảo mình đến đây nữa ko? Nếu có thì là mua mang về. Chứ quán ko hợp với mình.

Tổng kết lại: người Hà Nội gốc hoặc phong cách ăn uống của người Hà Nội gốc ( những người sống trong lòng phố cổ HN - theo cách phân biệt của vợ mình) có phần khá cầu kì và đặc biệt. Họ sẵn sàng đánh đổi nhiều thứ trong tổng thể trải nghiệm để lấy hương vị món ăn.
Mình tự thấy ko phù hợp với cách ăn uống đôi phần khổ *âm đấy. Bởi mình ko thể chịu đc khi phải bỏ tiền ra ngồi ăn bát phở mà vừa đặt đũa xuống chưa kịp xỉa răng có người bê luôn đi và hỏi ăn xong chưa cho người khác ngồi. Cũng k thể chịu đc khi bỏ tiền cho 1 ly cf dù ngon nhưng đc bán với thái độ ko cần khách.

via theNEXTvoz for iPhone

Nhấp để mở rộng...

Ngoạ Long đẹp trai đã nói:

t cũng dân HN đây và thú thực những quán khổ *âm kiểu này chỉ bán đc cho các ông bà già, ko chịu thay đổi thì 1 vài năm nữa thanh niên, gen Z nó dí bòi vào chịu khổ như thế hế trc thì bán cho ma

Nhấp để mở rộng...

nobita0908 đã nói:

Mình ko ngồi ban công mình ngồi ở trong tầng 2. Không gian bé tí. Bàn ghế cũng bé theo. Có thể hiểu là do diện tích hẹp nên quán muốn tối ưu số chỗ ngồi.
Nhưng có 3 việc rõ ràng có thể xử lý được mà quán k hề làm:
1. Wifi. Khách k có wifi, nhưng bắt hạn chế nói chuyện, đèn tối cũng k thể đọc sách? Vậy mục đích lên cái tầng 2 đó để tự kỉ ngắm nhau à?
2. Điều hoà. Rõ ràng có 1 cái điều hoà r to nhưng ko bật và chắc chắn sẽ k bật cho khách.
3. Nhà vệ sinh. Đừng nói là mở ra để takeaway, đây rõ ràng là 1 quán cf rồi. Nên k có nvs hoặc thông báo vs khách là k có nvs là do chủ quán muốn nvay.
Từ 3 điều trên t mới kết luận là cái quán này bản thân nó chỉ hướng tới chất lượng cf chứ ko phải khách hàng. Nó là triết lý kdoanh của quán và nó k hợp vs một bộ phận khách hàng trong đó có tôi và 1 số ae trong thớt này. Tôi nghĩ cái này k cần giải thích nhiều, chứ như a đi đổ lỗi khách hàng t k nghe nổi.

via theNEXTvoz for iPhone

Nhấp để mở rộng...