thảo luận Caffè tại gia

  • Người tạo chủ đề Người tạo chủ đề orlagu
  • Ngày bắt đầu Ngày bắt đầu
Trạng thái
Không mở để trả lời thêm.
Mình thì sáng làm shot brikka + lattle thôi còn lại cả ngày ice drip với cold brew . P.s hôm nay vừa nhận của vietbeans, giờ trong nhà có 7 loại cà :D

Sent from Xiaomi MI 8 SE using vozFApp
mình cũng vừa nhận sáng nay 4 túi. Team Hà Nội chắc giao đồng loạt :p
 
Mình thì sáng làm shot brikka + lattle thôi còn lại cả ngày ice drip với cold brew . P.s hôm nay vừa nhận của vietbeans, giờ trong nhà có 7 loại cà :D

Sent from Xiaomi MI 8 SE using vozFApp
Chuẩn bị thêm Brazil nữa là 8 thím nhé :)) Nhà E có mỗi 3 loại uống đc thôi :))
 
Ơ vãi, thế là thím ấy ở nước ngoài à? Sao bảo Quy Nhơn? Chắc là Việt kiều về Quy Nhơn đầu tư.
Cái này từ 2018 rồi mà bác, ổng qua bên châu âu học SCA hay cái gì ấy lấy hết bằng xong về vn lâu rồi mà :sweat::sweat:, gear chắc cũng mang về vn hết. Hồi đợt bảo để ở SG, xong ở QN bận quá thêm dịch covid nên chưa về SG chụp ảnh gear dc :big_smile::big_smile:
 
Về mặt ổn định về dòng chảy thì mình nghĩ là đúng, tuy nhiên còn rất nhiều yếu tố khác như nhiệt độ group, áp suất,...

Có điều kiện thì quất con này thím ợ (La Pavoni dễ bị lỗi quá nhiệt nên phải có tricks) :shame:

Xem tệp đính kèm 311784
Dòng chảy xâm nhập ở đây mình nói là lúc cho nước vào tiếp xúc với khối cà ấy, dòng nước lúc này phải mảnh và nhẹ để không làm hỏng cấu trúc khối cà ban đầu. Cái này mình kiểm soát bằng cách rót dòng mảnh vào Flair được, các các dòng máy khác thì mình không chắc.
Sau khi nước xâm nhập khối cà rồi đến thời gian ủ của bột cà, lúc này mình có thể kiểm soát áp suất và thời gian ủ, thường áp suất dưới 3 bar(có thể gia giảm tuỳ vào độ rang).
Sau khi ủ xong thì bắt đầu kéo cần tạo áp suất thì mình hoàn toàn có thể điều chỉnh áp suất và thời gian chiết suất nhanh chậm được.
Còn nhiệt độ nước đầu vào, nhiệt độ bộ phận pha mình cũng có thể kiểm soát nếu pha bằng Flair. Tất nhiên phải sắm thêm bếp đun, nhiệt kế. Mình thường chơi 1 ấm điện để dun nước và một bếp điện để preheat đầu pha.
Với những loại cà rang hơi dark quá thì mình phải giảm nhiệt nước pha nhưng phải giữ nhiệt ở đầu pha, cái này mình nghĩ không nhiều máy làm được.
 
Sửa lần cuối:
Dòng chảy xâm nhập ở đây mình nói là lúc cho nước vào tiếp xúc với khối cà ấy, dòng nước lúc này phải mảnh và nhẹ để không làm hỏng cấu trúc khối cà ban đầu. Cái này kình kiểm soát bằng cách rót dòng mảnh vào Flair được, các các dòng máy khác thì mình không chắc.
Sau khi nước xâm nhập khối cà rồi đến thời gian ủ của bột cà, lúc này mình có thể kiểm soát áp suất và thời gian ủ, thường áp suất dưới 3 bar(có thể gia giảm tuỳ vào độ rang).
Sau khi ủ xong thì bắt đầu kéo cần tạo áp suất thì mình hoàn toàn có thể điều chỉnh áp suất và thời gian chiết suất nhanh chậm được.
Còn nhiệt độ nước đầu vào, nhiệt độ bộ phận pha mình cũng có thể kiểm soát nếu pha bằng Flair. Tất nhiên phải sắm thêm bếp đun, nhiệt kế. Mình thường chơi 1 ấm điện để dun nước và một bếp điện để preheat đầu pha.
Với những loại cà rang hơi dark quá thì mình phải giảm nhiệt nước pha nhưng phải giữ nhiệt ở đầu pha, cái này mình nghĩ không nhiều máy làm được.
Các máy hiện đại, đắt tiền giờ làm được hết mà thím. Nhưng phải nói ở mức giá thấp thì ít con máy làm được những cái thím yêu cầu, con của thím đang dùng chỉ tội pha hơi lích kích, công suất nhỏ. Còn đâu chất lượng pha thì rất ok mà, pha quen tay La Pavoni còn chạy dài nếu không mod lại phần nhiệt :shame:. Mà thím vẫn quyết tâm chờ nó ra con X, chứ không lên Pro 2 à:cautious:
 
Sửa lần cuối:
Slayer mà dụng hết khả năng "restricted flow" của nó thì ít có máy nào chơi lại đc. Mấy shot slow extraction tầm 50-60s mà đưa mấy bác VN là chưa uống đã lại bị chửi như con chó vì ít crema :LOL:))))).
20201202_130104.jpg

Pressure profile cái shot bệnh hoạn cho em thấy slow extraction espresso máy xịn nó thế nào.
 
Các máy hiện đại, đắt tiền giờ làm được hết mà thím. Nhưng phải nói ở mức giá thấp thì ít con máy làm được những cái thím yêu cầu, con của thím đang dùng chỉ tội pha hơi lích kích, công suất nhỏ. Còn đâu chất lượng pha thì rất ok mà, pha quen tay La Pavoni còn chạy dài nếu không mod lại phần nhiệt :shame:. Mà thím vẫn quyết tâm chờ nó ra con X, chứ không lên Pro 2 à:cautious:
Tạm hài lòng với Neo thím ơi, khi nào dư dã rồi tính tiếp.
 
Tạm hài lòng với Neo thím ơi, khi nào dư dã rồi tính tiếp.
Chịu khó mày mò cái dòng Lever này cũng hay. Em cũng mới tìm ra cách để vừa làm sôi nước, vừa làm nóng đầu pha cùng lúc đến nhiệt mong muốn, lại kiểm soát được tốc độ nước ban đầu xuống bánh cà. Rảnh em chụp hình khoe bác nhé :ROFLMAO:
 
Slayer mà dụng hết khả năng "restricted flow" của nó thì ít có máy nào chơi lại đc. Mấy shot slow extraction tầm 50-60s mà đưa mấy bác VN là chưa uống đã lại bị chửi như con chó vì ít crema :LOL:))))).
Xem tệp đính kèm 311964
Pressure profile cái shot bệnh hoạn cho em thấy slow extraction espresso máy xịn nó thế nào.
thím chụp lùi xuống tí nữa xem thời gian chiết xuất là bao lâu
 
Lại có thêm chủ tịt vào ổ nghiện ah :shame:
Hóng có thêm nhiều hàng kích thuỷ :sexy_girl:
 
đọc xong thấy có 1 uyn nơ đang lội page.
Trong đây đủ thành phần từ farm to cup rồi
Trước có 1 bác làm nhân xanh farm vật nhau ở page trung nguyên; mấy ông rang + quán -> còn lại toàn khách uống mõm nhôm/ mõm xịn có cả.
Trong đây điểm nhiều ông chủ quán phết: 1 ông ở Qui nhơn, 1 ông ở Đà Nẵng, 3 ông ở Hà Nội, xì gòn chưa xuất hiện hay sao ý
Xì gòn hình như có fen @lpmk1605 hay sao ấy :shame:
 
Hàng kích thủy của các chủ tịch chạy Grab cũng không đến lượt anh em mình đâu fen ạ, có giảm đến 90% thì cũng phải nhịn ăn mấy tháng :too_sad:
Chủ tịt thanh lí lại cho phó chủ tịt => phó chủ tịt thanh lý lại cho CEO => CEO thanh lý lại cho winner => Loser mình thì hóng hàng của các winner là vừa túi tiền :shame:
 
Trạng thái
Không mở để trả lời thêm.

Thống kê chủ đề

Ngày tạo
orlagu,
Người trả lời cuối
derickluu,
Trả lời
66.919
Lượt xem
4.355.107
Quay lại
Lên đầu trang