thảo luận Logic thịt chó - mắm tôm
- Người tạo chủ đề conmeodethuong123
- Ngày bắt đầu
TienSinhThoong
Senior Member
Phu nhân tại hạ cùng quê cách nhau 1 cánh đồng lúa thơm ngát, từ bé đến lúc lập phu chưa ăn bao giờ. Đến khi lấy tại hạ được dẫn đi ăn 1 lần thành nghiện luôn, cứ trời mưa gió là lại rủ xơi thịt chó. Thú thật tại hạ bôn tẩu giang hồ khắp mọi miền đất nước, hầu như món nào cũng được xơi rồi kể cả mấy món quý hiếm được đãi kể như bò biển, thịt chim công, rắn hổ chúa cả chục kg, tê tê, rùa vàng Bình Định... nhưng thật không gì ngon bằng thịt chó. Các bằng hữu đừng mắng tại hạ ăn thú quý hiếm do tại hạ là khách tới chơi được các đồng đạo giang hồ quý mến mời thôi. Bản thân tại hạ từ bé đến lớn chả kiêng cữ món gì, có gì ăn được là ăn, quan trọng là cách sống đối nhân xử thế ở đời thôi. Hơn nữa tại hạ đặc biệt mê nấu nướng nên ăn tạp là vậyĐề nghị mod @Pattie cho cái title thật kêu để cảm phục sự cống hiến tận tụy của anh này với món ăn dân túy. " Thịt chó lão tổ"
Vợ nhà anh Thoong cũng là người Bắc hả sao ăn khí thế vậy? Tôi mỗi lần thèm quá trốn đi ăn toàn 1 mình lẻ bước, nhìn mấy bàn có gái sao hạnh phúc thế.
Giờ 2 đứa con anh Thoong chắc cũng xơi được rồi chăng.
Nhân tiên chưa thấy ai kể món thịt chó nướng huyết nồi đất. Ngon hết sẩy các bạn à. Quán ở khu sân bay SG ấy, đường một chiều hơi khó tìm, ngay đầu đường là quán cafe Chồn gì đó., thẳng vào thấy duy nhất 1 quán.
Thịt ướp xả, nướng giòn tan, lấy muỗng xúc huyết đã cháy ăn phê ko tưởng.
cat23
Senior Member
Tôi thích a comment nhưng vẫn tặng cục gạch vì tội ăn thịt thú rừng. Ông ăn quá tạp. Chuyện đã qua ko nhắc nữa, nhưng sau này nên ăn con gì nuôi được thôi , động vật hoang dã mà còn quý hiếm nữa thì tha cho nó để con cháu anh và tôi còn đc tận mắt nhìn chứ ko phải qua youtube nhé.Phu nhân tại hạ cùng quê cách nhau 1 cánh đồng lúa thơm ngát, từ bé đến lúc lập phu chưa ăn bao giờ. Đến khi lấy tại hạ được dẫn đi ăn 1 lần thành nghiện luôn, cứ trời mưa gió là lại rủ xơi thịt chó. Thú thật tại hạ bôn tẩu giang hồ khắp mọi miền đất nước, hầu như món nào cũng được xơi rồi kể cả mấy món quý hiếm được đãi kể như bò biển, thịt chim công, rắn hổ chúa cả chục kg, tê tê, rùa vàng Bình Định... nhưng thật không gì ngon bằng thịt chó. Các bằng hữu đừng mắng tại hạ ăn thú quý hiếm do tại hạ là khách tới chơi được các đồng đạo giang hồ quý mến mời thôi. Bản thân tại hạ từ bé đến lớn chả kiêng cữ món gì, có gì ăn được là ăn, quan trọng là cách sống đối nhân xử thế ở đời thôi. Hơn nữa tại hạ đặc biệt mê nấu nướng nên ăn tạp là vậy
Da Qiao
Member
Tôi cũng méo nhớ nó tên là gì nữa, chỉ nhớ nó ở khu duy tân, đằng sau tòa nhà fsoft thì phải
TienSinhThoong
Senior Member
Tại hạ đã trình bày là được đồng đạo đãi mà chứ tại hạ làm gì có đủ điều kiện mà ăn những sản vật đó. Tại hạ được tham dự bàn tiệc cùng với cơ số đồng đạo khác nhau nên có chăng được thưởng thức cùng thôi. Theo bằng hữu tại hạ phải xử sự ra sao nếu mình chỉ là thành phần được mời tham dự cùng thôi! Tại hạ cũng chẳng mê gì mấy món rừng rú đó, ngoài thịt chó tại hạ chỉ thích mấy món dân dã quê hương như cá thòng đong nấu hoa chuối, cá giếc nấu riêu lá me đất hay lá tầm bỏi ăn với mấy con cá kho ủ trấu là tuyệt cú mèo
cat23
Senior Member
Ngày trước tôi làm ở Đồng Nai. Ông nhân viên rủ cả đám về nhà câu cá ăn lẩu.Tại hạ đã trình bày là được đồng đạo đãi mà chứ tại hạ làm gì có đủ điều kiện mà ăn những sản vật đó. Tại hạ được tham dự bàn tiệc cùng với cơ số đồng đạo khác nhau nên có chăng được thưởng thức cùng thôi. Theo bằng hữu tại hạ phải xử sự ra sao nếu mình chỉ là thành phần được mời tham dự cùng thôi! Tại hạ cũng chẳng mê gì mấy món rừng rú đó, ngoài thịt chó tại hạ chỉ thích mấy món dân dã quê hương như cá thòng đong nấu hoa chuối, cá giếc nấu riêu lá me đất hay lá tầm bỏi ăn với mấy con cá kho ủ trấu là tuyệt cú mèo
Ổng lôi 1 con rắn bắt ngoài ruộng to phết, làm đủ món gỏi, lăn, tái, xả ớt, cháo....
Tôi thèm nhỏ dãi ông à, thế nhưng lúc trước tự hứa chỉ ăn con nào nuôi được nên đành lấy mì gói ăn với cục sườn vớ vẩn. Ngay cả tô cháo rắn, nước ngọt tuyệt vời cả đám sì sụp húp mà tôi cũng đành chịu
Nói vậy thôi, chẳng trách gì ông. Mong ông tập trung giữ gìn danh hiệu " Thịt chó lão tổ", đừng tham phú phụ cẩu.
park_kim_thang01
Senior Member
Hồi mới vô lính, đc thử miếng chó vị bắc (ờ nhà ko ăn, sang nhà bạn thì ăn kiểu miền tây) đúng phê. Sau này cứ mong tới phụ cấp 5 7 thằng làm sương 2 lít, mớ luộc, mớ dồi, cắp thêm sả, ớt, mơ. Ngồi nghêu ngao chuyện đời ở ngoài thì mưa rả rít đúng tgian này lun. Ăn xong làm chén chè, thằng châm điếu thuốc, thằng rít bi lào đếm ngày về.
phhung
Đã tốn tiền
Anh hơi thái quá 1 chútNgày trước tôi làm ở Đồng Nai. Ông nhân viên rủ cả đám về nhà câu cá ăn lẩu.
Ổng lôi 1 con rắn bắt ngoài ruộng to phết, làm đủ món gỏi, lăn, tái, xả ớt, cháo....
Tôi thèm nhỏ dãi ông à, thế nhưng lúc trước tự hứa chỉ ăn con nào nuôi được nên đành lấy mì gói ăn với cục sườn vớ vẩn. Ngay cả tô cháo rắn, nước ngọt tuyệt vời cả đám sì sụp húp mà tôi cũng đành chịu
Nói vậy thôi, chẳng trách gì ông. Mong ông tập trung giữ gìn danh hiệu " Thịt chó lão tổ", đừng tham phú phụ cẩu.
Rắn bây giờ người ta nuôi nhiều lắm anh ạ
Nhiều tới mức cả làng cả tỉnh ăn còn chưa chắc hết đâu
Nên cứ quất thoải mái đi, chỉ sợ sán thôi ,hehe
cat23
Senior Member
Tất nhiên rắn nuôi như ri voi thì tôi vẫn ăn. Ngon vãi chưởng mờ
Nhưng mà con này ổng bắt ngoài đồng, hàng tự nhiên nên đành nhịn.
Tất nhiên là im lặng ăn mì ko làm mất không khí đang vui.
Ngày trước làm ở Tây Ninh, cả đám hăm hở kêu 1 con chồn chiếc gì ấy còn sống.
Chủ quán tự nhiên mang ra làm cho khách xem.
1 đập ngay đầu kêu toé lên
2 đập giãy giụa
3 đập máu văng
4 quán hỏi khách có lấy tiết uống rượu ko.
Lạy hồn cả đám ko dám ăn 1 miếng.
Từ đó trở đi tôi bỏ thịt thú rừng
Iam_wolverine
Junior Member
Best!!! Trong đây có món cuốn lá lốt em chưa được ăn bao giờ
taungamvoz
Member
Đúng là quốc hồn quốc túy 
ngocquocktqd
Member
thèm vãi
idiovoznese
Member
Không biết chuyện ăn thịt chó từ thời Trần có sử liệu nào xác minh không nữa.
Nếu đúng như vậy thì món ăn có lịch sử tận 700 năm, xứng đáng là quốc hồn quốc túy dân tộc, phở hay bánh mì mới đâu đó trăm năm nay thôi.
“Khoảng thập niên 1930, Hà Nội chỉ mới có 4 hay 5 quán thịt chó. Trong khi đó ở Nam Bộ Việt Nam không có quán nào, gần như không mấy người biết ăn. Nguyên nhân là là vì miền Nam lệ thuộc nhiều vào văn hóa Pháp, họ rất thương chó, dĩ nhiên là họ có đủ mọi phương tiện luật pháp để ngăn cấm. (Nhưng cũng có thể là do chưa có ai bày cách làm thịt chó, nhất là cách dùng các thứ gia vị!). Cũng theo nhà văn này, ở trong Nam, tương tự như món Phở, chỉ biết thưởng thức món thịt chó từ sau phong trào “di cư” 1954 của dân miền Bắc. Trước 1975, tại một vài xóm đạo, chợ Ông Tạ, giáo xứ Tân Hương ở Tân Bình và Thủ Đức,… những “tông đồ” có thể tìm cho mình những thứ khoái khẩu, “nguyên zin” với cách pha chế được bê nguyên từ phương Bắc vào.
Như vậy từ cách ăn thịt chó chưa trở thành trào lưu, phong tục, có thể đoán là thịt chó chỉ phổ biến và thịnh hành trong dân gian ở miền Bắc vào khoảng thập niên 1910-1920. Thời điểm này trùng hợp với tình trạng chiến tranh và loạn sứ quân bên Trung Quốc sau Cách mạng Tân Hợi (1911), phải chăng sự thiếu thốn là lý do đầu tiên đưa đến việc nhiều người phải dùng đến món thịt chó như bên Trung Quốc, và từ đó mới phổ biến lan sang tới Việt Nam.
Như vậy có thể đoán là thịt chó chỉ phổ biến và thịnh hành trong dân gian ở miền Bắc vào khoảng thập niên 1910-1920. Thời điểm này trùng hợp với tình trạng chiến tranh và loạn sứ quân bên Trung Quốc sau Cách mạng Tân Hợi (1911), phải chăng sự thiếu thốn là lý do đầu tiên đưa đến việc nhiều người phải dùng đến món thịt chó như bên Trung Quốc, và từ đó mới phổ biến lan sang tới Việt Nam, Trung Quốc, thì thế nào cũng lan truyền qua Việt Nam theo đường biên giới. Điều này có thể kiểm chứng được bằng dữ kiện cho thấy, đa số cư dân ở các vùng ven biển từ Móng Cái- Lạng Sơn chạy dọc theo bờ biển về đến Hải Phòng đều biết ăn và làm thịt Cầy ( có người cho rằng, từ Cầy có lẽ xuất phát từ chữ Cẩu nhưng được đọc âm khác đi vì kiêng cữ, sợ nói thành “thịt Cậu” chăng ?),…”
Người dân bản địa Sài Gòn có nhận xét: “ Những quán thịt chó chỉ xuất hiện lần đầu tiên tại Sài Gòn là vào những năm 30-40 của thế kỷ trước, và cũng chỉ bó hẹp trong cộng đồng những người Bắc vào Nam lập nghiệp. Trước 1975, tại một vài xóm đạo, chợ Ông Tạ, giáo xứ Tân Hương ở Tân Bình và Thủ Đức,… những “tông đồ” có thể tìm cho mình những thứ khoái khẩu, “nguyên zin” với cách pha chế được bê nguyên từ phương Bắc vào.”
https://nghiencuulichsu.com/2018/09/17/truyen-thong-lich-su-dan-toc-viet-khong-an-thit-cho/
daosithuiimc
Member
Nhắc tới Nhật Tân, Vân Đình (Hà Nội) tới Việt Trì (Phú Thọ)... , dân khoái khẩu nghĩ ngay tới thịt chó. Đã từ lâu, những địa danh này đã trở thành thương hiệu của thịt chó đất Bắc. Buôn bán hế biến thịt chó đã thành một nghề kinh doanh đặc trưng ở những nơi này.
Nhật Tân, Mai Động, Ngọc Hồi
Nhật Tân vốn nổi tiếng bởi trên con đường này có hàng loạt quán thịt chó mà dân Hà Thành đã gọi nôm na là “liên hiệp thịt chó”. Vào thời kỳ làm ăn phát đạt nhất của “liên hiệp” này, mỗi ngày phải có đến 20 đến 30 con chó bị thui. Song, do quan niệm về món ăn liên quan đến thịt chó thay đổi nên hiện mỗi nhà hàng chỉ bán được vẻn vẹn 2-3 con một ngày.
Phố thịt chó với 50 nhà hàng, tấp nập khách nhậu ngày đêm giờ chỉ còn duy nhất một nhà hàng hoạt động cầm chừng vì vắng khách.
Ngoài Nhật Tân, ở Hà Nội bây giờ còn có rất nhiều nơi bán thịt chó cũng nổi tiếng, như thịt chó Ngọc Hồi, thịt chó Mai Ðộng. Các cửa hàng thi nhau mọc lên, nhiều bàn thịt chó được bày bán la liệt, khói quạt nướng nghi ngút ra tận vỉa hè.
Thịt chó Vân Đình
Không chỉ nổi tiếng về món đặc sản vịt cỏ, Vân Đình còn được nhiều người biết đến từ món thịt chó. Chỉ tính riêng địa bàn thị trấn Vân Đình đã có tới gần 200 quán thịt chó. Theo giới sành ăn, thịt chó ở mọi nơi chỉ nấu được 7 món, nhưng Vân Đình có nét đặc trưng riêng với 13 món. Thịt chó chế biến sẵn từ Vân Đình được cung cấp tới nhiều khu vực trong vùng, ra tận trung tâm Hà Nội.
Hơn nữa, khi đi ăn đám cưới ở đây sẽ được trải nghiệm đầy đủ các món ăn từ thịt chó. Người Vân Đình không kiêng kị gì với món ăn được quan niệm là đen đủi này.
Thịt chó Việt Trì
Người Việt Trì tự hào về món đặc sản thịt chó, mỗi lần khách tới chơi đều thể hiện lòng hiếu khách bằng chiêu đãi món ngon này. Phố Đoàn Kết là trung tâm của thịt chó Việt Trì với gần 20 cửa hàng lớn nhỏ.
Những cửa hàng này đều đã có trên dưới chục năm nay nhưng vẫn mang vẻ bình dị, dân dã vốn có bởi theo những chủ cửa hàng ở đây thì phòng ốc bóng nhoáng, bàn ghế sang trọng sẽ không còn là thịt chó Việt Trì. Thịt chó cũng có nét đặc trưng riêng của vùng núi trung du phía Bắc.
Thịt chó Tiên Lãng
Thương hiệu “Thịt chó Tiên Lãng” không chỉ nổi danh đất cảng Hải Phòng mà nhiều tỉnh khác cũng có những nhà hàng gắn biển này. Vào những ngày cuối tháng, cuối năm âm lịch, nườm nượp “tín đồ” của món “mộc tồn” ở thành phố Cảng lại “rồng rắn” xếp hàng đi ăn thịt chó.
Người dân ở Tiên Lãng cũng khoái thịt chó. Ma chay, cúng giỗ thường sử dụng thực phẩm thịt chó. Lý do về sự nổi tiếng của thịt chó Tiên Lãng, người thì cho rằng đó là bí kíp chế biến của các ông chủ. Nhà nghiên cứu khác thì lại dựa trên kết quả phân tích các thành phần khoáng chất trong nguồn nước để đi đến kết luận rằng nguồn nước ở đây có giá trị quyết định tạo ra hương vị đặc trưng.
Thịt chó Cầu Vòi
Ở Nam Định, người ta thường nhắc tới cái tên thịt chó Cầu Vòi, huyện Nam Trực. Để thưởng thức tại chỗ món ăn này, người thành phố phải lặn lội đi qua bên kia sông Đào chừng hơn chục km. Cách chế biến thịt chó ở đây cũng có nét đặc trưng riêng và hấp dẫn ở mắm tôm Nam Định.
Làng thịt chó “đệ nhất đất Bắc”
Mỗi ngày, các lò mổ ở làng Cao Hạ xã Đức Giang, huyện Quốc Oai, TP. Hà Nội giết mổ đến vài trăm con chó, tương đương 4-5 tấn thịt được đưa vào thị trường tiêu thụ. Không chỉ thu mua chó khắp các tỉnh trong nước mà họ còn ra nước ngoài mua chó sống về thịt dần.
Theo người dân ở đây, các quán thịt chó trên địa bàn Hà Nội và các vùng lân cận chủ yếu từ các lò mổ ở làng Cao Hạ cung cấp.
Cả làng ăn thịt chó chào xuân
Thôn Yên Trường, xã Trường Yên, huyện Chương Mỹ, Hà Nội đón Tết Nguyên đán với đầy đủ tập tục, lễ nghi nhưng có một nét độc đáo mà không ở nơi nào có, đó là tục ăn thịt chó đầu xuân.
Cứ mỗi độ xuân sang, cả làng đều... ăn thịt chó vào ngày 30 tháng Giêng. Tục lệ này đã tồn tại hàng trăm năm nay. Theo một người dân địa phương, bao đời nay cả làng ăn thịt chó cũng không thấy đen gì, con cái vẫn khỏe mạnh, học hành thành đạt, kinh tế vẫn phất lên trông thấy.
Nhật Tân, Mai Động, Ngọc Hồi
Nhật Tân vốn nổi tiếng bởi trên con đường này có hàng loạt quán thịt chó mà dân Hà Thành đã gọi nôm na là “liên hiệp thịt chó”. Vào thời kỳ làm ăn phát đạt nhất của “liên hiệp” này, mỗi ngày phải có đến 20 đến 30 con chó bị thui. Song, do quan niệm về món ăn liên quan đến thịt chó thay đổi nên hiện mỗi nhà hàng chỉ bán được vẻn vẹn 2-3 con một ngày.
Phố thịt chó với 50 nhà hàng, tấp nập khách nhậu ngày đêm giờ chỉ còn duy nhất một nhà hàng hoạt động cầm chừng vì vắng khách.
Ngoài Nhật Tân, ở Hà Nội bây giờ còn có rất nhiều nơi bán thịt chó cũng nổi tiếng, như thịt chó Ngọc Hồi, thịt chó Mai Ðộng. Các cửa hàng thi nhau mọc lên, nhiều bàn thịt chó được bày bán la liệt, khói quạt nướng nghi ngút ra tận vỉa hè.
|
| Thịt chó là món ăn phố biến ở VN |
Thịt chó Vân Đình
Không chỉ nổi tiếng về món đặc sản vịt cỏ, Vân Đình còn được nhiều người biết đến từ món thịt chó. Chỉ tính riêng địa bàn thị trấn Vân Đình đã có tới gần 200 quán thịt chó. Theo giới sành ăn, thịt chó ở mọi nơi chỉ nấu được 7 món, nhưng Vân Đình có nét đặc trưng riêng với 13 món. Thịt chó chế biến sẵn từ Vân Đình được cung cấp tới nhiều khu vực trong vùng, ra tận trung tâm Hà Nội.
Hơn nữa, khi đi ăn đám cưới ở đây sẽ được trải nghiệm đầy đủ các món ăn từ thịt chó. Người Vân Đình không kiêng kị gì với món ăn được quan niệm là đen đủi này.
Thịt chó Việt Trì
Người Việt Trì tự hào về món đặc sản thịt chó, mỗi lần khách tới chơi đều thể hiện lòng hiếu khách bằng chiêu đãi món ngon này. Phố Đoàn Kết là trung tâm của thịt chó Việt Trì với gần 20 cửa hàng lớn nhỏ.
Những cửa hàng này đều đã có trên dưới chục năm nay nhưng vẫn mang vẻ bình dị, dân dã vốn có bởi theo những chủ cửa hàng ở đây thì phòng ốc bóng nhoáng, bàn ghế sang trọng sẽ không còn là thịt chó Việt Trì. Thịt chó cũng có nét đặc trưng riêng của vùng núi trung du phía Bắc.
|
Thịt chó thơm ngon nhờ thui bằng rơm |
Thịt chó Tiên Lãng
Thương hiệu “Thịt chó Tiên Lãng” không chỉ nổi danh đất cảng Hải Phòng mà nhiều tỉnh khác cũng có những nhà hàng gắn biển này. Vào những ngày cuối tháng, cuối năm âm lịch, nườm nượp “tín đồ” của món “mộc tồn” ở thành phố Cảng lại “rồng rắn” xếp hàng đi ăn thịt chó.
Người dân ở Tiên Lãng cũng khoái thịt chó. Ma chay, cúng giỗ thường sử dụng thực phẩm thịt chó. Lý do về sự nổi tiếng của thịt chó Tiên Lãng, người thì cho rằng đó là bí kíp chế biến của các ông chủ. Nhà nghiên cứu khác thì lại dựa trên kết quả phân tích các thành phần khoáng chất trong nguồn nước để đi đến kết luận rằng nguồn nước ở đây có giá trị quyết định tạo ra hương vị đặc trưng.
Thịt chó Cầu Vòi
Ở Nam Định, người ta thường nhắc tới cái tên thịt chó Cầu Vòi, huyện Nam Trực. Để thưởng thức tại chỗ món ăn này, người thành phố phải lặn lội đi qua bên kia sông Đào chừng hơn chục km. Cách chế biến thịt chó ở đây cũng có nét đặc trưng riêng và hấp dẫn ở mắm tôm Nam Định.
|
Thịt chó được bày bán khắp nơi từ phố tới các chợ |
Làng thịt chó “đệ nhất đất Bắc”
Mỗi ngày, các lò mổ ở làng Cao Hạ xã Đức Giang, huyện Quốc Oai, TP. Hà Nội giết mổ đến vài trăm con chó, tương đương 4-5 tấn thịt được đưa vào thị trường tiêu thụ. Không chỉ thu mua chó khắp các tỉnh trong nước mà họ còn ra nước ngoài mua chó sống về thịt dần.
Theo người dân ở đây, các quán thịt chó trên địa bàn Hà Nội và các vùng lân cận chủ yếu từ các lò mổ ở làng Cao Hạ cung cấp.
Cả làng ăn thịt chó chào xuân
Thôn Yên Trường, xã Trường Yên, huyện Chương Mỹ, Hà Nội đón Tết Nguyên đán với đầy đủ tập tục, lễ nghi nhưng có một nét độc đáo mà không ở nơi nào có, đó là tục ăn thịt chó đầu xuân.
Cứ mỗi độ xuân sang, cả làng đều... ăn thịt chó vào ngày 30 tháng Giêng. Tục lệ này đã tồn tại hàng trăm năm nay. Theo một người dân địa phương, bao đời nay cả làng ăn thịt chó cũng không thấy đen gì, con cái vẫn khỏe mạnh, học hành thành đạt, kinh tế vẫn phất lên trông thấy.
Co_Duyen_Khong_No
Senior Member
Để cân bằng
Thịt chó tính hàn nên nấu cùng xả gừng rượu mận tính hỏa để cân bằng lại
Bọn hàn xẻng mùa hè nó ăn chó thui để giải nhiệt đó
Juventus Football Club
Senior Member
Hôm nay rằm có bán không nhỉ ?
tomoco
Senior Member
nhà tôi vẫn nấu,
khoaitayran
Senior Member
nhìn thèm quá 
Chủ đề tương tự
