btmvip
Junior Member
Em nghĩ nó vẫn là crema đấy. Nếu là bọt cf nó tan nhanh lắm. Còn crema của brikka khuấy cũng ko tan mà
thảo luận Caffè tại gia
- Người tạo chủ đề orlagu
- Ngày bắt đầu
- Trạng thái
vn_soft
Đã tốn tiền
Còn 1 thông tin nữa CT: cà mới hay cà cũ.Đọc crema biết vị cũng khó khăn đây, vì crema phản chiếu ánh sáng từ dưới cà phê lên. Cà phê dưới càng đen thì crema càng đậm và ngược lại. Mà điều kiện ánh sáng khác nhau thì cà phê lại lên màu khác nhau
Với mình thì crema là khí gas (chủ yếu co2) + các lipid bao quanh, thế nên uống ame toàn vớt crema đi uống cho đỡ chua
james valentine
Senior Member
Mình muốn mua 1 bình moca hoặc brikka 4 cup, có thím nào thừa để lại cho mình với ạ.
Với cho mình hỏi bình có dùng đc với bếp từ ko nhỉ.
Sent from Samsung SM-N960F using vozFApp
Với cho mình hỏi bình có dùng đc với bếp từ ko nhỉ.
Sent from Samsung SM-N960F using vozFApp
manungudoc
Member
chưa thím ạ, 4cup nên tầm 25-30gr hơi quá nhiệt
, vừa mới mua ít sữa tươi, sữa đặc về pha xem ntn , thím có cỡ xay trên k+ k ?cái này chắc do channeling hoặc nhiệt độ thì phải, mình cũng k rõ lắm. Nay mới được cầm con brikka thôiE thấy nó là crema fake thui bác, gần như bọt cà phê, vì nếu gạt ra uống e cũng không thấy khác biệt.
Nhưng crema trên brikka quan trọng ở chỗ nếu chiết xuất không ra lớp crema chuẩn, tức là đã pha hỏng và chắc chắn vị sẽ rất tệ
manungudoc
Member
anh kiếm được cái này kE tìm thử cái van kia trên taobao mà chưa thấy)Đã CT nào thử đo nhiệt độ
Như ở video này nó dùng cái van 1 chiều nhựa nhỏ xíu.
E thấy ở đây có đủ sz, từ 8mm, 10mm, 13mm....
Chất liệu: POM,
Chất liệu lò xo: thép không gỉ 304,
Chất liệu gioăng cao su: EPDM.
3 cái này E tìm thử thì thấy an toàn trong thực phẩm.
Nhiệt độ tối đa: 110 ℃ <=== mỗi cái này là chưa thử, không biết ấm Moka nó lên đc bao nhiêu độ nhỉ?
Xem tệp đính kèm 676867
https://item.taobao.com/item.htm?id=553686600509&ali_refid=a3_430008_1006:1102756750:N:ApHmcJnWT7DKc975l97ztQ==:4193dad85395d2571f80157b573b9643&ali_trackid=1_4193dad85395d2571f80157b573b9643&spm=a230r.1.0.0&ali_refid=a3_430008_1006:1102756750:N:ApHmcJnWT7DKc975l97ztQ==:4193dad85395d2571f80157b573b9643&ali_trackid=1_4193dad85395d2571f80157b573b9643&spm=a230r.1.0.0
https://www.avxcafe.com/IMS-Bialett...-Filter-Silicon-Seal-d211.htm?tab=description
bestalicio2
Senior Member
Trên k+ theo hướng dẫn là tầm 5-6chưa thím ạ, 4cup nên tầm 25-30gr hơi quá nhiệt
cái này chắc do channeling hoặc nhiệt độ thì phải, mình cũng k rõ lắm. Nay mới được cầm con brikka thôi
ryudovn
Senior Member
4-6 tùy cà tùy style thím cần à bản cũ thì chắc từ 5 đến 6 thôichưa thím ạ, 4cup nên tầm 25-30gr hơi quá nhiệt
cái này chắc do channeling hoặc nhiệt độ thì phải, mình cũng k rõ lắm. Nay mới được cầm con brikka thôi
cứ 120gram nc 25gram cà là xong 
à em bạo lực 27-30gram còn dc ver 2020 thì xài cà mịn + nhiều hơn con cũ dc
manungudoc
Member
được con ver cũ thấy bảo ổn hơn4-6 tùy cà tùy style thím cần à bản cũ thì chắc từ 5 đến 6 thôi
à em bạo lực 27-30gram còn dc ver 2020 thì xài cà mịn + nhiều hơn con cũ dc
, nhiệt nước thím để bn?
ryudovn
Senior Member
nc nhiệt phòng, con nào cũng như nhau thôi chứ nghe ver cũ ổn với chả ver mới, ver mới chỉ bị là ko clean như ver cũ nhưng 1 cái miếng lọc aeropress inox để trên cà là xong hếtđược con ver cũ thấy bảo ổn hơn
chứ còn vụ creama gì gì thì ver cũ chịu ko = ver mới
kanone888
Senior Member
Cái nguyên lý của Brikka này nhiều bố cứ khăng khăng nó như Mokapot. Hôm nọ trên group fb còn có thằng cha gì hay làm clip linh tinh về cf dạo gần đây. Còn kêu nhiệt nước pha của nó >120 độ. Chắc do thấy bảo 10 điểm môn vật lý, do vậy tính nhẩm ra được. E đọc cáu quá mới phải cmt. Xong lại được ông add cũng kêu như Mokapot, tung quả video của tây nó dùng nhiệt kế đo. Cuối cùng mấy bố thấy mấy bố sai mà cũng éo thấy xóa thớt hay đính chính. Vẫn cmt tư vấn ae mới như thường. Đến hàiThêm tí mouthfeel cho ly cà thôi thím, ko cần thiết thì khỏi mua đỡ tốn
Cmt trong này cho ae biết thì nói thêm, ko biết thì biết thêm, nói sai thì sửa với nhau chứ đừng cho mình lên TV nha.
Về mặt nguyên lý thì moka và brikka cho ra cafe có chất lượng là như nhau, vị cũng gần như same same, chỉ khác tí về mouthfeel do brikka tạo thêm được lớp crema (về mặt lý thuyết là crema = cafe + không khí, có tí "độ xốp" chứ kk thì ko có thêm vị cho cafe được). Nhưng thực tế thì brikka bít kín đầu ra, cafe chiết ra xong ko đi thẳng ra được mà phải đợi chamber đủ áp suất mới đẩy ra được, như vậy thì phần cafe chiết ra đầu tiên sẽ nằm ở ống dẫn và chờ, phần này sẽ có vị giống hệt moka, nhưng phần cafe sau sẽ bị ngâm trong ground lâu hơn, do vậy sẽ có nguy cơ overextracted cao hơn.
Để giải quyết vụ này thì cách đơn giản nhất là dùng ít nước hơn, áp suất trong chamber gần như 100% là do không khí giãn nở (chứ ko phải do nước sôi bốc hơi, vụ này trên group thấy cãi hoài nhưng mà lười chả cmt bao giờ, nên nước trong bình brikka/moka về lý thuyết là không lên tới 130-140 đâu, thường là loanh quanh 80-90 thì áp lực đã đẩy hết nước lên trên rồi). Không khí nhiều hơn thì áp suất tạo ra sẽ nhanh hơn, và cà sẽ ko bị tắc tới mức overextracted. Thím nào pha brikka mà đắng thì cứ giảm lượng nước lại, ko phải nhiều nước là sẽ bớt đắng đâu. Còn nếu pha thấy chua thì dùng nước nóng để pha
...Batman...
Senior Member
Nước nào 120 độ vậy, hơi nước thì đượcCái nguyên lý của Brikka này nhiều bố cứ khăng khăng nó như Mokapot. Hôm nọ trên group fb còn có thằng cha gì hay làm clip linh tinh về cf dạo gần đây. Còn kêu nhiệt nước pha của nó >120 độ. Chắc do thấy bảo 10 điểm môn vật lý, do vậy tính nhẩm ra được. E đọc cáu quá mới phải cmt. Xong lại được ông add cũng kêu như Mokapot, tung quả video của tây nó dùng nhiệt kế đo. Cuối cùng mấy bố thấy mấy bố sai mà cũng éo thấy xóa thớt hay đính chính. Vẫn cmt tư vấn ae mới như thường. Đến hài
ryudovn
Senior Member
thanh niên đó là thanh niên thích ngược dòng mà ctCái nguyên lý của Brikka này nhiều bố cứ khăng khăng nó như Mokapot. Hôm nọ trên group fb còn có thằng cha gì hay làm clip linh tinh về cf dạo gần đây. Còn kêu nhiệt nước pha của nó >120 độ. Chắc do thấy bảo 10 điểm môn vật lý, do vậy tính nhẩm ra được. E đọc cáu quá mới phải cmt. Xong lại được ông add cũng kêu như Mokapot, tung quả video của tây nó dùng nhiệt kế đo. Cuối cùng mấy bố thấy mấy bố sai mà cũng éo thấy xóa thớt hay đính chính. Vẫn cmt tư vấn ae mới như thường. Đến hài
1bar thì 100 độ, tây lông nó test peak khoảng 140 độ thì tầm 2bar ảnh cứ bảo là đã hỏi group vật lý là 4 barthấy mới khoe order 1 con kompresso ct sẽ dc thêm 1 serie bài mới
kanone888
Senior Member
Nó tính áp van 2'5-3 bar thì nhiệt độ sôi của nước là 120 độNước nào 120 độ vậy, hơi nước thì được
. Xem video Tây nó test, đấy là nó đo nhiệt hơi nước giai đoạn cuối. Xong lại tưởng nước qua cà 120 độ
...Batman...
Senior Member
Công thức tính nhiệt sôi chất lỏng thì em ko biết có tồn tại ko, chứ hơi nước mới có công thứcNó tính áp van 2'5-3 bar thì nhiệt độ sôi của nước là 120 độ
boyhaiduong
Senior Member
Em cũng có theo dõi và đọc các cmt ở bài đóCái nguyên lý của Brikka này nhiều bố cứ khăng khăng nó như Mokapot. Hôm nọ trên group fb còn có thằng cha gì hay làm clip linh tinh về cf dạo gần đây. Còn kêu nhiệt nước pha của nó >120 độ. Chắc do thấy bảo 10 điểm môn vật lý, do vậy tính nhẩm ra được. E đọc cáu quá mới phải cmt. Xong lại được ông add cũng kêu như Mokapot, tung quả video của tây nó dùng nhiệt kế đo. Cuối cùng mấy bố thấy mấy bố sai mà cũng éo thấy xóa thớt hay đính chính. Vẫn cmt tư vấn ae mới như thường. Đến hài
manungudoc
Member
hình như nó chưa thèm sôi mà anh, nước nó đun lên nó đã giãn ra rồi. Gần giống cơ chế phụt nước của syphon thì phải. Nhiều ông tưởng syphon là nước sôi nhưng có phải đâu
kanone888
Senior Member
Mokapot nước nó sôi, bốc hơi nước tạo áp đẩy nước lên do vậy pha nước ấm, để thời gian nước nhanh sôi, tránh cà tiếp xúc quá lâu với hơi nước. Nhưng Brikka nó lại đẩy nhờ sự giãn nở không khí và nước, do vậy nước chưa sôi là đã bị đẩy lên rồi. Nhiệt nước qua cà của Mokapot rất cao do nước đã sôi, còn của Brikka thì 80-95 độ thôi CT. Tây nó test nhiệt nước trong 2 trường hợp có van (Brikka)và không van áp suất (mokapot). Cũng như nhiệt nước khi dùng nước nóng và nước lạnh
boyhaiduong
Senior Member
Nhiệt độ chuyển pha từ lỏng sang hơi của nước là 100đC - nhiệt độ sôi = nhiệt độ nước chuyển từ lỏng sang rắn. pV=nRT, nhiệt độ tăng áp suất tăng. Trong khi bình kín V không đổi, nên khi tăng nhiệt độ trong bình hẳn là áp suất bình đã tăng với nguyên nhân là nhiệt làm chuyển động các phân tử khí tăng.hình như nó chưa thèm sôi mà anh, nước nó đun lên nó đã giãn ra rồi. Gần giống cơ chế phụt nước của syphon thì phải. Nhiều ông tưởng syphon là nước sôi nhưng có phải đâu
- Trạng thái
Chủ đề tương tự
