Một trong các món đặc sản mùa lũ là rắn.
Rắn trung, rắn nước, rắn bông súng là chủ yếu, ngoài ra thêm hổ ngựa và hổ hành cũng đều không có độc (à con hổ ngựa thì dù không độc nhưng nó dữ như chó tuột xích). Càng vô gần khu Thất Sơn thì càng dễ có rắn độc chứ ngoài kênh rạch thì cũng hiếm, các thím cứ chơi tẹt ga.
.
3 loại rắn bên trên nói chung thì con rắn bông súng là ngon nhất, đặc biệt là vào cuối mùa lũ, khi mà nó đã mập nhất và đang mang trứng. Mình đem về chỉ có mấy món sau:
.
Nướng lèo - là món dễ chơi dễ trúng thưởng, dễ làm, lại dễ uống bia nữa.
Cứ sơ chế đơn giản mổ bụng quăng bỏ cái ruột và bao tử. Sau đó nướng, đa phần mấy quán nó trụng sơ qua nước sôi trước để nướng vừa thơm lên thôi là chín thịt, dễ ăn do thịt nó không cứng như nướng trực tiếp nguyên con. Còn thím nào sành điệu nữa thì mua rơm của nông dân, nướng rơm thì mùi vị nó khác hẳn so với nướng bếp than, rắn nướng thì mình chấm nước mắm cá đồng, hoặc chấm muối ớt chanh. Còn cái thứ nước màu pha hương vị cá cơm thì em xin kiếu. À, bí kíp phân biệt nước mắm cá đồng là mấy thím rót ra nó có màu trong rất đẹp nhưng chấm rau hoặc dầm ớt vô, đặc biệt là rau muống, thì nó chuyển sang màu xanh xanh liền.
Ảnh minh họa
.
Một món khác nữa là con rắn về mình cũng trụng nước sôi cho chết rồi cạo vẩy, mổ bụng, lôi bỏ cái ruột và bao tử (nói chung con nào cũng sơ chế vầy hết), xong mình chặt khúc ra và hầm. Hầm thì muôn vạn kiểu: hầm đu đủ, hầm sả, hầm củ cải trắng, hầm đậu phộng... Con hổ ngựa hoặc hổ hành thì chỉ có món này mới ngon, lý do là thịt và xương nó cứng lắm, nướng ăn không nổi, bằm cũng khó.
Ví dụ như ảnh dưới là rắn hầm sả, con rắn nhiều mỡ, nếu có cả trứng non thì ngon lắm. Món này dùng với rượu nhé, chứ món có nước mà dùng bia thì không hợp vị lắm. Các thím có thể nếm thử rượu pha mật rắn, không có tanh đâu nhé, mà thường là rắn hổ đất người tamowis lấy mật pha rượu.
.
Một món cầu kỳ hơn là rắn bằm xào đậu phộng/sả ớt/lá lốt xúc bánh đa. Thường thì món này làm bằn con rắn trung hoặc con rắn mối, cứ sơ chế xong bằm nhuyễn xào với đậu phộng/sả ớt/lá lốt. Khi ăn thì lấy cái miếng bánh đa xúc, món này nghe nói trị bệnh hen suyễn khá tốt. Cơ mà mấy anh nông dân ít làm lắm, toàn 2 món bên trên là chủ yếu.
Mấy cái tròn tròn này là trứng rắn non đó các mike phen.
