Ra chợ làm con cá quả không thì cá sộp , mớ rau cúc hay rau cần , củ canh , thì là ( nếu ăn rau cần còn rau cúc đừng cho vào nó ngang ) . Cá luộc lên gỡ thịt xào sơ với hành phi nước mắm , xương còn lại ninh tiếp lấy nước ngọt . Củ canh gọt vỏ sạch rửa qua nước muối , lấy cái bàn nạo rau củ mài cho nhuyễn, ông nào lười thì thái lát cho vào cối xay sinh tố . Gần ăn thì đun nước cá cho sôi rồi bỏ củ canh vào đun nhỏ lửa nhưng nhớ khuấy liên tục không là bén nồi , nêm vừa ăn , đợi sôi bùng lên thì cho cá xào ban nãy , rau cần cắt khúc vào đảo cho đều . Sau cùng cho thì là rồi múc ra tô , rắc ít hạt tiêu lên
mưa phùn gió bấc mà xì xoạp húp bát canh củ cứ là hết nước chấm .