hatrang_85
Senior Member
250g thímMình cũng hóng review, máy 500gr à thím
mình mua 6tr bản thường
thảo luận Caffè tại gia
- Người tạo chủ đề orlagu
- Ngày bắt đầu
- Trạng thái
takeda31
Senior Member
hatrang_85
Senior Member
Qua test trực tiếp thấy ok nên đặt luôngiá này dễ nhảy hố lắm nè
ilovekorn
Đã tốn tiền
thế thì cho nó thành routine sáng nặng chiều nhẹ thôi thímHN trời lại mưa rồi. Cà chiều thôi các thím. Không hiểu sao uống espresso buổi chiều em thấy không ngon bằng buổi sáng. Có thím nào bị giống em không ạXem tệp đính kèm 477992
quanghuy9xpro1
Đã tốn tiền
nanofone
Senior Member
Em cũng thế . Cử đầu trong ngày ngon hơn cử sauHN trời lại mưa rồi. Cà chiều thôi các thím. Không hiểu sao uống espresso buổi chiều em thấy không ngon bằng buổi sáng. Có thím nào bị giống em không ạ
via theNEXTvoz for iPhone
GameOver107
Senior Member
Centurus
Junior Member
cà mới rang xong thì degas tầm bao lâu a nhỉ, mới rang xong uống khác gì sau khi degas ko a?
kanone888
Senior Member
Hàng ngày em vẫn vậy màthế thì cho nó thành routine sáng nặng chiều nhẹ thôi thím
Giá này có khi mua được Pro 2 cũ kích thủy luôn ý chứ
Chắc là tại miệng chúng mình nó bị hỏng rồi mf
ryudovn
Senior Member
1 mình xử hết đống này à thím
Sent from Samsung SM-G998B using vozFApp
quanghuy9xpro1
Đã tốn tiền
thằng người đài nó dùng mấy nhát thấy rao bán nên phải đi hỏi các chủ tịch ngay.Hàng ngày em vẫn vậy mà
Giá này có khi mua được Pro 2 cũ kích thủy luôn ý chứ
Chắc là tại miệng chúng mình nó bị hỏng rồi mf
GameOver107
Senior Member
Theo mình hiểu dưới tác dụng của nhiệt, các chất trong hạt cafe sẽ bị oxi hóa và sinh ra các chất tốt lẫn chất xấu (khí CO2, H2S, NOx...)
Nếu dùng ngay sau khi rang thì nồng độ các chất xấu còn ở mức cao và ảnh hưởng đến hương vị của cafe.
Bên cạnh đó cafe mới sẽ tiếp tục phản ứng sinh khí tiếp và nhiều hơn khi bị tác động bằng nhiệt tiếp. Mình thấy được là qua quá trình pour, cafe mới sẽ bloom (nở) nhiều hơn.
Quá trình degas có điểm dở là cả hương thơm cũng dễ bị leak cùng khí xấu. Nên thường mình bắt đầu uống sau khi rang 1 tuần và đổ cafe hạt từ túi có van 1 chiều sang lọ kín có ron rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Tủ lạnh giúp cafe tươi và tránh bị ẩm sinh mốc.
Nếu bảo quản cách này cũng ko lo bội thực khi phải mua cafe 1kg chẳng hạn
Mình ngâm cứu và suy luận trên kiến thức của 1 thằng làm kỹ thuật. Có gì các anh ct góp ý cho nhé.
Sent from s6 via nextVOZ
GameOver107
Senior Member
manungudoc
Member
chém cùng luôn
Cà phê cũng giống như đa phần rau củ quả khác, phản ứng với oxy thì nhanh hỏng hơn. Cà phê đã rang cũng không ngoại lên, thậm chí còn nhanh hỏng hơn nếu như mức rang đậm hơn = nhiều dầu cà phê hơn, tạo ra môi trường lý tưởng cho bọn vi sinh
Cà phê càng rang đậm thì cấu trúc càng lỏng lẻo -> khí CO2 sau quá trình rang thoát ra càng nhiều. Ngoài vấn đề rang ra còn có các vấn đề ảnh hưởng từ cấu trúc của hạt (vd: giống cây, các hợp chất tổng hợp từ quá trình trồng, ...)
Từ việc cấu trúc của hạt nên nếu như cấu trúc bị phân nhỏ (xay) thì lượng CO2 cũng có thể thoát ra ngoài nhiều hơn. Vì thế nên khuyến khích xay trước khi pha nếu có thể. Có cái nghiên cứu nay khá hay cho mấy thím https://coffeetroupe.com/coffeetroupe/category/degassing-roasted-coffee/
Thế nên với mình thì thời gian degas tùy thuộc vào mức rang, cấu trúc hạt, vật chứa, hình thức cà phê, môi trường xung quanh, ... Mấy thím có thể tự test, mình thì thấy tầm 7 ngày là ổn nhất . Ngoài ra thì tùy phương pháp pha, mình pha bằng aero thì khuấy khuấy rồi ấn cái là phọt ra hết, không lo co2 nhiều k chiết xuất đều
Cà phê cũng giống như đa phần rau củ quả khác, phản ứng với oxy thì nhanh hỏng hơn. Cà phê đã rang cũng không ngoại lên, thậm chí còn nhanh hỏng hơn nếu như mức rang đậm hơn = nhiều dầu cà phê hơn, tạo ra môi trường lý tưởng cho bọn vi sinh
Cà phê càng rang đậm thì cấu trúc càng lỏng lẻo -> khí CO2 sau quá trình rang thoát ra càng nhiều. Ngoài vấn đề rang ra còn có các vấn đề ảnh hưởng từ cấu trúc của hạt (vd: giống cây, các hợp chất tổng hợp từ quá trình trồng, ...)
Từ việc cấu trúc của hạt nên nếu như cấu trúc bị phân nhỏ (xay) thì lượng CO2 cũng có thể thoát ra ngoài nhiều hơn. Vì thế nên khuyến khích xay trước khi pha nếu có thể
. Có cái nghiên cứu nay khá hay cho mấy thím https://coffeetroupe.com/coffeetroupe/category/degassing-roasted-coffee/ Thế nên với mình thì thời gian degas tùy thuộc vào mức rang, cấu trúc hạt, vật chứa, hình thức cà phê, môi trường xung quanh, ..
. Mấy thím có thể tự test, mình thì thấy tầm 7 ngày là ổn nhất . Ngoài ra thì tùy phương pháp pha, mình pha bằng aero thì khuấy khuấy rồi ấn cái là phọt ra hết, không lo co2 nhiều k chiết xuất đều 
lilkabarru
Senior Member
ae dùng gì tẩy cặn, bám cho bình đun nước, bình đựng nước, bình giữ nhiệt etc thế
hatrang_85
Senior Member
Ráng 6tr lấy con kinu bác
quanghuy9xpro1
Đã tốn tiền
nếu kĩ nữ k có thì thím hãy tham khảo qua con cối Apollo Bplus nhé.
- Trạng thái
Chủ đề tương tự
