thảo luận Caffè tại gia

  • Người tạo chủ đề Người tạo chủ đề orlagu
  • Ngày bắt đầu Ngày bắt đầu
Trạng thái
Không mở để trả lời thêm.
IMG_0830.JPG

Hà Nội sớm nay lạnh vãi loz các thím ạ =]]
 
Sao rồi, tình hình thứ 6 đen các chủ tịch đã chốt được đơn nào chưa thế :ah::ah::ah:
Em thì em bể kèo flair rồi các bác ạ :beat_shot:
1606702968609.png

btw bác @orlagu mua máy mới chưa :shame::shame:
 
Mà tầm này ai còn chơi Flair nữa :( Có điều kiện thì các thím nên mua AEROPRESS mà dùng =]]
 
Thím thẩm xong đống này chắc hết năm ý nhỉ =(( :oh:

Nay em đi ké cà có lão Pour vãi linh hồn luôn. Chả cần cân kẹo hay đồng hồ gì, thích vị gì lão Pour ok luôn. Vừa Pour hắn vừa ngửi. Bảo không thích chát, đến đoạn ý hắn ngửi xong bảo đến chát rồi. Xong hắn ngắt, thành phẩm đúng ko chát luôn, cùng loại cà mà mọi người chịu chết không làm chuẩn được như hắn=((
Phải nói khứu giác hắn tốt thật. Cà không tên hết, nhưng mới ngửi hương khô hắn đã đoán được độ cao trồng, vùng trồng, cách sơ chế. Thậm chí hướng của farm quay hướng nào luôn. Lúc cuối ông chủ gán thông tin thì chính xác gần như tuyệt đối. Phải tội mỗi cái cách vừa Pour vừa dí sát mồm miệng vào phễu ngửi, mùa Covid này mọi người hơi ngán =((
Trình cao đến thế cơ á :amazed:
Nhưng phải rang chuẩn mới đoán được chứ. Với cả lúc pour ko phải vị nó ra đều sao, lại còn đến chát rồi :amazed:

Các thím muốn pour kiểu này cũng ko khó đâu ạ mà có thể rèn luyện khứu giác.

Thường thì cà phê được chiết xuất theo trình tự chua -> ngọt -> đắng.

Các thím có thể thử pha ko dùng cân, mỗi lần rót lượng nước vừa đủ dâng lên mặt cà phê. Mỗi lần rót xong thì ngửi. Thường thì hương thơm sẽ bay ra theo trình tự đậm dần như dưới đây:

Hoa -> quả -> đường -> sô cô la -> khét

Các thím cứ thử như thế, mỗi lần chỉ pha đến từng đoạn thì ngắt ra uống thử. Luyện khứu giác và vị giác. :D

Trải nghiệm nhiều cà đến từ nhiều vùng các thím cũng sẽ phân biệt được ạ. Vùng sẽ liên quan đến khí hậu; độ cao liên quan đến nhiệt độ trung bình năm, thời gian cà chín; hướng farm liên quan đến lượng nắng và lượng mưa v.v... Tất cả sẽ tác động lên hương vị cà phê. Học đủ và trải nghiệm đủ sẽ phân biệt được thôi. Các thím muốn học đầy đủ có thể liên hệ cô giáo.

Chính vì lý do này nên gần đây nổi lên nhiều kiểu chế biến thay đổi thành phần hoá học của hạt cà phê quá nhiều dẫn đến biến đổi hương vị quá nhiều; ko nhận biết được tính chất vùng của cà phê nữa; dẫn đến mất đi tính chất quan trọng của specialty coffee. Bọn SCA nó đang tìm cách siết lại.

via theNEXTvoz for iPhone
 
Các thím muốn pour kiểu này cũng ko khó đâu ạ mà có thể rèn luyện khứu giác.

Thường thì cà phê được chiết xuất theo trình tự chua -> ngọt -> đắng.

Các thím có thể thử pha ko dùng cân, mỗi lần rót lượng nước vừa đủ dâng lên mặt cà phê. Mỗi lần rót xong thì ngửi. Thường thì hương thơm sẽ bay ra theo trình tự đậm dần như dưới đây:

Hoa -> quả -> đường -> sô cô la -> khét

Các thím cứ thử như thế, mỗi lần chỉ pha đến từng đoạn thì ngắt ra uống thử. Luyện khứu giác và vị giác. :D

Trải nghiệm nhiều cà đến từ nhiều vùng các thím cũng sẽ phân biệt được ạ. Vùng sẽ liên quan đến khí hậu; độ cao liên quan đến nhiệt độ trung bình năm, thời gian cà chín; hướng farm liên quan đến lượng nắng và lượng mưa v.v... Tất cả sẽ tác động lên hương vị cà phê. Học đủ và trải nghiệm đủ sẽ phân biệt được thôi. Các thím muốn học đầy đủ có thể liên hệ cô giáo.

Chính vì lý do này nên gần đây nổi lên nhiều kiểu chế biến thay đổi thành phần hoá học của hạt cà phê quá nhiều dẫn đến biến đổi hương vị quá nhiều; ko nhận biết được tính chất vùng của cà phê nữa; dẫn đến mất đi tính chất quan trọng của specialty coffee. Bọn SCA nó đang tìm cách siết lại.

via theNEXTvoz for iPhone
Cô giáo có dạy online không, em ở SG thì học kiểu gì giờ :shame::shame:
 
Trạng thái
Không mở để trả lời thêm.

Thống kê chủ đề

Ngày tạo
orlagu,
Người trả lời cuối
derickluu,
Trả lời
66.919
Lượt xem
4.361.769
Quay lại
Lên đầu trang