thảo luận Caffè tại gia

kanone888 · 31/12/22

phamminh9x đã nói:
Mấy CT uống nặng đô phết nhỉ, e chỉ chơi loanh quanh tầm 1:2 thôi

Khi nào nó bắt đầu chảy thì giảm nhiệt, gần phun hết thì nhấc ra rót thôi.

Cũng không phải nặng hay nhẹ CT ạ. Cơ bản là kéo dài thời gian và khối lượng chiết xuất, nó cũng không lấy được cái mình cần mà toàn cái không cần. Với em hay pha Latte, Capuchino cỡ vừa. Do vậy tỉ lệ 1:1-1:1,2 là đẹp. Ngày xưa cứ nghĩ chiết 1:2, thậm chí 1:3 để pha với sữa cho nó "có vị cà phê" hơn. Nhưng pha mãi vẫn thấy nó "nhạt toẹt". Sau tìm hiểu thì thấy mấy thằng Úc nhợn, nó pha cỡ vừa chỉ chiết 1:1 còn cỡ lớn nó chiết 1:2 trên cùng một lượng cf. Thấy lạ, về làm thử thì đúng là cỡ vừa như em hay uống, chiết 1:1 nó "có vị cà phê" hơn hẳn. Do vậy những hợp chất hòa tan chiết xuất khi tỉ lệ 1:1 chưa chắc đã "nặng đô" bằng chiết 1:2 đâu CT :shame:

Pour coffee · 31/12/22

kanone888 đã nói:
Cuối năm rồi, cà sáng thôi các CT. Ethiopia G2 của CT "Vũ", cũng để lâu phết rồi mà nay pha tỉ lệ 1:1,2 vẫn lên hương với body mạnh phết

Xem tệp đính kèm 1588353

Nhớ hồi xưa thím Jetix nói cà Ethi để vài tháng vô tư mà.

ByPrO · 31/12/22

Các thầy dạo này chán Aero rồi ạ?

Trubatquai · 31/12/22

Ngoài cấp độ rang ảnh hưởng đến hương và vị cafe thì cấp độ xay nhuyễn có ảnh hưởng đến vị đắng hay chua của cafe ko các CT

Sent using vozFApp

kanone888 · 31/12/22

Trubatquai đã nói:
Ngoài cấp độ rang ảnh hưởng đến hương và vị cafe thì cấp độ xay nhuyễn có ảnh hưởng đến vị đắng hay chua của cafe ko các CT

Sent using vozFApp

Có chứ CT. Ngoài mấy cái đó nó còn ảnh hưởng bởi thời gian, nhiệt độ nước, áp suất, phương pháp pha nữa... :shame:

Vutrandinh · 31/12/22

Pour coffee đã nói:
Nhớ hồi xưa thím Jetix nói cà Ethi để vài tháng vô tư mà.

Tất cả các cà rang light hoặc Medium light để 2 tháng uống tốt hơn hẳn. Cái này là kinh nghiệm của các thầy trong đây.
Còn cà pour thì tầm 2.5 tháng là nghe ra mùi hơi cũ.

Vutrandinh · 31/12/22

Trubatquai đã nói:
Ngoài cấp độ rang ảnh hưởng đến hương và vị cafe thì cấp độ xay nhuyễn có ảnh hưởng đến vị đắng hay chua của cafe ko các CT

Sent using vozFApp

Chơi nữa thì còn cối, lưỡi, đít, đáy các kiểu CT ah.

bibong20022002 · 31/12/22

Các bác đam mê, kỳ công thật, em đơn giản là tới quán mình uống quen và mua bột cà phê về pha phin thôi

cup_of_cafe · 31/12/22

Vutrandinh đã nói:
Tất cả các cà rang light hoặc Medium light để 2 tháng uống tốt hơn hẳn. Cái này là kinh nghiệm của các thầy trong đây.
Còn cà pour thì tầm 2.5 tháng là nghe ra mùi hơi cũ.

Khiếp, để tận 2 tháng cơ á. Mình rang xong chả kịp degas, cứ thế phập luôn

))

kanone888 · 31/12/22

cup_of_cafe đã nói:
Khiếp, để tận 2 tháng cơ á. Mình rang xong chả kịp degas, cứ thế phập luôn ))

Đệ tử trường phái rang xong phập luôn sau 30'-3h để có vị ngon nguyên bản nhất hả CT :shame:

goldenrosa · 31/12/22

Vutrandinh đã nói:
Tất cả các cà rang light hoặc Medium light để 2 tháng uống tốt hơn hẳn. Cái này là kinh nghiệm của các thầy trong đây.
Còn cà pour thì tầm 2.5 tháng là nghe ra mùi hơi cũ.

Thế pour ko phải light, light+ hả CT

cup_of_cafe · 31/12/22

kanone888 đã nói:
Đệ tử trường phái rang xong phập luôn sau 30'-3h để có vị ngon nguyên bản nhất hả CT

Biết là không phải ngon nhất nhưng do không kiềm chế được, phải test ngay CT ơi :LOL:

Vutrandinh · 31/12/22

goldenrosa đã nói:
Thế pour ko phải light, light+ hả CT

Giờ mấy cái chữ light, light+ nó loạn cả lên. Cà nào cũng pour được CT. Mà nhiệt nước bao nhiêu cho nó ngon thôi.
Bây giờ em rang khá an toàn. Nhiệt nước nằm tầm 92 là lên hương.

Vutrandinh · 31/12/22

cup_of_cafe đã nói:
Biết là không phải ngon nhất nhưng do không kiềm chế được, phải test ngay CT ơi

Nghe đâu có trò rang xong còn ấm ấm phun tí nước vào cho nó degas nhanh.

cup_of_cafe · 31/12/22

Vutrandinh đã nói:
Nghe đâu có trò rang xong còn ấm ấm phun tí nước vào cho nó degas nhanh.

Để mình học thử chiêu này xong báo cáo lại CT nhá

kanone888 · 1/1/23

Các CT đã "cà" sáng chưa? Năm mới chúc các CT sức khỏe, làm ăn phát tài. Sang năm mới bú được nhiều cà mới, sắm được nhiều gear mới. Mời các CT ạ :shame:

P/s: Năm mới sửa soạn sạch sẽ, thắp hương khấn vái ngồi tỉ mẩn, chuẩn bị kỹ càng để pha cốc cà đầu năm cho xuôi chèo mát mái, thế méo nào bấm nút nhiệt quá tay, cũng không để ý nhìn đèn nhiệt. Quá nhiệt, chẳng nhẽ lại bỏ. Thôi thì cố xơi.... hơi đắng :big_smile:

phamminh9x · 1/1/23

kanone888 đã nói:
Các CT đã "cà" sáng chưa? Năm mới chúc các CT sức khỏe, làm ăn phát tài. Sang năm mới bú được nhiều cà mới, sắm được nhiều gear mới. Mời các CT ạ
P/s: Năm mới sửa soạn sạch sẽ, thắp hương khấn vái ngồi tỉ mẩn, chuẩn bị kỹ càng để pha cốc cà đầu năm cho xuôi chèo mát mái, thế méo nào bấm nút nhiệt quá tay, cũng không để ý nhìn đèn nhiệt. Quá nhiệt, chẳng nhẽ lại bỏ. Thôi thì cố xơi.... hơi đắng

Xem tệp đính kèm 1589939

BT e pha 16g cà, tỷ lệ 1:2 tầm 25giây, mà áp nó nhảy hơi cao, giảm độ mịn để chỉnh áp xuống thì thời gian chiết suất lại giảm, hay dùng 16g cà nó bị vậy nhỉ, thông thường CT để áp nhảy cao nhất bao nhiêu.

kanone888 · 1/1/23

phamminh9x đã nói:
BT e pha 16g cà, tỷ lệ 1:2 tầm 25giây, mà áp nó nhảy hơi cao, giảm độ mịn để chỉnh áp xuống thì thời gian chiết suất lại giảm, hay dùng 16g cà nó bị vậy nhỉ, thông thường CT để áp nhảy cao nhất bao nhiêu.

9bar CT

gaaravn · 1/1/23

Con Gemilai 3605 của mình để chiết xuất 18gr cà (cà A rang medium) ratio 1:2 trong 25s thì đồng hồ áp nó phải nhảy lên 12bar, 13bar mới dc các bác ạ. Ko bit có vấn đề gì ko nên dạo này hay uống ratio 1 : 2.5 cho đồng hồ áp nó về 10 bar

gaaravn · 1/1/23

bibong20022002 đã nói:
Các bác đam mê, kỳ công thật, em đơn giản là tới quán mình uống quen và mua bột cà phê về pha phin thôi

Trong này các ct còn show kiến thức là chủ yếu đấy bác ạ. Lên cái grp i love home coffe gì đấy xem các đại gia khoe đồ thì cứ gọi là sốc , hôm trc có bro thanh lý cái tamper 3.5tr mình tí ngất

thảo luận Caffè tại gia

Senior Member

Senior Member

Senior Member

Member

Senior Member

Member

Member

Senior Member

Member

Senior Member

Senior Member

Member

Member

Member

Member

Senior Member

Senior Member

Senior Member

Senior Member

Senior Member

Chủ đề tương tự

Thống kê chủ đề

Chia sẻ trang này