thảo luận Caffè tại gia

plusvn · 7/9/20

manungudoc đã nói:
Fen nào có link bàn 1m2 hay 1m đẹp đẹp làm góc cà phê k nhỉ

đóng cái bàn gỗ cho chất :extreme_sexy_girl:

Clone.magicflame · 7/9/20

Mới xin được ít

cachuacua · 7/9/20

vn_soft đã nói:
Khuyên bác nên tháo boiler ra mà tẩy cặn, cái bình nóng lạnh 3 năm nó đã đóng vôi dày đặc.

Mình mới dùng gần 1 năm, và cũng ít dùng do pour nhiều hơn. Còn lúc mua về mình đã tháo tung ra để thay vòi đánh sữa nên biết là nó mới thật

lpmk1605 · 7/9/20

Khi tiền ko phải vấn đề lăng tăng thì cứ cân Ohaus mà táng. Các thầy thuốc khuyên dùng. :shame:

hxq88 · 7/9/20

manungudoc đã nói:
Fen nào có link bàn 1m2 hay 1m đẹp đẹp làm góc cà phê k nhỉ

game0ver_pk27 · 7/9/20

Mới đọc được 1 bài viết so sánh 2 loại cối comandante và kinu, up lên cho thím nào có niềm đam mê quay tay có thể tham khảo và lựa chọn loại cối phù hợp:

Link nguồn:

View this content on Instagram

View this content on Instagram

Battle of grinders 2.0 : Comandante VS Kinu

Last year I did a comparative test between the two grinders in order to make my mind for the Brewers’ Cup competition and settle on one of the two. Back then, I didn’t have much time available to conduct the testings and looking back I’m not really satisfied with the methodology I used and therefore the results might be skewed.

Over the last 6 months I’ve brewed over 300 cups of coffee using both grinders and putting them to a test using a variety of different pour over recipes. Rather than looking for short answer and seeing things in a binary way (one grinder is “good” and the other is “bad”) I wanted to understand the impact of each onto the final cup and understand what I could expect from them in terms of cup profile.

My goal was to gain that understanding to be more flexible and polyvalent and to be able to switch gears more easily. Similar to when a chef has to choose between a cast iron or a non-stick skillet, I wanted to be able to make that call between the two grinders and know when to use either of them.

When I was running the comparative tests last year I was using draining time as a way to determine grind setting equivalents. This is usually what we would do for espresso when comparing two grinders, we would most likely look for equal shot times and taste the two coffees. It turns out that with these two grinders were giving me cups that had significantly different strengths (TDS) which made the comparison very difficult since I was most likely comparing how the same coffee was tasting but at different strengths.

This time I would invalidate the experiment if the TDS between the two cups wasn’t the same. I’d only allow a 0.02% variation between the two cups, meaning I was finally comparing cups of the same strength and we could now compare the impact of the two grinders.

I choose to run the test over 50 different coffees from different origins, process, varieties and across the full roast spectrum. Running the comparison with that many coffees is necessary to make the sample size large enough and the results as statistically relevant as possible.

I’ve also brewed across a variety of brewers with a multitude of different brewing techniques to better be able to predict the impact of each grinder on the final cup.

Very interestingly I can easily say there is that the pattern of difference in cup profile between the two grinders has pretty much been the same across different coffees and brewing styles. This means that each of these grinder leaves a true footprint into the cup and understanding that footprint will help you make better decisions when brewing a cup of coffee.

This is what I would typically expect from the two grinders in terms of differences:

Taste Balance: The acidity is always more intense on the Comandante, more lively and lasting longer, however it can sometimes come across as sharp if the coffee used already has a very high acidity. On the other hand the Kinu will round that acidity with literally every coffee and will deliver a softer more gentle experience with a touch more sweetness. I’ve experienced very different levels of bitterness with the two grinders and haven’t been able to correlate

Body/Mouthfeel: the Comandante very often delivers a juicer and crispier cup profile (maybe due to the higher acidity) when the Kinu turns almost every coffee into a silky, velvety, round, buttery, rich experience. Therefore the perceived heaviness of the brew is often a touch high with the Kinu

Aftertaste/Finish: loooooooooong and lasting with the Comandante! The acidity carries through the brew and brings a very bright and refreshing drinking experience. The Kinu offers a shorter but intense and pleasant aftertaste across a great majority of the coffees I’ve tried.

Flavours: I have never found any major difference in the aromatics between the two grinders and as a matter of fact I found it really difficult to tell which one was which just by smelling the cup. However the flavours are impacted due to the differences in taste balance and mouthfeel. Overall the Comandante seems to highlight more of the Yellow, Orange and Green fruit flavours (citrus, stone fruits, bright tropical fruits, florals) and the Kinu promotes more Purple, Red, Pink and Brown flavours (berries, sweet grapes, confectionary, chocolate, caramel).

Now where does that leave us and how do we make better coffee from there?

As I explained earlier I wanted to be able to pick one grinder or the other based on my overall strategy when brewing coffee. Armed with that knowledge, I can make better decisions as to which grinder to use.

If I’m going to brew a light roasted Washed Ethiopian Heirloom, I might try to mitigate the acidity and bring it down a little since the coffee itself already has plenty of it, therefore I’ll pick the Kinu to round the acidity, bring the body up and try to get some more redder, warmer notes in the cup.

If we’re making a fully developed Natural Fermented Colombian/Panamanian Caturra, I will focus on bringing some brightness to the cup. The coffee is going to be big, intense, with bold dark flavours and could easily lack some acidity and freshness which is why I would pick the Comandante in this situation.

As you can see rather than having an outcome which is “grinder X is better than grinder Y” we have something more nuanced than puts an emphasis on the overall coherence of the brewing strategy and equation and like a chef, we get to be comfortable with a variety of tools and make the switch easily based on the coffee we use.

Đại loại là lão này mang hơn 50 loại cà khác nhau từ nguồn gốc, sơ chế, cấp độ rang... pha ra rồi so sánh chi tiết cốc cafe tạo ra từ c40 và kinu, chứ không phải so sánh kiểu như cối nào tốt hơn cối nào. Và kết quả:

- Về taste balance: xay bằng c40 chua hơn.

- Về body/mouthfeel: c40 cảm giác sắc hơn, kinu cảm giác mềm mượt hơn.

- Về aftertaste/finish: c40 hậu vị dài hơn, kinu ngắn hơn nhưng mạnh và dễ chịu hơn.

- Về flavours: c40 làm nổi bật hương vị trái cây vàng, cam, xanh lá cây (chanh, cam, trái cây nhiệt đới...) còn kinu thì làm nổi bật bọn trái cây tím, đỏ, nâu (quả mọng, nho, socola, caramen...)

Kết luận:

- Nếu pha bằng cà châu phi như ethi, kenya... (bọn này đặc trưng là chua, body mỏng) thì dùng kinu để đỡ chua hơn, đẩy body lên...

- Nếu pha bằng cà châu mỹ như panama, colom... (bọn này đặc trưng mùi hạt, body vừa) thì dùng c40 để đẩy chút chua lên cho cốc cf nhẹ nhàng, vị tươi hơn...

- Nếu pha bằng cà châu á như VN, indo, papua... (bọn này đặc trưng là mùi đất + socola, body dày) thì không thấy lão ấy bảo dùng cối nào :shame:

Mời mấy thím quay tay vào thảo luận :sexy_girl:

Laurier · 7/9/20

kanone888 đã nói:
Thì kiếm mấy hàng tiện kêu nó tiện thôi mà thím. Em gần KCN Từ Liêm, có nhiều mà
P/s: có bao nhiêu thím đang dùng "quốc cân" này như em nhỉ. Quạt trần thổi cũng nhảy số luôn, ném gà, đổ nước ... Mong nó hỏng để thay mà mãi nó không chịu hỏng Xem tệp đính kèm 185753

Mình đây, chuẩn bị xuống tiền :big_smile:

Xài cân này xem sao, bữa trước thím send link cho mình mà quên bookmark lại, tối có time ngồi tìm lại :byebye:

hxq88 đã nói:
fen nào biết tiếng tàu tìm hộ em món này xem có không
https://www.amazon.com/Organizer-Ae...e23be0955b371427d7e8593ad63ede&language=en_US
Xem tệp đính kèm 185721

manungudoc đã nói:
Fen nào có link bàn 1m2 hay 1m đẹp đẹp làm góc cà phê k nhỉ

2 thím chơi đã chuyển sang chơi bàn giống như thím siêu nhơn rồi sao :big_smile:

Vậy thì đóng luôn nha, xài loại gỗ gì mà hoàng đế cổ đại dùng đóng long ỷ với long sàng đó :byebye:

hxq88 · 7/9/20

game0ver_pk27 đã nói:
Mới đọc được 1 bài viết so sánh 2 loại cối comandante và kinu, up lên cho thím nào có niềm đam mê quay tay có thể tham khảo và lựa chọn loại cối phù hợp:

Đại loại là lão này mang hơn 50 loại cà khác nhau từ nguồn gốc, sơ chế, cấp độ rang... pha ra rồi so sánh chi tiết cốc cafe tạo ra từ c40 và kinu, chứ không phải so sánh kiểu như cối nào tốt hơn cối nào. Và kết quả:

- Về taste balance: xay bằng c40 chua hơn.

- Về body/mouthfeel: c40 cảm giác sắc hơn, kinu cảm giác mềm mượt hơn.

- Về aftertaste/finish: c40 hậu vị dài hơn, kinu ngắn hơn nhưng mạnh và dễ chịu hơn.

- Về flavours: c40 làm nổi bật hương vị trái cây vàng, cam, xanh lá cây (chanh, cam, trái cây nhiệt đới...) còn kinu thì làm nổi bật bọn trái cây tím, đỏ, nâu (quả mọng, nho, socola, caramen...)

Kết luận:

- Nếu pha bằng cà châu phi như ethi, kenya... (bọn này đặc trưng là chua, body mỏng) thì dùng kinu để đỡ giảm chua hơn, đẩy body lên...

- Nếu pha bằng cà châu mỹ như panama, colom... (bọn này đặc trưng mùi hạt, body vừa) thì dùng c40 để đẩy chút chua lên cho cốc cf nhẹ nhàng, vị tươi hơn...

- Nếu pha bằng cà châu á như VN, indo, papua... (bọn này đặc trưng là mùi đất + socola, body dày) thì không thấy lão ấy bảo dùng cối nào

Mời mấy thím quay tay vào thảo luận

lưỡi với mũi của nó làm bằng cái gì mà vkl vậy :sweat:

.

kanone888 · 7/9/20

honghotthoima đã nói:
Mình đang dùng đây, cơ bản là không có cái gì để đối chiếu nên không biết chính xác cỡ nào. Nhưng công nhận dính tí nước vương vãi hay có gió nó cũng nảy số.

Ngon bổ rẻ mà thím. Em test với con Joefrex vừa về thì nó còn nhạy hơn, nhảy số nhanh như nhau, độ chính xác tương đương. Phổ cân rộng hơn, pour sướng hơn. Thua Joefrex về kích thước, và espresso, giá thì rẻ bằng một nửa. Thậm chí màn lcd của nó còn đỡ nháy hơn Joefrex, chỉ cái màu hiển thị xấu hơn. Dưới 500k chắc không con nào hơn được nó :giggle:

hxq88 · 7/9/20

Laurier đã nói:
Vậy thì đóng luôn nha, xài loại gỗ gì mà hoàng đế cổ đại dùng đóng long ỷ với long sàng đó

nhà không có chỗ để làm bàn cà phê fen ạ, em chỉ kiếm cái kệ nho nhỏ để cho đẹp thôi

kanone888 · 7/9/20

game0ver_pk27 đã nói:
Mới đọc được 1 bài viết so sánh 2 loại cối comandante và kinu, up lên cho thím nào có niềm đam mê quay tay có thể tham khảo và lựa chọn loại cối phù hợp:

Đại loại là lão này mang hơn 50 loại cà khác nhau từ nguồn gốc, sơ chế, cấp độ rang... pha ra rồi so sánh chi tiết cốc cafe tạo ra từ c40 và kinu, chứ không phải so sánh kiểu như cối nào tốt hơn cối nào. Và kết quả:

- Về taste balance: xay bằng c40 chua hơn.

- Về body/mouthfeel: c40 cảm giác sắc hơn, kinu cảm giác mềm mượt hơn.

- Về aftertaste/finish: c40 hậu vị dài hơn, kinu ngắn hơn nhưng mạnh và dễ chịu hơn.

- Về flavours: c40 làm nổi bật hương vị trái cây vàng, cam, xanh lá cây (chanh, cam, trái cây nhiệt đới...) còn kinu thì làm nổi bật bọn trái cây tím, đỏ, nâu (quả mọng, nho, socola, caramen...)

Kết luận:

- Nếu pha bằng cà châu phi như ethi, kenya... (bọn này đặc trưng là chua, body mỏng) thì dùng kinu để đỡ giảm chua hơn, đẩy body lên...

- Nếu pha bằng cà châu mỹ như panama, colom... (bọn này đặc trưng mùi hạt, body vừa) thì dùng c40 để đẩy chút chua lên cho cốc cf nhẹ nhàng, vị tươi hơn...

- Nếu pha bằng cà châu á như VN, indo, papua... (bọn này đặc trưng là mùi đất + socola, body dày) thì không thấy lão ấy bảo dùng cối nào

Mời mấy thím quay tay vào thảo luận

Cà VN thì dùng "Cối Đá" dã nhé mf

Laurier đã nói:
Mình đây, chuẩn bị xuống tiền
Xài cân này xem sao, bữa trước thím send link cho mình mà quên bookmark lại, tối có time ngồi tìm lại

2 thím chơi đã chuyển sang chơi bàn giống như thím siêu nhơn rồi sao

Vậy thì đóng luôn nha, xài loại gỗ gì mà hoàng đế cổ đại dùng đóng long ỷ với long sàng đó

Mua đi không ân hận với số tiền bỏ ra đâu mf :rolleyes:

game0ver_pk27 · 7/9/20

hxq88 đã nói:
lưỡi với mũi của nó làm bằng cái gì mà vkl vậy .

Mình cũng chả biết được sao nó ngửi được vãi vậy, mình uống cafe chỉ nhận ra được 2 vị là đắng và chua, còn mùi thì chỉ nhận ra được mùi socola, mùi vài trái quen quen như chanh, mận... và mùi cỏ với than (rang lỗi) thôi :shame:

.

ByPrO · 7/9/20

Laurier đã nói:
Mình đây, chuẩn bị xuống tiền
Xài cân này xem sao, bữa trước thím send link cho mình mà quên bookmark lại, tối có time ngồi tìm lại

Link đây thím ơi, cân quốc dân

)
https://shopee.vn/Cân-Cà-Phê-Điện-Tử-Nhỏ-Gọn-3kg-0.1g-5kg-0.1g-i.66857889.7735429978

zxfc vm · 7/9/20

game0ver_pk27 đã nói:
Mới đọc được 1 bài viết so sánh 2 loại cối comandante và kinu, up lên cho thím nào có niềm đam mê quay tay có thể tham khảo và lựa chọn loại cối phù hợp:

Đại loại là lão này mang hơn 50 loại cà khác nhau từ nguồn gốc, sơ chế, cấp độ rang... pha ra rồi so sánh chi tiết cốc cafe tạo ra từ c40 và kinu, chứ không phải so sánh kiểu như cối nào tốt hơn cối nào. Và kết quả:

- Về taste balance: xay bằng c40 chua hơn.

- Về body/mouthfeel: c40 cảm giác sắc hơn, kinu cảm giác mềm mượt hơn.

- Về aftertaste/finish: c40 hậu vị dài hơn, kinu ngắn hơn nhưng mạnh và dễ chịu hơn.

- Về flavours: c40 làm nổi bật hương vị trái cây vàng, cam, xanh lá cây (chanh, cam, trái cây nhiệt đới...) còn kinu thì làm nổi bật bọn trái cây tím, đỏ, nâu (quả mọng, nho, socola, caramen...)

Kết luận:

- Nếu pha bằng cà châu phi như ethi, kenya... (bọn này đặc trưng là chua, body mỏng) thì dùng kinu để đỡ giảm chua hơn, đẩy body lên...

- Nếu pha bằng cà châu mỹ như panama, colom... (bọn này đặc trưng mùi hạt, body vừa) thì dùng c40 để đẩy chút chua lên cho cốc cf nhẹ nhàng, vị tươi hơn...

- Nếu pha bằng cà châu á như VN, indo, papua... (bọn này đặc trưng là mùi đất + socola, body dày) thì không thấy lão ấy bảo dùng cối nào

Mời mấy thím quay tay vào thảo luận

Vậy là nên mua cả 2 để dùng cho 2 châu kia và mua thêm cái chày với cối giã tay để dùng cho cà châu Á đúng không fence :shame:

via theNEXTvoz for iPhone

zxfc vm · 7/9/20

ByPrO đã nói:
Link đây thím ơi, cân quốc dân )
https://shopee.vn/Cân-Cà-Phê-Điện-Tử-Nhỏ-Gọn-3kg-0.1g-5kg-0.1g-i.66857889.7735429978

Các thầy thuốc trong này chắc phải bookmark link cỡ vài trang A4 các loại ấy nhỉ, hỏi cái gì cũng có link kèm theo luôn :sure:

via theNEXTvoz for iPhone

game0ver_pk27 · 7/9/20

zxfc vm đã nói:
Vậy là nên mua cả 2 để dùng cho 2 châu kia và mua thêm cái chày với cối giã tay để dùng cho cà châu Á đúng không fence

via theNEXTvoz for iPhone

cà châu á thì xay 1/2 bằng c40, 1/2 bằng kinu để được cân bằng nhé fen :sexy_girl:

Laurier · 7/9/20

hxq88 đã nói:
nhà không có chỗ để làm bàn cà phê fen ạ, em chỉ kiếm cái kệ nho nhỏ để cho đẹp thôi

Nghi lắm, xài meme con moè béo này lại thêm bản mẹt này, có khi âm thầm đóng bàn. :amazed:

kanone888 đã nói:
Cà VN thì dùng "Cối Đá" dã nhé mf

Mua đi không ân hận với số tiền bỏ ra đâu mf

ByPrO đã nói:
Link đây thím ơi, cân quốc dân )
https://shopee.vn/Cân-Cà-Phê-Điện-Tử-Nhỏ-Gọn-3kg-0.1g-5kg-0.1g-i.66857889.7735429978

Có lẽ trong phân khúc dưới 500k thì cái này đáng giá rồi.

zxfc vm đã nói:
Các thầy thuốc trong này chắc phải bookmark link cỡ vài trang A4 các loại ấy nhỉ, hỏi cái gì cũng có link kèm theo luôn

via theNEXTvoz for iPhone

Đội ngũ đại phu trong đây làm việc rất có tâm, cần cái gì cũng đều có :sure:

lpmk1605 · 7/9/20

game0ver_pk27 đã nói:
Mới đọc được 1 bài viết so sánh 2 loại cối comandante và kinu, up lên cho thím nào có niềm đam mê quay tay có thể tham khảo và lựa chọn loại cối phù hợp:

Đại loại là lão này mang hơn 50 loại cà khác nhau từ nguồn gốc, sơ chế, cấp độ rang... pha ra rồi so sánh chi tiết cốc cafe tạo ra từ c40 và kinu, chứ không phải so sánh kiểu như cối nào tốt hơn cối nào. Và kết quả:

- Về taste balance: xay bằng c40 chua hơn.

- Về body/mouthfeel: c40 cảm giác sắc hơn, kinu cảm giác mềm mượt hơn.

- Về aftertaste/finish: c40 hậu vị dài hơn, kinu ngắn hơn nhưng mạnh và dễ chịu hơn.

- Về flavours: c40 làm nổi bật hương vị trái cây vàng, cam, xanh lá cây (chanh, cam, trái cây nhiệt đới...) còn kinu thì làm nổi bật bọn trái cây tím, đỏ, nâu (quả mọng, nho, socola, caramen...)

Kết luận:

- Nếu pha bằng cà châu phi như ethi, kenya... (bọn này đặc trưng là chua, body mỏng) thì dùng kinu để đỡ giảm chua hơn, đẩy body lên...

- Nếu pha bằng cà châu mỹ như panama, colom... (bọn này đặc trưng mùi hạt, body vừa) thì dùng c40 để đẩy chút chua lên cho cốc cf nhẹ nhàng, vị tươi hơn...

- Nếu pha bằng cà châu á như VN, indo, papua... (bọn này đặc trưng là mùi đất + socola, body dày) thì không thấy lão ấy bảo dùng cối nào

Mời mấy thím quay tay vào thảo luận

Thanh niên này cũng giỏi đấy, có mỗi đoạn so sánh hương acid giữa hai cái thì hơi kì kì tí.

nanofone · 7/9/20

hxq88 đã nói:
Xem tệp đính kèm 185883 Xem tệp đính kèm 185884 Xem tệp đính kèm 185885

Kiểu thứ nhất đẹp quá fen, ở ngoài sau là bảng đen rồi viết phấn hay là ảnh luôn ấy nhỉ

Sent from Kettle via nextVOZ

kanone888 · 7/9/20

game0ver_pk27 đã nói:
cà châu á thì xay 1/2 bằng c40, 1/2 bằng kinu để được cân bằng nhé fen

Dính thuốc quả Kinu, dùng chán chê mà giờ mf mới thấy nó "hạp lý" cho mình à

.

Laurier đã nói:
Nghi lắm, xài meme con moè béo này lại thêm bản mẹt này, có khi âm thầm đóng bàn.

Có lẽ trong phân khúc dưới 500k thì cái này đáng giá rồi.

Đội ngũ đại phu trong đây làm việc rất có tâm, cần cái gì cũng đều có

Cái gì cũng có links, mà toàn links giá sập sàn, thầy thuốc ở đây chắc mất công search lắm =((

. Cũng chỉ tại ở cái voz này Winner thì ít mà loser thì nhiều. Thôi thì cứ ngon bổ rẻ mà chơi, chứ nhiều Winner như hội FB, hay otofun thì đỡ mất công thuốc thang làm gì :ROFLMAO:

thảo luận Caffè tại gia

Đã tốn tiền

Đã tốn tiền

Member

Member

Đã tốn tiền

Đã tốn tiền

Member

Đã tốn tiền

Senior Member

Đã tốn tiền

Senior Member

Đã tốn tiền

Senior Member

Senior Member

Senior Member

Đã tốn tiền

Member

Member

Senior Member

Senior Member

Chủ đề tương tự

Thống kê chủ đề

Chia sẻ trang này