thảo luận Caffè tại gia

cachuacua · 16/6/21

lilkabarru đã nói:
e thấy brikka nó k extract ra được như esp nhưng nó lên được nhiều mùi thơm hơn (đấy là e tự pha, quán xịn máy xịn e k chắc )

e ngồi cotero lại hay gọi pour hơn để thử các loại cà, e thấy bên đó có hạt colom sakura vị dị nhất kaffeville hình như cùng chủ sipping bar gần nhà e cũng hay ngồi, gọi đồ esp based ở đây uống ổn

Esp nó cũng ra mùi thơm như vậy nhưng nhanh bay hơn và có chiều sâu hơn!
Hạt Colom sakura mình lại không thích, vì lúc thì ngửi ra mùi kẹo ngọt, lúc mình lại ngửi ra mùi thuốc. Cả 2 mùi đều mạnh và đều không phải mùi mình ưa thích.

cachuacua · 16/6/21

Caterah đã nói:
cá nhân em thì ko tập, nguy hiểm lắm... hồi đầu vào group còn ra uống cà phê này nọ chứ giờ ra chỉ xã giao là chính (với tợp capu latte )
Bình thường uống không thấy gì chứ ra ngoài uống cái về cà nhà phê pha hơn hẳn

Ha ha, gọi là tập cho vui, có ai bắt đâu. Ý mình chỉ là để hướng tới những cái hay ho hơn mà khoa học/kinh nghiệm đúc rút ra. Nếu không việc gì phải nấu ăn ngon, nhồi thức ăn đầy bụng cho no là được :v

KyeL · 16/6/21

lilkabarru đã nói:
e thấy brikka nó k extract ra được như esp nhưng nó lên được nhiều mùi thơm hơn (đấy là e tự pha, quán xịn máy xịn e k chắc )

e ngồi cotero lại hay gọi pour hơn để thử các loại cà, e thấy bên đó có hạt colom sakura vị dị nhất kaffeville hình như cùng chủ sipping bar gần nhà e cũng hay ngồi, gọi đồ esp based ở đây uống ổn

CT ở đâu thế, em cũng hay ra ngồi Kafeville tại vừa gần nhà đồ uống vừa ổn này

qwertyu12345 · 16/6/21

Mấy nay mình bị ghiền cf sữa của Phi Long với Lata , thấy vị 2 bên na ná nhau , khác hẳn với mấy quán khác . Dự định mua 1 máy bèo bèo về pha uống tại nhà , các bác tư vấn giúp mình con nào với

ryudovn · 16/6/21

qwertyu12345 đã nói:
Mấy nay mình bị ghiền cf sữa của Phi Long với Lata , thấy vị 2 bên na ná nhau , khác hẳn với mấy quán khác . Dự định mua 1 máy bèo bèo về pha uống tại nhà , các bác tư vấn giúp mình con nào với

bèo bèo là bao nhiêu, ct cho cái budget của mình để các thầy thuốc nhân dân bốc thuốc
cafe sữa là cafe pha sữa đặc hay kiểu cafe ý nữa, đã có gì trong tay chưa hay chưa có gì hết

kalla · 16/6/21

cachuacua đã nói:
Thế à thím? Thím qua Kaffeville đi, hoặc Cotero. Espresso ở đó không đạt mức xuất sắc nhưng chắc chắc chắn đạt mức tốt để người uống biết thế nào là 1 ly espresso ngon.
Cả 2 quán đó đều pha bằng các hạt Việt Nam hoặc Colombia, giá tiền rất bình dân nha, nhưng pha bằng La Mazzoco, nó khác :v

Gu em uống ở cả Cotero lẫn Kaffeville đều thấy bị đậm gắt quá. Húp xong tây tây luôn. Espresso em lại thấy Blackbird Lãn Ông hợp mồm. Trước còn Gấu Hàng Bè nữa. Thấy sắp mở lại ở Hoàng Thành hoành tráng lắm.
P/s: CT check inbox em hỏi tí nhé

KyeL · 16/6/21

kalla đã nói:
Gu em uống ở cả Cotero lẫn Kaffeville đều thấy bị đậm gắt quá. Húp xong tây tây luôn. Espresso em lại thấy Blackbird Lãn Ông hợp mồm. Trước còn Gấu Hàng Bè nữa. Thấy sắp mở lại ở Hoàng Thành hoành tráng lắm.
P/s: CT check inbox em hỏi tí nhé

Blackbird em chưa ngồi bao giờ, nhưng anh em của nó là Tranquil thì cũng hay ngồi để lấy chỗ làm việc. Phải nói là trừ địa điểm ra thì đồ uống tq ... ko đc ngon cho lắm, chất lượng cũng ko đồng đều giữa các lần pha

kalla · 16/6/21

KyeL đã nói:
Blackbird em chưa ngồi bao giờ, nhưng anh em của nó là Tranquil thì cũng hay ngồi để lấy chỗ làm việc. Phải nói là trừ địa điểm ra thì đồ uống tq ... ko đc ngon cho lắm, chất lượng cũng ko đồng đều giữa các lần pha

Tranquill em ngồi 1 lần ở trần hưng đạo cách đây mấy năm. Công nhận là dở. Từ đó chưa quay lại. Nhưng Blackbird ở Lãn Ông thì thấy ok (chỉ nói espresso thôi nhóe).

honghotthoima · 16/6/21

Theo các thím thì 1 ly es chuẩn là như thế nào? Với mình một ly Es mà dùng Ro thì có mùi caramel dày, còn Ara thì không chuyên.

kanone888 · 16/6/21

honghotthoima đã nói:
Theo các thím thì 1 ly es chuẩn là như thế nào? Với mình một ly Es mà dùng Ro thì có mùi caramel dày, còn Ara thì không chuyên.

CT bao lâu nay vẫn gu Es thuần Ro à. Đã thử mix thêm A chưa CT

cachuacua · 16/6/21

kalla đã nói:
Gu em uống ở cả Cotero lẫn Kaffeville đều thấy bị đậm gắt quá. Húp xong tây tây luôn. Espresso em lại thấy Blackbird Lãn Ông hợp mồm. Trước còn Gấu Hàng Bè nữa. Thấy sắp mở lại ở Hoàng Thành hoành tráng lắm.
P/s: CT check inbox em hỏi tí nhé

Mình uống espresso Gấu 1 lần tởn đến già, đúng kiểu đậm, gắt, đắng.

Còn Kaffeville với Cotero uống rất mượt mà nhỉ, thường máy La mazzoco rất rất khó pha ra mà ko mượt, uống êm, dễ chịu. Blackbird cũng thế, uống espresso khá mượt, nhưng không bằng Kaffeville.

Fox_Wolf2 · 16/6/21

honghotthoima đã nói:
Theo các thím thì 1 ly es chuẩn là như thế nào? Với mình một ly Es mà dùng Ro thì có mùi caramel dày, còn Ara thì không chuyên.

là hợp mõm, là hợp mõm nhôm đó chủ tịch.
Vì nó là cái cho vào miệng phải hợp mới uống được
Đối với mình hương kiểu caramen; body dày; đắng không gắt ngọt hậu vị dàiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
mấy lần uống quán không thấy hợp bằng brikka nhà pha, nên ra quán toàn uống espresoo base chứ không chơi es nữa.
Hết dịch chắc ra mấy quán các ct recommend uống thử

orlagu · 16/6/21

orlagu đã nói:
Tự tạo bellow giá rẻ cho máy xay với chi phí khoảng 100.000 VNĐ, @nanofone có thể tham khảo.

1. Đầu tiên là đo đường kính ngoài cổ phễu, được 42mm:

Xem tệp đính kèm 602050

2. Sau đó lên Shopee mua ống nhún silicone hứng bụi máy khoan tay, rồi cắt ngắn ở eo thứ hai từ dưới lên cho vừa với #1

3. Đoạn dùng tấm inox đường kính 58.5mm (có thể chọn kích thước khác, đây mình mua hai cái 58.5mm để dùng cho rổ lọc luôn) chặn giữa bellow giảm thiểu popcorning mà vẫn cho phép không khí lọt qua

4. Cuối cùng ta có bellow nhún khá hiệu quả so với chi phí bỏ ra, đè lòng bàn tay vào nhấn xuống dăm cái phụt ra kha khá bột cà còn đọng lại:

Xem tệp đính kèm 602056

Tuy nhiên vẫn bị vợ chê là nhìn thấy gớm, trả lại cái phễu trong suốt đẹp đẽ kia đây

.

Vừa mới thử nghiệm cái bellow tự chế này. Vệ sinh máy sạch sẽ, đong 18g cà Colombia Supremo rang Medium Dark (tức là loại đã và đang uống hàng ngày), xay hết cho chạy không tải đồng thời nhấn bellow đẩy thêm bột cà ra. Kết quả thu được 17g, thêm có 0,5g so với thiết kế mặc định (thường là giữ lại 1,5g cho lần xay đầu tiên), chưa kể bắn tứ tung một đống vụn trấu khắp bàn.

Kết luận: Không đáng, thôi quay về cái máng lợn cũ chờ ngày đổi DF-64.

clickc · 16/6/21

cachuacua đã nói:
Mình uống espresso Gấu 1 lần tởn đến già, đúng kiểu đậm, gắt, đắng.

Còn Kaffeville với Cotero uống rất mượt mà nhỉ, thường máy La mazzoco rất rất khó pha ra mà ko mượt, uống êm, dễ chịu. Blackbird cũng thế, uống espresso khá mượt, nhưng không bằng Kaffeville.

ông thần Gấu đó trước chém trên otofun bố đời lắm, chửi gần như tất cả các quán , em cũng mua thử thì thấy khét mù , sau toàn mua Oriberry với Azzan cho rẻ, đủ xài

ilovekorn · 16/6/21

cachuacua đã nói:
Mình uống espresso Gấu 1 lần tởn đến già, đúng kiểu đậm, gắt, đắng.

Còn Kaffeville với Cotero uống rất mượt mà nhỉ, thường máy La mazzoco rất rất khó pha ra mà ko mượt, uống êm, dễ chịu. Blackbird cũng thế, uống espresso khá mượt, nhưng không bằng Kaffeville.

em thì thấy esp ở blackbird vẫn không ổn lắm, có thể do mình quen với cà ngoại rồi nên uống cà việt nó ko hợp

cachuacua · 16/6/21

orlagu đã nói:
Vừa mới thử nghiệm cái bellow tự chế này. Vệ sinh máy sạch sẽ, đong 18g cà Colombia Supremo rang Medium Dark (tức là loại đã và đang uống hàng ngày), xay hết cho chạy không tải đồng thời nhấn bellow đẩy thêm bột cà ra. Kết quả thu được 17g, thêm có 0,5g so với thiết kế mặc định (thường là giữ lại 1,5g cho lần xay đầu tiên), chưa kể bắn tứ tung một đống vụn trấu khắp bàn.

Kết luận: Không đáng, thôi quay về cái máng lợn cũ chờ ngày đổi DF-64.

Nếu bác đổi DF-64 cũng vì muốn single dose thì cũng không đáng lắm đâu.
Hiện mình đang xài cả DF-64, cả Euroka Specialita (đã mod bellow) single dose. Nhược điểm của cả 2 khi shot nào cũng nhấn bellow nhiệt tình là ra rất nhiều bột mịn, bột mịn này làm cà bị đắng. Đấy có lẽ là nhược điểm chung của các máy xay lưỡi nhỏ và rẻ tiền, retention rất ít là do thổi bellow chứ không phải do cấu tạo/thiết kế/lưỡi xay xịn.
Ở mặt này thì Niche làm tốt thật.

Chính vì lý do trên nên mình thổi bellow cũng chỉ nhấn khoảng 2-3 phát, cho cảm giác khi nào ra gần hết cà là thôi, và cũng quyết định là ko nhòm ngó gì mấy cái máy xay lưỡi 64mm đổ lại nữa. Khi nào trúng vietlot thì endgame lên hẳn Weber thì lên chứ cứ lỡ cỡ tầm dưới 1000$ không khác nhau nhiều đâu.

Các máy xay highend như weber eg1, kafatek max, ultra đều không làm bellow

.

P/s: thím muốn ko bị vụn trấu thì xịt ít nước vào cà trước khi cho vào xay

.

KyeL · 16/6/21

clickc đã nói:
ông thần Gấu đó trước chém trên otofun bố đời lắm, chửi gần như tất cả các quán , em cũng mua thử thì thấy khét mù , sau toàn mua Oriberry với Azzan cho rẻ, đủ xài

Azzan đợt trc ở gần tòa nhà chỗ em làm có quán, thỉnh thoảng chui ra uống cũng đc phết, nhưng đc nhất theo em là món cacao ở đấy

cachuacua · 16/6/21

clickc đã nói:
ông thần Gấu đó trước chém trên otofun bố đời lắm, chửi gần như tất cả các quán , em cũng mua thử thì thấy khét mù , sau toàn mua Oriberry với Azzan cho rẻ, đủ xài

Nổ cũng to lắm, trước mình chưa biết gì thì toàn giới thiệu mọi người đến mua cà ở đó. Sau khi bập vào rồi mới đi uống thử thì ko mê nổi, cũng có thể do mình đen, hôm mình uống thì bạn barista bị ng yêu đá, hoặc pha nhầm cà. Để hôm nào mình đến chỗ Hoàng Thành uống thử lại xem sao.

cachuacua · 16/6/21

ilovekorn đã nói:
em thì thấy esp ở blackbird vẫn không ổn lắm, có thể do mình quen với cà ngoại rồi nên uống cà việt nó ko hợp

Ha ha, Kaffeville cũng hay pha cà việt mà, uống ổn lắm. Thực ra có lẽ do khách uống espresso ở Việt Nam vẫn tương đối ít nên các quán pha vẫn chưa thực sự đồng đều và có đầu ra chất lượng đảm bảo như nhau. Các quán chỉ đảm bảo espresso để pha các món nền sữa là chính. Riêng Kaffeville mình thấy ổn định tương đối so với các quán khác.

takeda31 · 16/6/21

Fox_Wolf2 đã nói:
Cà langbiang brikka, syrup vải shake, thêm sữa tươi không đường uống vào phểa các cụ

Sent from Google Pixel 3a XL using vozFApp

Cho em hỏi bác làm syrup vải như thế nào ạ, mới có mấy cân vải giải cứu từ bắc giang về :shame:

thảo luận Caffè tại gia

Member

Member

Đã tốn tiền

Senior Member

Senior Member

Member

Đã tốn tiền

Member

Member

Senior Member

Member

Đã tốn tiền

Đã tốn tiền

Senior Member

Đã tốn tiền

Member

Đã tốn tiền

Member

Member

Senior Member

Chủ đề tương tự

Thống kê chủ đề

Chia sẻ trang này