thảo luận Caffè tại gia

cachuacua đã nói:

Kênh đó mình vẫn xem, cơ bản là quen tay với ngày có 2 cữ nên thấy cứ kệ :v. Để điều chỉnh lại!

Nhấp để mở rộng...

bluesight đã nói:

bth thôi thím, thời mới đi làm mình còn có thói quen gõ tamper vào portafilter, xong rồi mới nén, nén xong lại gõ rồi nén lại về sau bỏ dần hết

Thím muốn tìm hiểu bài bản về món này thì lên kênh European Coffee Trip, tìm cái serie của Gwilym Davies về các kỹ năng của barista ấy, có 6 cái video ngắn 3-5p/cái về kỹ năng cơ bản và sai lầm cơ bản của barista rất hay. Xem xong là bỏ được cả đống "thói quen"

Nhấp để mở rộng...

ryudovn đã nói:

Nó ko dành cho ng ít kiến thức về cà phê thì đúng hơn
Chứ tài chính nhiều ng ta mua lama ai mua mấy cái cục sắt đó

Sent from Samsung SM-G998B using vozFApp

Nhấp để mở rộng...

bluesight đã nói:

quan điểm của anh là cùng tầm tiền pro2 thì mua máy, còn mấy con flair để chú xài hết biết cách sử dụng thì con gemilai còn pha ra ly es xịn sò hơn con flair pro2 giá gấp đôi, nửa tiền còn lại đủ mua con máy xay 2nd loại tốt

Nhấp để mở rộng...

kanone888 đã nói:

Tùy sở thích từng người thôi CT. Như em có tiền em cũng không mua máy. Hay các CT có tặng Lama thì em cũng chả dùng (mang đi bán). Họ mua nhiều khi không phải vì nó pha cà ra ngon hay dở. Đơn giản là vì thích sở hữu món đồ độc đáo, có thể sử dụng khi cần thiết. Em vẫn mua mấy cái ấm Mokapot đều

Trăm hay không bằng tay quen mà CT. Quen tay em pha Flair cũng ra cà ngon gấp mấy lần mấy con máy đắt gấp đôi nó

Nhấp để mở rộng...

boyhaiduong đã nói:

Đun cái ấm moka bằng ... cái bếp cồn thấy lâu được cà quá. Em nghiên cứu cái bếp điện thì thấy có con này, anh em có ai dùng k ạ?
https://shopee.vn/Bếp-điện-mini-pha-cafe-trà-nấu-nước-500W-i.4849351.1819094472?ads_keyword=bếp mini&adsid=282811&campaignid=282927&position=2

Nhấp để mở rộng...

MNMN đã nói:

Xin hỏi kiến thức các bác uống coldbrew là:
1/mình pha theo hướng dẫn là từ 12-36 tiếng vậy thì thời gian nào là đẹp nhất?
2/sau khi lấy bịch cafe ra thì nước cafe mình trữ được bao lâu trong tủ lạnh?
cám ơn các bác

via theNEXTvoz for iPhone

Nhấp để mở rộng...

ryudovn đã nói:

ko ngại thì mua cái bếp hồng ngoại mà xài thím ạ

ủ đủ mẻ 8 12 16 24 32 cái nào hợp mồm nhất thì xài
trữ tầm 1 2 ngày trong tủ lạnh sau đó thì nó gớm dần

Nhấp để mở rộng...

hoanguyen80 đã nói:

Bếp hồng ngoại loại nào xài ok vậy CT?

Nhấp để mở rộng...

ryudovn đã nói:

ko ngại thì mua cái bếp hồng ngoại mà xài thím ạ

ủ đủ mẻ 8 12 16 24 32 cái nào hợp mồm nhất thì xài
trữ tầm 1 2 ngày trong tủ lạnh sau đó thì nó gớm dần

Nhấp để mở rộng...

MNMN đã nói:

Xin hỏi kiến thức các bác uống coldbrew là:
1/mình pha theo hướng dẫn là từ 12-36 tiếng vậy thì thời gian nào là đẹp nhất?
2/sau khi lấy bịch cafe ra thì nước cafe mình trữ được bao lâu trong tủ lạnh?
cám ơn các bác

via theNEXTvoz for iPhone

Nhấp để mở rộng...

MNMN đã nói:

vậy tính ra 1 ngày phải uống 2-3 ly thì có vẻ mệt bác nhỉ

via theNEXTvoz for iPhone

Nhấp để mở rộng...

MNMN đã nói:

Xin hỏi kiến thức các bác uống coldbrew là:
1/mình pha theo hướng dẫn là từ 12-36 tiếng vậy thì thời gian nào là đẹp nhất?
2/sau khi lấy bịch cafe ra thì nước cafe mình trữ được bao lâu trong tủ lạnh?
cám ơn các bác

via theNEXTvoz for iPhone

Nhấp để mở rộng...

bluesight đã nói:

món này chơi theo cảm xúc thôi thím :v vừa mồm là ngon, theo nghĩa đen luôn ấy. Mỗi người có khoảng ngọt - nhạt - đắng khác nhau, nên recipe chỉ là để tham khảo, mỗi ng sẽ adjust cái recipe theo tatse của mình nữa.

Thường là mình sẽ chia nhỏ 1 mẻ cà, ít nhất là ra làm 3, mỗi lần sẽ pha 3 ratio khác nhau (vd 1:10 - 1:12 1:14) rồi ngâm 12h - 18h - 24h - 36h xem lần nào vừa mồm nhất thì chọn ratio với brewtime đó làm main, mà mồm thì nó thay đổi theo cảm xúc nữa. Lỡ hôm nào nghe tin NYC lấy chồng, miệng đắng quá thì lại phải thay đổi recipe cho nó ngọt tí chứ uống main recipe vào đắng nghét lại đổ hết đi

Nhấp để mở rộng...

ByPrO đã nói:

Ý thím mệt kiểu gì mới được, vì cùng loại cf nếu quen rồi thì ta cứ ngâm gối đầu nhau là được mà.



https://vnexpress.net/ca-phe-thuong-hang-lam-tu-dau-nanh-4328445.html
Có CT nào uống CF của nhà chế cà này chưa ạ? "Cà phê Con Chồn Ngọc Sang thượng hạng"

Nhấp để mở rộng...

sieukinhdien_baycainick đã nói:

12 hay 36, nước đá lạnh hay nước nguội, bỏ tủ lạnh hay để nhiệt độ phòng lúc ủ,... tất cả mấy cái này là tùy vào sở thích uống hết bác. Bác cứ thử các mẻ khác nhau rồi xem mình thích cái nào nhất. Nó cũng phụ thuộc khá nhiều vào kích cỡ hạt xay nữa nhé. Có điều kiện bác thử 1 cái bình cold drip, chừng vài trăm ngàn, sẽ thấy một kiểu cold brew hay ho khác nữa

mình thường uống trong 4 ngày, do mình lọc bằng giấy lọc nó đã hết dầu trong cafe. Nếu cafe còn dầu thì mình nghĩ nên uống nhanh hơn

Nhấp để mở rộng...

ryudovn đã nói:

ko ngại thì mua cái bếp hồng ngoại mà xài thím ạ

ủ đủ mẻ 8 12 16 24 32 cái nào hợp mồm nhất thì xài
trữ tầm 1 2 ngày trong tủ lạnh sau đó thì nó gớm dần

Nhấp để mở rộng...