Tiến sĩ dinh dưỡng cảnh báo trào lưu bỏ dầu quay lại ăn mỡ lợn

  • Người tạo chủ đề Người tạo chủ đề BlueGecko
  • Ngày bắt đầu Ngày bắt đầu
T tự nấu tự ăn theo chuẩn của mình quen rồi sau đó bữa nào mà ăn ké nhà đồ người khác nấu là nhận thấy trung bình người Việt nấu ăn cho rất nhiều dầu mỡ và đường, nên mấy ông bà trung niên tầm 40 trở lên là thân hình núc ních mỡ, nhưng vì đang ăn ké nên không dám chê trực tiếp. :shame:
 
Hỏi thật các fen lấy mỡ lợn ở đâu thế?
Chỗ mình ở quê mà chục năm trước là k còn lợn sạch để ăn rồi. toàn lợn ăn cám, thịt hôi mù, lại còn tiêm nữa :gach:
mẹ mình bảo ở quê nuôi heo siêu nạc. Nên hiếm có nhiều mỡ heo lắm.
Còn mình ở SG thì mỡ khắp nơi để mua :D
 
Cái dầu ô liu mới tốt hơn mỡ lợn chứ mấy cái dầu đậu phộng hại hơn nhiều.
 
Hỏi thật các fen lấy mỡ lợn ở đâu thế?
Chỗ mình ở quê mà chục năm trước là k còn lợn sạch để ăn rồi. toàn lợn ăn cám, thịt hôi mù, lại còn tiêm nữa :gach:
Giờ ở quê nhà tôi cũng hạn chế tối đa ăn thịt lợn, lợn toàn tăng trọng, hóc môn Tàu, chất tạo nạc cấm, chưa kể bọn tiêm lợn mỗi lần tiêm là nó cho luôn cả chai kháng sinh vào người lợn để bán đc nhiều chai, trong khi vài ngày sau bán mẹ rồi.
Đợt nọ vào siêu thị mua hũ mỡ heo MeatDeli có hơn 300g mà tận 50k.
Còn như ngày xưa lợn toàn nuôi bằng cám bèo rau thì đúng là ngon thật, mỡ lợn cũng thơm, rang cơm đúng là tuyệt phẩm.
 
Dạo này mình chiên, rán nhiệt độ cao thì cứ Mỡ heo Vissan, dầu dừa hoặc Olive nếu sang chảnh
u40wsAh.png
.
Còn các loại dầu hạt thì chỉ nên dùng sau khi chế biến nhiệt độ cao để tránh oxy hóa gây chuyển hóa thành các chất có hại thôi.
Nhưng túm lại nên trữ chính 1 loại mỡ động vật và Olive thôi. Còn các loại thực vật như dầu hạt hoặc Mararine thì khi nào cần để tạo hương vị mới dùng.
 
Sao tôi thấy cứ mỗi khi ăn gì mà rán, chiên xào bằng mỡ lợn thì vị nhạt, tanh, dở tệ và buồn nôn, trong khi dùng dầu thực vật chiên rán thức ăn thì lại thấy rất ngon miệng, đậm đà nhỉ. Vì vậy tôi cực ghét mỡ lợn và thích dầu ăn
 
Sao tôi thấy cứ mỗi khi ăn gì mà rán, chiên xào bằng mỡ lợn thì vị nhạt, tanh, dở tệ và buồn nôn, trong khi dùng dầu thực vật chiên rán thức ăn thì lại thấy rất ngon miệng, đậm đà nhỉ. Vì vậy tôi cực ghét mỡ lợn và thích dầu ăn
Mua mỡ lợn ngoài chợ thì hên xui lắm mà xui nhiều hơn hên, tôi dính quả mua thịt lợn về luộc thấy mùi hôi khó chịu, rõ ràng mua sớm lúc thịt còn tươi nhé, từ đó bỏ hẳn mua thịt ngoài sạp.
Tôi xào rau bằng dầu đậu phộng lại thấy cực kỳ thơm ngậy nhé, mua chai 1l Tường An 140k, gấp 2,3 lần dầu ăn thường. Còn nếu chiên rán thì ko nên dùng dầu đậu nành, nếu k có mỡ lợn organic thì dùng dầu cọ là ok nhất.
  • Kháng sinh tồn dư: Nếu lợn bị ốm hoặc được cho ăn kháng sinh liều cao sát ngày mổ mà không có đủ thời gian để đào thải (vượt quá thời gian cách ly thuốc), các hóa chất này sẽ tích tụ rất mạnh trong các mô mỡ. Khi bạn đem rán, nhiệt độ cao làm phân hủy các hợp chất này, giải phóng ra mùi hôi hắc như mùi thuốc tây hoặc mùi hóa chất cực kỳ khó chịu.
  • Chất tạo nạc / Tăng trọng: Một số hộ chăn nuôi bất chính sử dụng chất cấm (như nhóm Beta-agonist/Salbutamol) để lợn lớn nhanh, ít mỡ. Lợn nuôi kiểu này thường có lớp mỡ mỏng dính, lỏng lẻo, khi rán lên có mùi nồng, hôi và ra rất nhiều nước chứ không thơm béo
 
Sửa lần cuối:
chỉ biết ông gì sản xuất dầu cái lân không ăn đồ ông làm ra , ông đi ăn mỡ lợn , tôi cũng thế thôi.
Cái lân là loại mạt hạng nhất nhà calofic, nó là thằng sx simple neptune luôn. Mà thôi có tủ lạnh, tuần mua mỡ chiên 1 lần lấy 1 hũ ăn tạm, đắt hơn dầu ăn là cái chắc, ko biết tốt hay xấu nhưng mà ngon hơn dầu ăn nhiều
 
Cái dầu ô liu mới tốt hơn mỡ lợn chứ mấy cái dầu đậu phộng hại hơn nhiều.
Lợi hay hại nó theo cách sử dụng.
Mỡ/ dầu nó đều có ưu điểm và nhược điểm riêng.
Dầu phù hợp dùng cho những món ăn nấu ở nhiệt thấp hơn (trộn xa lát, nấu canh - hầm hoặc xào/đảo rau sơ với nhiệt vừa phải), còn mỡ lợn phù hợp các món mà nấu nhiệt cao (Vì nó bền nhiệt hơn dầu).
Anh dùng dầu ăn để chiên rán nhiệt cao nó bị cháy sẽ gây hại sức khoẻ.
Còn anh dùng mỡ lợn để trộn salad nó cũng ko tốt cho sức khoẻ. :go:
 
Nhà tôi người ta cho dầu còn phải chối,thích ăn dầu gì nó cho dầu đó nhưng chỉ thấy dầu phụng là ngon nhất.Còn mỡ thì nó là đẳng cấp cao rồi,bệnh tật hơn dầu thực vật hay không thì tôi không rõ,ngày xưa ông bà chúng ta toàn ăn mỡ mà có bệnh tật như bây giờ đâu.Muốn không bệnh tật thì sinh hoạt lành mạnh vào.Cứ nuôi đống bệnh vào người rồi đắn đo ăn dầu ăn hay ăn mỡ,mất bò mới lo làm chuồng :misdoubt:
Dầu đậu phụng ăn ok nhưng k trữ đc lâu thím, e hay mua tầm nữa lít, ăn hết lại mua tiếp

via theNEXTvoz for iPhone
 
Trước có thớt na ná, vozer nào đó chia sẻ là dầu siêu thị toàn trộn dầu cọ chứ thành phần ko bao giờ là 100% dầu ép từ gạo, đậu nành... Còn anh nào ngáo ngơ bảo mua lạc về tự ép thì cẩn thận cái độc tố có trong hạt lạc. Máy ép gia đình ko có chức năng lọc độc tố như dầy chuyền nhà máy đâu. Ăn vào chưa ngộ độc ngay ko có nghĩa là độc chưa vào người.
 
Do dầu hạt ko bền nhiệt dễ chuyển hóa khi gặp nhiệt độ cao như chiên, xào
À ý mình là có những gia đình ăn canh là phải bỏ dầu vào hả ta? Như nhà mình và người thân mình thì trừ những món có xào sơ để khử tanh phải dùng dầu ra thì sẽ ko bỏ dầu vào. Vì nhìn lợn cợn nổi váng ko ngon
 
Về gu ẩm thực mỗi nhà mỗi khác cái này ko nói dc. Nhưng về dinh dưỡng thì có những nhóm vitamin tan trong dầu, nên cho thêm dầu để bổ sung các vitamin có trong dầu bỏ thêm đó và để dễ hấp thu các vitamin có trong món ăn.
 
chỉ biết ông gì sản xuất dầu cái lân không ăn đồ ông làm ra , ông đi ăn mỡ lợn , tôi cũng thế thôi.
khéo cả công ty ko ai dám ăn dầu ăn luôn ấy, làm trong môi trường đó nó tận mắt nhìn thấy nên tởn đến già
 

Thống kê chủ đề

Ngày tạo
BlueGecko,
Người trả lời cuối
pebuon69,
Trả lời
214
Lượt xem
22.421
Quay lại
Lên đầu trang