RungNaUy
Member
CT tìm được cho e xin ké với nhé
thảo luận Caffè tại gia
- Người tạo chủ đề orlagu
- Ngày bắt đầu
- Trạng thái
navicella
Senior Member
Các CT cho mình hỏi chút, mình đọc trên mạng thấy khuyên cà light thì xay mịn hơn cà dark, mà mình thử thì thấy: cùng 1 mức xay, cà medium dark của mình thời gian chiết xuất khoảng 25s, nhưng cà light thì lâu lắc, 50-60s gì đó, vậy với cà light phải xay thô hơn chứ nhỉ?
via theNEXTvoz for iPhone
via theNEXTvoz for iPhone
SowonAoD
Senior Member
vấn đề là cà light còn nhiều thứ để chiết xuất hơn cà dark
anhcuongdn
Senior Member
xin chào các cao nhân, xin chào qua vũ
bây giờ tôi muốn mua 1 cái máy xay/pha espresso tự động ngon bổ rẻ. vì mỗi sáng nào tôi ghé quán uống caffe thì y như chạy giặc, vì sợ muộn giờ làm mà ngồi chưa nóng chỗ.
nhờ qua và các cao nhân hỗ trợ tư vấn nhanh gọn
burget dưới 10 củ, nhu cầu 2 short mỗi ngày,
tôi hơi bị nặng đô vì uống cafe thay bữa sáng. ko đường ko đá.
btw, bữa trước có biết qua vũ về chạp mã ở quê mà tôi bận đi làm hôm đấy nên ko tham dự, ko gặp được qua để thăm hỏi.
thank you
bây giờ tôi muốn mua 1 cái máy xay/pha espresso tự động ngon bổ rẻ. vì mỗi sáng nào tôi ghé quán uống caffe thì y như chạy giặc, vì sợ muộn giờ làm mà ngồi chưa nóng chỗ.
nhờ qua và các cao nhân hỗ trợ tư vấn nhanh gọn
burget dưới 10 củ, nhu cầu 2 short mỗi ngày,
tôi hơi bị nặng đô vì uống cafe thay bữa sáng. ko đường ko đá.
btw, bữa trước có biết qua vũ về chạp mã ở quê mà tôi bận đi làm hôm đấy nên ko tham dự, ko gặp được qua để thăm hỏi.
thank you
goldenrosa
Senior Member
10tr vừa xay vừa pha mà auto thì ko có hoặc ko ngon bằng quán, hoặc phải xay thủ công hoặc phải pha thủ công (khá tốn thời gian), tầm 15-20 có thể chọn Breville
Trong tầm này có xay Lingdong 020 và Gemilai 3007G (con này phải order China), total dưới 10 củ nhưng combo này mất cân đối và ko tận dụng được hết hương vị. Sau này nâng máy xay lên DF64 SSP là đủ ăn chơi
Petapboi
Member
chắc xay mịn hơn để tăng time chiết suất, giảm chua, tăng ngọt
sieukinhdien_baycainick
Senior Member
chính xác hơn thì là "từ cùng một bean nhân xanh, để có cùng một mức chiết suất, thì cà light xay mịn hơn cà dark".
nó là nguyên tắc vật lý do "độ cứng/ độ xốp" của hạt cà mà người ta hay gọi là density í bác. Density của cà thay đổi do giống của bean, độ cao được trồng, và mức độ rang (rang càng dark thì hạt cà phê càng nở ra, càng xốp hơn, ít cứng hơn).
Cà càng xốp, ít cứng thì nước chảy qua càng dễ, lấy được nhiều chất tan ra hơn, nên chiết suất được nhiều hơn.
Do đó rang light nếu muốn cùng chiết suất với rang dark thì phải xay mịn hơn (nhằm tăng bề mặt tiếp xúc của nước với cà). Xay mịn hơn thì thời gian chiết suất sẽ lâu hơn giống như thím test.
Tất nhiên thông số thì là lý trí thôi, quan trọng vẫn là cảm giác uống để bác tăng/ giảm kích cỡ xay. Đừng quá quan tâm tới lý thuyết này nếu ko muốn nhức đầu
kanone888
Senior Member
Em pha tổng time toàn tính bằng phút. Theo chuẩn thì nó bị "bố của over" mất rồi. Nhưng mà nó hạp miệng CT ạthật đó, đừng cứ máy móc là espresso ~30 giây, nhiều khi kéo lên gần phút bú ngon lạ thường đó, hãy thử và cảm nhận
cuongstar9x
Senior Member
Cối C2 cho pour over ổn không các CT
Storm.Spirit
Senior Member
Mấy cái phân tầng rùi presentation đẹp thì cần những dụng cụ gì các sếp nhỉ.
E shake mỏi cả tay nhưng đổ milk cream nó cứ ko tách dc..
Sent using vozFApp
Sửa lần cuối:
phamminh9x
Senior Member
Nó đúng nhưng đúng với trường hợp, cùng loại cà, cùng nhà rang nhé.
kijuto#1
Đã tốn tiền
kiếm mấy kĩ xư điên nặng bk ấy
trong này chắc nhiều :v
kanone888
Senior Member
Tại nó bị lệch múi giờ 6 tiếng thôi CT3h chiều mà lại có mấy cái sandwitch thế kia
tuannmbk
Senior Member
Đang có contact rồi, để lắp xong sẽ thử review nhé.
BTW: sau 2 tuần chờ đợi con xmt7100 pid và case nhôm đã về tay, đợi vào tay thợ thôi.
navicella
Senior Member
Mới pha chưa có kinh nghiệm thì chỉ biết dựa vào 1 vài golden rules thôi bácthật đó, đừng cứ máy móc là espresso ~30 giây, nhiều khi kéo lên gần phút bú ngon lạ thường đó, hãy thử và cảm nhận
- Trạng thái
Chủ đề tương tự
