#3. Chi tiết các phần trong con dao.
Chuôi.
Về chuôi dao chuẩn (tốt) thì nên được làm từ một loại gỗ tốt(cẩm chỉ, chắc đỏ...), ở phần cuối chuôi dao thì nên bọc lại để chánh chuôi gỗ bị hư, mẻ sau một thời gian sử dụng. Các thím cứ để ý mấy con dao chợ (sắt ấy) phần chuôi không xử lí kỹ thì sau một thời gian sẽ bị nứt hết.
Chuôi dao em làm bằng gỗ chắc đỏ, loại gỗ này như thế nào thì các thím tìm trên google nha.
Về giai đoạn gia công chuôi dao. Thì giai đoạn này làm mất gần 1 h đồng hồ. Tại sao chuôi dao cầnđược làm kỹ như vậy. Vì chuôi sẽ được người dùng cầm, nắm nhiều nhất, và nó là tiêu trí đứng thứ 2 sau độ sắc bén khi nói đến con dao.
Em có chụp hình minh họa cho các thím coi nè.
Xem tệp đính kèm 623323
Phần đỏ ra từ bàn tay đó là em dùng giấy giáp đánh thủ công cho chuôi dao. Làm như vậy chuôi dao sẽ rất mịn. Mịn này máy không làm được vì tốc độ của máy quá nhanh. Mịn của gỗ nó khác mịn của inox hay bất cứ mặt phẳng nào. Nó kiểu mềm mềm mịn mịn, nói đoạn này em k biết dùng từ gì để diễn tả. Mấy bác mua và cầm thử chuôi em làm rồi cho em xin feeed back đi. Quá trình này làm mất 1h đồng hồ.
Em có thể bỏ qua công đoạn này để làm bằng máy để tiết kiệm tiền và thời gian nhưng sau cùng thì như em nói ở trên. Khi các thím dùng con dao này rồi trong đầu nó sẽ ghi nhớ về cảm giác mịn mịn đó. Khi cầm sang con dao khác trong đầu các thím sẽ tự nhớ đến con dao của em luôn. Em thề là đoạn này nói thật. Ai confirm cho em với.
-----
Hôm nào em viết tiếp về các phần #. Giờ đi dọn cơm đã không tí vợ về cả mâm lẫn bát nằm ngoài sân...
cảm tưởng dao của họ sắc lẹm vô cùng
hổm e mua con nakiri của super chef về thái thử thấy ok, có điều nó mài 1 bên, giờ mài sang 2 bên ổn k thím nhỉ
