85 độ C trong 5 phút thì độc bị hủy. Nhưng mà phải bỏ thời gian lâu hơn nhiều nữa, vì nếu độc nằm ở sâu bên trong miếng chả dày thì phải 1 thời gian sau nhiệt độ truyền vào bên trong mới được trên 85 độ.mua bánh mì chả rồi cho vào lò nướng hay lò vi sóng thì có đảm bảo an toàn 100% không nhỉ
cfm nhé. Nhà tôi hồi nhỏ cũng bán giò chả, ngoài chợ cạnh tranh nhau thực ra chỉ là xem ông nào cho nhiều hàn the hơn thôi.Nhiều năm trc phụ nhà bác làm chả giò xuất bán ngày tết, nhà bác mình làm thì rất sạch sẽ, làm k nhiều vs thêm nữa là thịt tươi ( nhà bác mình bán thịt ). Nhưng bị 1 cái là cho hàn the, k có hàn the thì giò nó k giòn mẩy đc. Thành ra trong họ hàng ai mà muốn làm riêng thì đặt trc thì sẽ k cho hàn the. Còn mình thì chắc chắn biết 100% giò chả ngoài kia là có hàn the rồi ( bẩn hay k đ quan tâm ) nên mình k bao giờ ăn giò chả, ngoài tự tay gia đình mình làm hoặc mình làm
Bào tử của nó sôhh nó à được ở nước sôi thường ngang mực nước biển. Nên đồ đun chín ko đủ áp suất cũng vô ích. Phải trộn với muối nitrat mới bảo quản được. Nhưng dân thường ai quan tâm đến chuyện này.Nhắc mới nhớ. Độc tố Botulinum này có trong pate Minh chay một đợt rầm rộ. Sao nghe bảo Vi khuẩn phải trong điều kiện yếm khí thì mới sản sinh dc độc tố này. Giò chả thì bọc lá chuối mà cũng vẫn sinh độc dc nhỉ ?
Mà pate Minh chay thì do éo dùng chất bảo quản nên vi khuẩn nó mới hoạt động để sinh độc dc. Giò chả này ít ra cũng phải có chút chất bảo quản chứ không dc vài ngày nó bốc mùi thì bán cho ai ?
https://laodong.vn/suc-khoe/pate-minh-chay-doc-to-botulinum-la-thu-pham-832139.ldo
Rõ ràng, tôi dân nghiện ăn bánh cuốn, nhưng ăn chỉ ăn bánh không vs rau giá thôi, k bao h lấy chả giò, chả nướng, chả chiên các thứ
trời nóng ntn thì sáng đến chiều là có thể thiu rồi
