Đại gia, winner voz như bác thì so đo làm gì. bác, trà, cafe- threesome ai lại được. ( cơ mà ko bị lẫn vị ạ?)
Em thật là ko cảm đc trà, nó tĩnh quá, đạo trà cao quá, với ko tới, tiền lại hẻo, nên ngậm ngùi đi ra thôi ạ.
P/s: mà bác bảo chiều sâu trà ko bằng cafe, thì theo ý mình nói bé thôi, chứ họ biết họ ném cân trà vào mặt lại thấy nó nặng ạ.
trà nó có hương, nhưng thiên về aroma(hương ướt) còn cà phê thì hương nó trải từ lúc còn khô (fragane) tới khi có nước (aroma), trà nó thiên về axit tartaric ( vị chát) nên hương nó rất nhẹ và thanh nhưng bù lại nó chỉ có 2 axit chủ đạo là tannin( phenolic ) và tartaric cho nên về chiều sâu nó sẽ thua cà phê kha khá vì cà phê bao gồm
Citric acid: axit của độ chua, nghĩ ngay tới cam chanh bưởi. Chắc chắn là axit rõ ràng nhất và có thể phát hiện, axit citric được hình thành phần lớn trong cây. Nó tồn tại ở mức cao trong cà phê nhân xanh và giảm mức độ trong quá trình rang
Malic acid: axit dễ thấy nhất trong lê và táo xanh. Được hình thành từ quá trình hô hấp tế bào, axit malic có ngay từ đầu và tạo ra một loại axit chua và dai dẳng hơn.
Acetic acid: thành phần chính trong giấm. Axit axetic được tạo ra trong quá trình chế biến cà phê và quá trình rang, và mặc dù không mạnh mẽ hoặc đáng chú ý như axit citric hoặc axit malic, nó góp phần vào một cốc khi nếm tròn vị, sạch sẽ (clean cup). Rõ ràng giấm trong cà phê thì không có vẻ quá hấp dẫn, nhưng một chút axit axetic có thể tạo ra một số phức hợp hương vị rất đáng tiền.
Lactic acid: trong khi không đáng chú ý hoặc mạnh mẽ như axit citric hoặc malic, axit lactic có xu hướng thay đổi khía cạnh kết cấu của cà phê, làm cho nó hơi giống kem vì axit này là thành phần của sữa tươi. Nó cũng làm nên body của cà phê, tinh chỉnh body chính là tinh chỉnh cái axit này.
Phosphoric acid: là một axit vô cơ (khoáng chất) thường được đưa vào cây cà phê thông qua việc hấp thụ từ đất. Được biết để thêm một note (hương) blackcurrant (quả lý đen) đẹp vào cà phê Kenya, Ethiopia (và cả các vùng khác của châu phi, nó đại diện cho cả lục địa châu phi nơi chỉ có nó trên trái đất có thể có phổ hương này) nó nhẹ hơn các loại khác và có độ axit "lấp lánh" hơn, nhưng chính nó làm nên cái thủm đặc trưng của cà châu phi
Còn mấy dân chơi chỉ gói gọn trải nghiệm mình trong môn mình chơi thì khó nói chuyện lắm, trà ngon nhưng nếu đặt một ly cà phê 100$ kế một ly trà 100$ thì khi pác uống vào sẽ thấy trà nó nó thiếu chiều sâu ngay. Cơ bản là cà phê có thể tinh chỉnh hương và vị bằng sơ chế, bằng rang còn trà thì chỉ có thể tinh chỉnh bằng cách sơ chế. Cà phê có thể dùng thêm biện pháp can thiệp bằng men để có thêm axit còn trà thì bó tay, cà phê là phức hợp của 800 hợp chất tạo mùi còn trà là hơn 150 đến 200