thảo luận Caffè tại gia
- Người tạo chủ đề orlagu
- Ngày bắt đầu
- Trạng thái
plusvn
Đã tốn tiền
quán bác Jet xịn quá
honghotthoima
Member
Test bằng pour over mà thím, nếu pha es thì thế nào nhỉ?Mới đọc được 1 bài viết so sánh 2 loại cối comandante và kinu, up lên cho thím nào có niềm đam mê quay tay có thể tham khảo và lựa chọn loại cối phù hợp:
Đại loại là lão này mang hơn 50 loại cà khác nhau từ nguồn gốc, sơ chế, cấp độ rang... pha ra rồi so sánh chi tiết cốc cafe tạo ra từ c40 và kinu, chứ không phải so sánh kiểu như cối nào tốt hơn cối nào. Và kết quả:
- Về taste balance: xay bằng c40 chua hơn.
- Về body/mouthfeel: c40 cảm giác sắc hơn, kinu cảm giác mềm mượt hơn.
- Về aftertaste/finish: c40 hậu vị dài hơn, kinu ngắn hơn nhưng mạnh và dễ chịu hơn.
- Về flavours: c40 làm nổi bật hương vị trái cây vàng, cam, xanh lá cây (chanh, cam, trái cây nhiệt đới...) còn kinu thì làm nổi bật bọn trái cây tím, đỏ, nâu (quả mọng, nho, socola, caramen...)
Kết luận:
- Nếu pha bằng cà châu phi như ethi, kenya... (bọn này đặc trưng là chua, body mỏng) thì dùng kinu để đỡ chua hơn, đẩy body lên...
- Nếu pha bằng cà châu mỹ như panama, colom... (bọn này đặc trưng mùi hạt, body vừa) thì dùng c40 để đẩy chút chua lên cho cốc cf nhẹ nhàng, vị tươi hơn...
- Nếu pha bằng cà châu á như VN, indo, papua... (bọn này đặc trưng là mùi đất + socola, body dày) thì không thấy lão ấy bảo dùng cối nào
Mời mấy thím quay tay vào thảo luận
game0ver_pk27
Đã tốn tiền
Thấy cũng như nhau thím à, chắc mình chưa đạt cảnh giới có thể phân biệt được
honghotthoima
Member
Thấy cũng như nhau thím à, chắc mình chưa đạt cảnh giới có thể phân biệt được
Bữa thím nào nói Kinu thiết kế cho Es mà, bước chỉnh của nó có 0,01 mm à. C40 thì thiết kế cho drip ngon hơn thì phải, nó làm nổi bật axit chắc có bí quyết nào đó, bước chỉnh của C40 là 0,03mm.Thấy cũng như nhau thím à, chắc mình chưa đạt cảnh giới có thể phân biệt được
when it comes to espresso, the resolution (grind size adjustment) the grinder can deliver counts as much if not more towards your ability to dial in and get the most from your coffee as other touted features. Red Clix doubles the resolution on the C40, and for me at least, it was a must have addition to the grinder. M47 is for all intent and purposes "stepless" with .01 mm adjustment. A Stock C40 is .03 mm. it might seem like splitting hairs (pun intended) but it can add or subtract as much as 7-9 seconds to your shot in my experience, all else being equal with steps that big. (Andrew Pernicano said)
kanone888
Senior Member
Thấy cũng như nhau thím à, chắc mình chưa đạt cảnh giới có thể phân biệt được
Em ạ. Kinu nó mạnh espresso hơn. Thấy thím GameK chuyên espresso em mới thuốc Kinu, chứ chuyên pour em đã thuốc C40 như em rồi. Cái này thì em không đủ trình thẩm cà với điều kiện test như ông kia. Nhưng em vs một ông cũng chuyên nhập cối về pass lại có test độ đồng đều hạt xay của C40 vs Kinu, sau khi xay các mức theo khuyến cáo nsx, thì lọc bằng Kruve loại 12 tấm lọc. Kết quả là càng gần mức espresso thì Kinu càng tốt, ngược lại mức xay càng gần pour C40 càng tốt. Độ đồng đều hạt tốt thì chất lượng cà pha ra tốt theo. Từ đó thì em kết luận Kinu tốt cho espresso và ngược lại. Còn Kinu nó có bộ lưỡi riêng cho xay pour thì e chưa được thử, không dám ý kiến ạ
Clone.magicflame
Đã tốn tiền
mà bác Jet dạo này đi đâu thế nhri
Thank fen.Mới đọc được 1 bài viết so sánh 2 loại cối comandante và kinu, up lên cho thím nào có niềm đam mê quay tay có thể tham khảo và lựa chọn loại cối phù hợp:
Đại loại là lão này mang hơn 50 loại cà khác nhau từ nguồn gốc, sơ chế, cấp độ rang... pha ra rồi so sánh chi tiết cốc cafe tạo ra từ c40 và kinu, chứ không phải so sánh kiểu như cối nào tốt hơn cối nào. Và kết quả:
- Về taste balance: xay bằng c40 chua hơn.
- Về body/mouthfeel: c40 cảm giác sắc hơn, kinu cảm giác mềm mượt hơn.
- Về aftertaste/finish: c40 hậu vị dài hơn, kinu ngắn hơn nhưng mạnh và dễ chịu hơn.
- Về flavours: c40 làm nổi bật hương vị trái cây vàng, cam, xanh lá cây (chanh, cam, trái cây nhiệt đới...) còn kinu thì làm nổi bật bọn trái cây tím, đỏ, nâu (quả mọng, nho, socola, caramen...)
Kết luận:
- Nếu pha bằng cà châu phi như ethi, kenya... (bọn này đặc trưng là chua, body mỏng) thì dùng kinu để đỡ chua hơn, đẩy body lên...
- Nếu pha bằng cà châu mỹ như panama, colom... (bọn này đặc trưng mùi hạt, body vừa) thì dùng c40 để đẩy chút chua lên cho cốc cf nhẹ nhàng, vị tươi hơn...
- Nếu pha bằng cà châu á như VN, indo, papua... (bọn này đặc trưng là mùi đất + socola, body dày) thì không thấy lão ấy bảo dùng cối nào
Mời mấy thím quay tay vào thảo luận
Đang hơi bị tự thuốc Kinu do dễ chỉnh cỡ xay nhưng vẫn lăn tăn về giá thì có bài thuốc giải này.
Em vẫn mê Acidity nên gắn bó với Comandante thôi.
Sent from HMD Global Nokia 7.2 via nextVOZ
vn_soft
Đã tốn tiền
Tôi tin thím. Cái máy xay thì tôi chỉ xem so sánh về kiểu dáng bánh răng, đường kính bánh răng, các cấp độ có thể xay ra, độ đồng nhất các cỡ hạt,... chứ hệ quả kéo theo của nó (xay cà gì, lên mùi gì, vị gì thìlưỡi với mũi của nó làm bằng cái gì mà vkl vậy.
)
vn_soft
Đã tốn tiền
Các anh bên of bị anh thầy thuốc bố đời bốc thuốc thì đầu toàn định kiến, sao tiếp thu cái mới đượcDính thuốc quả Kinu, dùng chán chê mà giờ mf mới thấy nó "hạp lý" cho mình à.
Cái gì cũng có links, mà toàn links giá sập sàn, thầy thuốc ở đây chắc mất công search lắm
kanone888
Senior Member
@Đại lý Timemore bên FB ông vừa bán máy đang pass lại con cân Timemore mới giá 1 củ khoai kìa fen. Qua xúc đi đỡ phải chờ
Bên đấy lâu lắm không thấy topic hoạt động nữa thím nhỉCác anh bên of bị anh thầy thuốc bố đời bốc thuốc thì đầu toàn định kiến, sao tiếp thu cái mới được
Superman_Prime
Member
@takeda31@Đại lý Timemore bên FB ông vừa bán máy đang pass lại con cân Timemore mới giá 1 củ khoai kìa fen. Qua xúc đi đỡ phải chờ
Bên đấy lâu lắm không thấy topic hoạt động nữa thím nhỉ
game0ver_pk27
Đã tốn tiền
Bên đấy có 3 topic luôn fen@Đại lý Timemore bên FB ông vừa bán máy đang pass lại con cân Timemore mới giá 1 củ khoai kìa fen. Qua xúc đi đỡ phải chờ
Bên đấy lâu lắm không thấy topic hoạt động nữa thím nhỉ
.1 cái là kiến thức cơ bản về cà phê, những cuộc tranh luận không hồi kết của bác ekichi04 aka cf gấu thì là kiến thức tổng quan và chuyên sâu nhất. Nhưng khúc cuối có lão quang gì gì đó vào nên cũng loãng dần. Topic này chết cmnr, giờ chỉ có vào đọc lấy kiến thức thôi
.2 là cà phê ngon sạch rẻ của bác kenshire, topic này vẫn hoạt động thường xuyên, trong này cũng có rất nhiều lão làng, mình cũng hay vào trong này hỏi về rang và cũng được tư vấn rất nhiệt tình
.3 là lựa chọn máy espresso, topic này là topic kinh dị nhất với lão quang gì gì đấy, vào đọc mà thấy bưng bê nịnh nọt các kiểu nổi cả da gà. Tư vấn thì mặc định combo rang xay pha là sr500 b820 gbt, máy éo nào cũng chê trong khi bắt ae phải mua mấy con hàng từ đời tống
. Topic này mình đi được 1/2 đường xong chịu nhiệt không nổi nên drop luôn .
Sửa lần cuối:
takeda31
Senior Member
Cân timemore e có rồi bác, mua cái cân nhỏ để cho máy espresso để gửi về quê thôi@Đại lý Timemore bên FB ông vừa bán máy đang pass lại con cân Timemore mới giá 1 củ khoai kìa fen. Qua xúc đi đỡ phải chờ
Bên đấy lâu lắm không thấy topic hoạt động nữa thím nhỉ
, hôm bữa nhét cái cân timemore lên thì cái cốc cao quá nên kê vào không vừa, thành ra mới đi kiếm mấy con nhỏ gọn như joefrex đó bác . Mà em order cái cân 100k rồi 
Sent from samsung SM-N935F via nextVOZ
Voldedore
Senior Member
Thớt này ít bàn về cà quá, chỉ bàn về đồ... Nên có lẽ vậy mà ổng về ở ẩn rồi.
(Đó là em nghĩ vậy)
Superman_Prime
Member
Pour cà cho vào bình ko giữ nhiệt rồi đem đi uống thấy sai lầm quá các fence 30g cà xịn của tôi.
30g cà xịn của tôi.
hxq88
Đã tốn tiền
đầu tư cái này đi mfPour cà cho vào bình ko giữ nhiệt rồi đem đi uống thấy sai lầm quá các fence
https://ember.com/products/ember-mug-2
hxq88
Đã tốn tiền
bàn về cà khó lắm fen ơiThớt này ít bàn về cà quá, chỉ bàn về đồ... Nên có lẽ vậy mà ổng về ở ẩn rồi.
(Đó là em nghĩ vậy)
Uống chỉ biết nó ngon hay dở, thơm ít thơm nhiều, chứ em không ngửi ra được mấy cái note mà nhà rang ghi trên túi cà, dễ nhận biết là mùi caramel, mùi trái cây( trai cây gì thì chịu)
nanofone
Senior Member
Cân tm mà đắt vậy fen@Đại lý Timemore bên FB ông vừa bán máy đang pass lại con cân Timemore mới giá 1 củ khoai kìa fen. Qua xúc đi đỡ phải chờ
Bên đấy lâu lắm không thấy topic hoạt động nữa thím nhỉ
. Em để lại cho 1 fen trong này cân đen như mới khui hộp luôn có 350k thôi Sent from Kettle via nextVOZ
- Trạng thái
Chủ đề tương tự
