Em làm online rồi, cả realtime và non realtime. Thím phải cho thêm thông tin mới tư vấn được: dòng game gì, server dùng cho tính năng gì, có cần tái hiện game world không, các yếu tố cần ưu tiên là gì, v.v... Bản thân việc cùng một dự án dùng nhiều công nghệ là chuyện bình thường, có một dự án em từng làm việc dùng Photon (UDP) và custom .NET HTTPS server.
Edit: nói rõ thêm thì yêu cầu quyết định bài toán, từ đó mà chọn công cụ cho phù hợp chứ không có công cụ nào là tốt nhất trong mọi hoàn cảnh cả. Khuyên thím nên đọc về các kiến trúc mạng cần có với từng dòng game, ví dụ như determinism cho các dòng RTS/MOBA hay authoritative server cho action/shooter. Các kỹ thuật đi kèm như rollback hay input prediction cũng cần nghiên cứu.