thảo luận Caffè tại gia

diabolik · 8/4/20

musicbox5 đã nói:
Theo các bác ấm Moka dởm của Tàu và Mokia xịn của Bialetti khi dùng cùng 1 loại cà có ra mùi khác nhau nhiều ko nhỉ ?
Mình mua thử cái ấm thép của Tàu mà sao nấu cả 2 tháng nay dù cố gắng canh chỉnh rất nhiều mà cà phê ra vẫn có mùi hơi khét, dù càng về sau cải thiện các vấn đề như dùng nước sôi thay vì nước lạnh, để lửa nhỏ, để 1 bên của ấm vào phần lửa.. cà ra có ngon hơn nhưng vẫn hơi khét khét.
Đang băn khoăn không biết có nên chi tiền mua cái ấm Bialetti ko, nếu mua về mà nó cũng ra y vậy thì ..

Ấm Moka thường thì mình nghĩ không khác gì mấy, Brikka thì chắc sẽ khác nhiều, có 1 vấn đề mà bác nên mua ấm của Bialleti là về sức khỏe: ấm Bialetti nhôm đúc an toàn hơn, còn mấy ấm tàu coi chừng nó xài mấy nhôm tái chế, uống vào nhiễm kim loại nặng ảnh hưởng sức khỏe.

Ấm moka xài nhiệt đun nên cà pha ra sẽ hơi đậm và có mùi khét -> nên canh sao cho từ 2'30-3' sẽ đỡ khét hơn. Cá nhân mình thì thấy ấm, phin nhôm nhiệt độ có vẻ ổn định thép hơn vì nhôm truyền nhiệt tốt hơn.

orlagu · 8/4/20

musicbox5 đã nói:
Theo các bác ấm Moka dởm của Tàu và Mokia xịn của Bialetti khi dùng cùng 1 loại cà có ra mùi khác nhau nhiều ko nhỉ ?
Mình mua thử cái ấm thép của Tàu mà sao nấu cả 2 tháng nay dù cố gắng canh chỉnh rất nhiều mà cà phê ra vẫn có mùi hơi khét, dù càng về sau cải thiện các vấn đề như dùng nước sôi thay vì nước lạnh, để lửa nhỏ, để 1 bên của ấm vào phần lửa.. cà ra có ngon hơn nhưng vẫn hơi khét khét.
Đang băn khoăn không biết có nên chi tiền mua cái ấm Bialetti ko, nếu mua về mà nó cũng ra y vậy thì ..

Lần cuối mình dùng ấm Moka xịn là cách đây 10 năm (sau bán lại để mua máy pha), và dởm là cách đây 4 năm (đi học ngân sách eo hẹp, mua cái rẻ tiền dùng tạm), vẫn nhớ cảm nhận khác nhau rõ rệt. Nên đầu tư mua cái tốt mà dùng thím ạ, ngoài chất lượng chiết xuất còn yếu tố chất liệu, liên quan đến sức khoẻ nữa.

musicbox5 · 8/4/20

diabolik đã nói:
Ấm Moka thường thì mình nghĩ không khác gì mấy, Brikka thì chắc sẽ khác nhiều, có 1 vấn đề mà bác nên mua ấm của Bialleti là về sức khỏe: ấm Bialetti nhôm đúc an toàn hơn, còn mấy ấm tàu coi chừng nó xài mấy nhôm tái chế, uống vào nhiễm kim loại nặng ảnh hưởng sức khỏe.

Ấm moka xài nhiệt đun nên cà pha ra sẽ hơi đậm và có mùi khét -> nên canh sao cho từ 2'30-3' sẽ đỡ khét hơn. Cá nhân mình thì thấy ấm, phin nhôm nhiệt độ có vẻ ổn định thép hơn vì nhôm truyền nhiệt tốt hơn.

Mình cũng sợ khi dùng ấm nhôm giá rẻ nên mua cái thép không gỉ, dùng thấy cà có mùi hơi khét khét và đắng. Mấy lần đầu mới pha chưa quen lúc uống còn có mùi hăng và bị nhức đầu cơ :censored:

, sau này dọc thêm thì mua cà mớiđặt mức xay nhuyễn hơn mớiđỡ mà vẫn còn khét :beat_brick:

orlagu đã nói:
Lần cuối mình dùng ấm Moka xịn là cách đây 10 năm (sau bán lại để mua máy pha), và dởm là cách đây 4 năm (đi học ngân sách eo hẹp, mua cái rẻ tiền dùng tạm), vẫn nhớ cảm nhận khác nhau rõ rệt. Nên đầu tư mua cái tốt mà dùng thím ạ, còn chất lượng chiết xuất còn liên quan đến sức khoẻ nữa.

Mình đang dùng ấm thép không gỉ, thấy nó khét khét và không ra mùi ngon như mình kỳ vọng. Mình tìm hiểu thì cũng chấp nhận nó tầm 8/10 so với cà phê pha từ máy espresso , nhưng mà pha xong cảm thấy còn dở hơn cả pha phin.
Cảm giác nó cứ loãng loãng và hăng hăng, hơi đắng :censored:

zxfc vm · 8/4/20

musicbox5 đã nói:
Mình cũng sợ khi dùng ấm nhôm giá rẻ nên mua cái thép không gỉ, dùng thấy cà có mùi hơi khét khét và đắng. Mấy lần đầu mới pha chưa quen lúc uống còn có mùi hăng và bị nhức đầu cơ , sau này dọc thêm thì mua cà mớiđặt mức xay nhuyễn hơn mớiđỡ mà vẫn còn khét

Mình đang dùng ấm thép không gỉ, thấy nó khét khét và không ra mùi ngon như mình kỳ vọng. Mình tìm hiểu thì cũng chấp nhận nó tầm 8/10 so với cà phê pha từ máy espresso , nhưng mà pha xong cảm thấy còn dở hơn cả pha phin.
Cảm giác nó cứ loãng loãng và hăng hăng, hơi đắng

Khuyên thật nên mua lấy 1 cái xịn mà dùng bác ạ, trước mình cũng dùng cái ấm tàu hơn 200k sau chuyển sang dùng ấm Bialleti Brikka 2 cup thấy khác biệt hẳn, đúng là đáng đồng tiền bỏ ra.

musicbox5 · 8/4/20

zxfc vm đã nói:
Khuyên thật nên mua lấy 1 cái xịn mà dùng bác ạ, trước mình cũng dùng cái ấm tàu hơn 200k sau chuyển sang dùng ấm Bialleti Brikka 2 cup thấy khác biệt hẳn, đúng là đáng đồng tiền bỏ ra.

Brikka và Moka ngoài vụ Brikka có van áp suất tạo foam ra thì chất lượng cà phê khác gì nhau ko bác ?

zxfc vm · 8/4/20

musicbox5 đã nói:
Brikka và Moka ngoài vụ Brikka có van áp suất tạo foam ra thì chất lượng cà phê khác gì nhau ko bác ?

Ấm Moka xịn mình chưa thử nên không rõ nhưng dùng ấm của Tàu thấy mùi khét át hết mùi cà, với lại thấy các thím trên này bảo ảnh hưởng sức khoẻ nên đầu tư luôn con Brikka. Cảm giác lúc cà phê phụt ra nhìn phê lắm :adore:

musicbox5 · 8/4/20

zxfc vm đã nói:
Ấm Moka xịn mình chưa thử nên không rõ nhưng dùng ấm của Tàu thấy mùi khét át hết mùi cà, với lại thấy các thím trên này bảo ảnh hưởng sức khoẻ nên đầu tư luôn con Brikka. Cảm giác lúc cà phê phụt ra nhìn phê lắm

Vậy cái ấm Brikka có bị mùi khét ko bác ? :sweet_kiss:

Helios01 · 8/4/20

.JETIX. đã nói:
Pác pha phin cũng đc, rót 20g cà 100g nước nó ra tầm 60 70g ấy

Hnao bác lên phin 304 thì inbox em vs nhé. Có cà say sẵn nữa càng tốt

dhln · 8/4/20

Các bác cho hỏi sữa đánh bọt bác dùng loại nào ? Tỉ lệ pha espresso để ra được ly capuccino chuẩn ?

.JETIX. · 8/4/20

Helios01 đã nói:
Hnao bác lên phin 304 thì inbox em vs nhé. Có cà say sẵn nữa càng tốt

Khi ra đc nhà rang ở qui nhơn mình sẽ hú trên này, bữa vừa về sg có công chuyện cái 0h thì cách ly cả nước nên ko làm gì đc vì mớ đồ dùng chuyển hết đi qui nhơn rồi. Khoảng 15/4 nếu ko có chỉ thị mới thì chắc có thể ra lại đc qui nhơn nếu cửa ngõ đc mở, ở sg bữa giờ đi ra đi vô chán chết đang ngóng ngày đc ra lại kia để hoạt động lại

dhln đã nói:
Các bác cho hỏi sữa đánh bọt bác dùng loại nào ? Tỉ lệ pha espresso để ra được ly capuccino chuẩn ?

Nếu chuẩn ý thì là 1 shot espresso với 150 - 200ml sữa đánh foam dày từ 1.5 đến 2cm

dhln · 8/4/20

Cảm ơn thím. Thường mình dùng tầm 12g blend A R tỉ lệ 3:1, lấy khoảng hơn 30ml espresso. Sữa thường lấy 150ml đánh lên nhưng hôm nào siêng mua thanh trùng Đà Lạt hay Mộc Châu thì đánh còn mịn chứ lấy sữa Vinamilk bịch 180ml của cu con đánh thì lỏng toẹt. Mà pour vào espresso chả bao giờ thấy sữa nổi lên như trên clip. Không biết sai chỗ nào.

Turbo Pascal · 8/4/20

dhln đã nói:
Cảm ơn thím. Thường mình dùng tầm 12g blend A R tỉ lệ 3:1, lấy khoảng hơn 30ml espresso. Sữa thường lấy 150ml đánh lên nhưng hôm nào siêng mua thanh trùng Đà Lạt hay Mộc Châu thì đánh còn mịn chứ lấy sữa Vinamilk bịch 180ml của cu con đánh thì lỏng toẹt. Mà pour vào espresso chả bao giờ thấy sữa nổi lên như trên clip. Không biết sai chỗ nào.

Vinamilk trừ khi là thanh trùng đánh mới lên bọt, còn loại tiệt trùng ko lên đc đâu bác

Superman_Prime · 8/4/20

Giới thiệu đến các bác channel CAFICT đến từ Nhật Bản, làm các video về cà phê nhưng ko lời mà chỉ có nhạc. Về chất lượng hình ảnh thì miễn chê. Xem rất thư giãn :byebye:

shadow_black · 8/4/20

dhln đã nói:
Cảm ơn thím. Thường mình dùng tầm 12g blend A R tỉ lệ 3:1, lấy khoảng hơn 30ml espresso. Sữa thường lấy 150ml đánh lên nhưng hôm nào siêng mua thanh trùng Đà Lạt hay Mộc Châu thì đánh còn mịn chứ lấy sữa Vinamilk bịch 180ml của cu con đánh thì lỏng toẹt. Mà pour vào espresso chả bao giờ thấy sữa nổi lên như trên clip. Không biết sai chỗ nào.

Mình toàn dùng sữa full cream loại này thấy rất mịn

bachkimden · 9/4/20

.JETIX. đã nói:
Một bên rang hạt bị cứng rồi hoặc cà cũ nó giảm mật độ giòn nên bị vỡ quá mịn đó pác

Sau khi degas cà khoảng 5 6 ngày thì mình hút chân không gói cà, rồi bỏ vào tủ chống ẩm thì cà có giữ được chất lượng lâu hơn thông thường không bác. Vì đôi khi ngay đợt cà rang uống ngon quá mình muốn mua khoảng 1 2kg để uống từ từ.

Helios01 · 9/4/20

.JETIX. đã nói:
Khi ra đc nhà rang ở qui nhơn mình sẽ hú trên này, bữa vừa về sg có công chuyện cái 0h thì cách ly cả nước nên ko làm gì đc vì mớ đồ dùng chuyển hết đi qui nhơn rồi. Khoảng 15/4 nếu ko có chỉ thị mới thì chắc có thể ra lại đc qui nhơn nếu cửa ngõ đc mở, ở sg bữa giờ đi ra đi vô chán chết đang ngóng ngày đc ra lại kia để hoạt động lại

Trong đó làm chặt nhỉ. Ngoài này đi lại không quá khó khăn, đi phương tiện cá nhân vẫn được

hmhung48104 · 9/4/20

Em vừa hỏi bên procaffe thì báo hết ấm Brikka Bialetti rồi

cauthungoaihang · 9/4/20

bachkimden đã nói:
Sau khi degas cà khoảng 5 6 ngày thì mình hút chân không gói cà, rồi bỏ vào tủ chống ẩm thì cà có giữ được chất lượng lâu hơn thông thường không bác. Vì đôi khi ngay đợt cà rang uống ngon quá mình muốn mua khoảng 1 2kg để uống từ từ.

Chắc chắn là sẽ giữ được lâu hơn thông thường nha fence, vì cà phê không bị tiếp xúc với oxy và hơi nước. Cơ mà CO2 trong cà phê cùng với các hương vị vẫn sẽ bị mất dần dần, nên tốt nhất là uống hết trong vòng 1-2 tháng thôi nhé.

.JETIX. · 9/4/20

bachkimden đã nói:
Sau khi degas cà khoảng 5 6 ngày thì mình hút chân không gói cà, rồi bỏ vào tủ chống ẩm thì cà có giữ được chất lượng lâu hơn thông thường không bác. Vì đôi khi ngay đợt cà rang uống ngon quá mình muốn mua khoảng 1 2kg để uống từ từ.

Nguyên lý là đừng hút chân không vì cà nó vẫn cần trao đổi co2 chỉ cần dùng van 1 chiều bỏ trong chỗ không có ánh sáng trực tiếp chiếu vào và nhiệt độ mát mẻ là bảo quản ngon lành trong 2 tháng rồi pác

zxfc vm · 9/4/20

hmhung48104 đã nói:
Em vừa hỏi bên procaffe thì báo hết ấm Brikka Bialetti rồi

Bác thử hỏi bên backpacker xem sao https://www.facebook.com/cafedacsan/

thảo luận Caffè tại gia

Member

Đã tốn tiền

Member

Senior Member

Member

Senior Member

Member

Senior Member

Member

Member

Member

Member

Member

Senior Member

Senior Member

Senior Member

Junior Member

Senior Member

Member

Senior Member

Chủ đề tương tự

Thống kê chủ đề

Chia sẻ trang này