Thắc mắc về hình thức kinh doanh buffet

Câu hỏi đặt ra, làm sao để có lợi nhuận?

Như các fen đã biết, một phần ăn hoặc một phần uống có giá dao động 30k-60k. Nhưng vài năm gần đây, hình thức kinh doanh buffet (đóng tiền một lần, ăn không giới hạn từ lúc quán mở cửa cho đến đóng cửa trong ngày). Những quán này có thực đơn không dưới 100 món thượng vàng hạ cám để thực khách thoải mái lựa chọn. Thậm chí có những quán còn miễn phí thức uống, bia, nước ngọt... Chưa hết, trẻ em dưới 1m được miễn phí, 1m-1,5m tính 50% giá tiền và rất nhiều các khuyến mãi khác để kéo giá xuống thấp thêm.

Điều đáng nói ở đây, một người chỉ cần bỏ ra 150k- 350k (tùy quán) là có thể ăn thoải mái. Giá tiền này quá rẻ so với ăn một món đơn thuần nào đó. Thử tính mà xem. Làm sao hình thức kinh doanh buffet lại có lợi nhuận khi chi quá nhiều so với thu. Ngoài việc cho ăn thoải mái, quán cũng phải tốn các chi phí khác như một hàng ăn bình thường. Như là nhân viên, mặt bằng, điện nước, lãi suất ngân hàng, đồ đạc vật dụng phục vụ khách...

Lẩu hotpot 2 người 700k, thịt bò hơn 100k/kg. Lãi ở đó đó

hoamay said:

Lẩu hotpot 2 người 700k, thịt bò hơn 100k/kg. Lãi ở đó đó

Click to expand...

Lãi ít thế thì chết mẹ nó rồi. Lãi là ở đồ uống tính tiền riêng, đồ ăn kèm và khai vị rất sẵn và toàn đồ dầu mỡ ăn dễ no, và một chiêu chí mạng là lên đồ chậm

AnNan said:

quán còn miễn phí thức uống, bia, nước ngọt

Click to expand...

Đáp án đây. Nốc nước + junk food cho no là khỏi ăn đồ đắt.

Buffet nào mà có 150k 1 người vậy buffet dưới tỉnh à mọi người

Chỗ mình buffet 250k/người mà có shasimi cá hồi, cá ngừ, bạch tuột, lẩu, nướng tá lả. Chưa kể các món trên quầy ốc bưu, ốc tỏi, tôm tít, bồ câu, mì, cháo, súp, lagu các kiểu. Nếu so với ăn ngoài thì là lời rồi. Miếng cá hồi bé chút trên siêu thị đã 100k, dĩa ốc ăn lề đường cũng 40k, nội vào ăn ốc, shasimi là lại vốn rồi. Ko hiểu lời ở đâu ra.vào uống chai nước cũng thêm 30k-40k/người thì cũng ko gọi là lời nhiều, ngoại trừ kêu rượu uống.

EmYeuCrit said:

Lãi ít thế thì chết mẹ nó rồi. Lãi là ở đồ uống tính tiền riêng, đồ ăn kèm và khai vị rất sẵn và toàn đồ dầu mỡ ăn dễ no, và một chiêu chí mạng là lên đồ chậm

Click to expand...

Sao chết, 2 người ăn hết dc cân thịt bò ko. Bò Mỹ rẻ dề ra.

Mua sỉ nguyên liệu sẽ rẻ hơn chứ, càng nấu nhiều thì giá thành trên đơn vị sẽ rẻ đi. Buffet còn đỡ được tiền nhân viên nữa, tại khách tự phục vụ

Edit:

Hôm đi ăn buffet lẩu. Đồ nó lâu mang ra. Ăn khai vị no cmnr. Lúc ăn lẩu chẳng ăn được mấy.

via theNEXTvoz for iPhone

nguyên liệu rẻ và kém chất lượng. tôm cá mực thịt thì cho ra ít từ từ, ra từng đợt để bọn nó hốc no các món rẻ khác

Trộn thật nhiều phụ gia vào

hoamay said:

Sao chết, 2 người ăn hết dc cân thịt bò ko. Bò Mỹ rẻ dề ra.

Click to expand...

có nhiều thủ thuật lắm, ví dụ như thái thịt bò mỏng dính, rồi chủ yếu tọng đồ khai vị cho lửng bụng nên hiếm người ăn được nhiều bò. Giá bò rẻ là một phần rất nhỏ trong các cái lời của buffet thôi

hoamay said:

Lẩu hotpot 2 người 700k, thịt bò hơn 100k/kg. Lãi ở đó đó

Click to expand...

Thịt bò nào 100k/kg vậy trời

via theNEXTvoz for iPad

Ăn ngán bỏ mịa. Mới đầu ăn ngon lắm nhưng nhanh ngán, hai đứa đi ăn giá trung bình tầm ~800k bao lỗ

via theNEXTvoz for iPhone

Bụng người có phải cái túi thần kì ko đáy đâu mà lổ? Lời vkl ra ấy

EmYeuCrit said:

có nhiều thủ thuật lắm, ví dụ như thái thịt bò mỏng dính, rồi chủ yếu tọng đồ khai vị cho lửng bụng nên hiếm người ăn được nhiều bò. Giá bò rẻ là một phần rất nhỏ trong các cái lời của buffet thôi

Click to expand...

Tôi đi ăn toàn bỏ hết khai vị mà, chỉ ăn bò ko. Bỏ hết tôm, viên thả lẩu,...nó vẫn lãi vì 2 người chả ăn hết dc 1kg bò khoảng 150k

EmYeuCrit said:

có nhiều thủ thuật lắm, ví dụ như thái thịt bò mỏng dính, rồi chủ yếu tọng đồ khai vị cho lửng bụng nên hiếm người ăn được nhiều bò. Giá bò rẻ là một phần rất nhỏ trong các cái lời của buffet thôi

Click to expand...

Đi ăn buffet tôi ăn bò thôi, lời gì nổi với tôi

via theNEXTvoz for iPad

outspace2007 said:

Thịt bò nào 100k/kg vậy trời

via theNEXTvoz for iPad

Click to expand...

Nè fen đây là hoá đơn cty nhập khẩu bò bán cho redsun. Tính trung bình 189k/kg.

Net.Dep said:

Chỗ mình buffet 250k/người mà có shasimi cá hồi, cá ngừ, bạch tuột, lẩu, nướng tá lả. Chưa kể các món trên quầy ốc bưu, ốc tỏi, tôm tít, bồ câu, mì, cháo, súp, lagu các kiểu. Nếu so với ăn ngoài thì là lời rồi. Miếng cá hồi bé chút trên siêu thị đã 100k, dĩa ốc ăn lề đường cũng 40k, nội vào ăn ốc, shasimi là lại vốn rồi. Ko hiểu lời ở đâu ra.vào uống chai nước cũng thêm 30k-40k/người thì cũng ko gọi là lời nhiều, ngoại trừ kêu rượu uống.

Click to expand...

Thứ nhất như các # trên nói, nguyên liệu mua sỉ sẽ rất rẻ, phải nói là rẻ vl. Chưa kể phần lớn là đồ đông lạnh, ví dụ bò viên cá viên tôm viên, mấy đó rẻ thúi
Thứ hai là tiền công chế biến + phục vụ, dĩa ốc 40k thì phải tính tiền công làm từng dĩa một, ròi công đứa bưng bê chùi rửa, ở buffet tất cả đều công nghiệp
Thứ ba là cách bày trí, ví dụ nó sẽ gài món trứng, đồ chiên hay tinh bột, ăn vô ngán ngay

chắc là có nguồn nhập đồ ăn rẻ nhỉ? mấy cái này hiếm khi ng ta kiểm tra atvstp các thứ và cũng chung chi hết r mà pk? hơn nữa nếu đi đông thì tính ra lại càng lời cho nhà hàng á. dù thím có ăn mấy món mà thím nghĩ là mắc tiền thì thật ra nó lại mua loại rẻ