Nghề làm bún
- Người tạo chủ đề JohnnyTy
- Ngày bắt đầu
rangeri
Member
Tôi ở bắc giang thì những nhà làm bún , phở tôi biết đều không dùng hóa chất. Nhưng mà tôi ở gần chỗ làng nghề làm mì gạo thì thấy họ dùng thuốc tẩy là có , việc phơi mì cũng không được vệ sinhTôi cũng thích mấy món bún mà chỉ sợ toàn ăn hàn the vào người chết sớmmà fen trong nghề ko biết tỷ lệ nhà dùng hóa chất có nhiều ko nhỉ, hay phần lớn cũng làm sạch ko hóa chất như nhà fen
hyking
Senior Member
Đó là với F&B hay thực phẩm chế biến sẵn, làm bún trừ hết chi phí mà lời 1k/kg bún là mừng rồi.Ở trong nghề mà bảo làm 1kg lời 1k, riêng về thực phẩm làm auto lời 50% trên giá sản phẩm
hyking
Senior Member
Nhà tôi bán sắt vụn dàn máy 5 năm tuổi, mau dàn mới nàyDàn máy đợt cuối cùng bố mẹ tôi thanh lý lỗ gần 50%
JohnnyTy
Member
Nói k phải phân biệt nhưng “ bún sạch “ ở miền Bắc hoac do ng Bac lam đa số có xài hoá chất để bún luôn trắng và tươi nha fenTôi cũng thích mấy món bún mà chỉ sợ toàn ăn hàn the vào người chết sớm
JohnnyTy
Member
Nhà tôi hết làm lò r fen do lỗ quá, tới đời tôi mong sẽ khởi sắc hơn
do lỗ quá, tới đời tôi mong sẽ khởi sắc hơnNhà tôi bán sắt vụn dàn máy 5 năm tuổi, mau dàn mới này
rangeri
Member
Nhà fence làm bún thì có máy móc những công đoạn nào rồi . Nhà tôi thì việc ngâm bột thì đầu tư hẳn cái thùng inox cao mấy mét để ngâm , xay gạo thì cối xay to có máy bơm để bơm thẳng lên thùng . Vo gạo thì tất nhiên dùng máy , ép bột thì dùng van thuỷ lực với ván ép . Mỗi lần ép được 3 4 quả bột cùng lúcNhà tôi hết làm lò r fen
Mà theo nghề làm bún chi cho cực hả fence . Tiền thì có nhưng bận bịu vất vả chả có lấy thời gian mà đi cafe với bạn bè luôn
JohnnyTy
Member
Nhà tôi đến công đoạn máy móc là dẹp đó fen, h thì dẹp lò luôn r, chỉ bán ở chợ thôi, tại h đi làm công chán quá, mà nhà thì có cơ ngơi kinh doanh sao mình lại k bám theo tôi nằm nghĩ mãi đó chứ, thay vì đi tìm cái mới tốn tg thì h mình kế nghiệp luôn cho nhanhNhà fence làm bún thì có máy móc những công đoạn nào rồi . Nhà tôi thì việc ngâm bột thì đầu tư hẳn cái thùng inox cao mấy mét để ngâm , xay gạo thì cối xay to có máy bơm để bơm thẳng lên thùng . Vo gạo thì tất nhiên dùng máy , ép bột thì dùng van thuỷ lực với ván ép . Mỗi lần ép được 3 4 quả bột cùng lúc. Còn luộc bún thì dùng máy điện để kiểm soát nhiệt độ với lại đỡ phải hít khói than độc hại .Gọi chung làm mấy chục năm những công đoạn nào dùng máy móc mà hiệu quả thì nhà tôi dùng hết rồi
Mà theo nghề làm bún chi cho cực hả fence . Tiền thì có nhưng bận bịu vất vả chả có lấy thời gian mà đi cafe với bạn bè luôn
rangeri
Member
Như tôi đã nói rồi đó fence . Làm bún cực kì khó , muốn sống với nghề thì kinh nghiệm phải nhiều , chưa kể vất vả nữa . Như nhà tôi thì đi lên từ 2 bàn tay trắng , mỗi ba mẹ tui làm mà sau 20 năm cũng có của ăn của để , có đất có nhà có xe nuôi được tụi tui ăn học đàng hoàng tử tế , cơ sở làm bún cũng có thể nói là to nhất vùng rồi
daimavuong66
Senior Member
Mấy chỗ làm bún này đi ngang e chỉ cần ngửi mùi là biết chỗ đó làm bún, mùi đặc trưng lắm
JohnnyTy
Member
Đúng v
nguyenvanha
Đã tốn tiền
tung02
Senior Member
Bún sạch, tất nhiên k phải sạch 100% mà là sạch trong giới hạn cho phép
Sợi bún k dc trắng lắm vì càng trắng nó càng tẩy nhiều
Bún mới để từ sáng tới chiều là hơi có mùi chua chua, cái này hợp lí với bún, mấy loại bún sạch mà đóng bịch thật ra nó k sạch đâu, anh để 2 3 ngày vẫn k thấy mùi là nó cho chất bảo quản nhiều
Litterice
Member
nghề nào mà chẳng phải đánh đổi, ko thời gian thì sức khỏe. muốn có tiền mà ko muốn làm chỉ có ăn đầu b ăn mứt thôi thím ạ.
daimavuong66
Senior Member
Rồi tóm lại chẳng có bún nào sạch cả
Litterice
Member
bún mà sạch thì sợi nó màu nâu như màu tro bếp ấy thím.
codepilot
Junior Member
daimavuong66
Senior Member
Bún tôi chỉ thấy khác biệt về độ chua vs ko chua thôi chứ tôi ăn bún biết bao chỗ, ăn ngay làng nghề làm bún mà chẳng thấy khác biệt gì cảChỗ tôi cũng có làng nghề làm bún nổi tiếng cách nhà 4 5km nhưng tôi tự tin là bún nhà tôi ngon nhất trong vùng.Tại sao phải cạnh tranh về giá trong khi có khác biệt về chất lượng . Mấy nhà hàng từ ngày bỏ lấy bún nhà tôi thì lượng khách giảm hẳn vì nhà khác làm bún bị gãy , không ngon . Sau một thời gian vẫn phải quay lại lấy bún của nhà tôi
Litterice
Member
xưa thôi thím ơi, chứ giờ tẩy trắng hết rồi. nhà tôi xưa làm bún thấy nó ra màu nâu mới biết chứ ko cũng nghĩ nó màu trắng tinh, bún càng trắng để lâu ko bị chua thì 100% hóa chất, vì bán ế thì hôm sau bán tiếp.thế thì toang, trước giờ em toàn ăn bún trắng, chưa đc ăn bún nâu bao giờ
rangeri
Member
Màu nâu là nhà do nhà fence làm kém nhé
Chủ đề tương tự
