kanone888
Senior Member
Vậy kiếm cái ấm Brikka thanh lý là ok rồi CT. Lên fb tìm có nhiều người thanh lý màe chỉ có budget loanh quanh 1tr thôi CT à( đú espresso k nổi
thảo luận Caffè tại gia
- Người tạo chủ đề orlagu
- Ngày bắt đầu
- Trạng thái
manungudoc
Member
thế xem đúng là brikka hay moka đã.í mình là loại induction rẻ hơn so với loại 2020 í
CanhRauMuongLuoc
Member
thôi bỏ mẹ e rồi....
dangson
Đã tốn tiền
Một cái là trụng lấy nước, 1 cái là ngâm lấy nước mà bác cũng phải hỏi à.
mr.lam_1102
Senior Member
thím biết chỗ nào sửa cân kChơi trong khả năng cho phép thôi CT, đú gear thì thấu sao nổi. Vài củ là có các dụng cụ pha Espresso thủ công, hoặc chỉ hơn củ là có cái ấm Brikka rồi. Cà ngon pha quen tay thì gear có đơn giản vẫn cho ra thành phẩm ok. Còn cà dở thì có pha bằng gear tiền tỷ uống cũng như cuối đầu bài thôi. Đừng có dại mà đi ném tiền tấn vào mấy cái đồ pha như CT nói
con cân ấn k lên nguồn
kanone888
Senior Member
Em không chơi hệ cân, do vậy không biết CT ạ. Cân vs em nó chỉ là dụng cụ định lượng cơ bản. Em dùng mấy con quốc cân 250k từ ngày chơi cà đến giờ, mong nó hỏng để thay mà nó chưa chịu chết.thím biết chỗ nào sửa cân k
dk.phoenjx
Đã tốn tiền
manungudoc
Member
cái này cầm bút sách ra quán chuyên người ta giải thích qua cho
goldenrosa
Senior Member
C40 hay M40 vậy thím, nhìn cũng ngon nghẻ
Nothing.Relevant
Senior Member
Sữa ông thọ thì cứ phin cà Việt mới chuẩn bài thím ạMình chứ phải sữa ông thọ mới uống đc
dattenkhongkho
Senior Member
Mình dùng cái máy pha đểu chưa đến 1tr, cứ pha ra rồi cho sữa cho đá uống thôi
Nothing.Relevant
Senior Member
Dùng mấy máy này thím pha ít nước thôi không loãng lắm
dattenkhongkho
Senior Member
Thế mà lại ko loãng đâu thím, có khi còn đặc, mình pha nước bằng máy xịn, cà phê bột thì cho ít hơn
dk.phoenjx
Đã tốn tiền
E ở trên núi ct ơi, trên e k ng ta chỉ uống cà tẩm thôicái này cầm bút sách ra quán chuyên người ta giải thích qua cho
Kuroschwarz123
Senior Member
Về cơ bản với V60 thì cái quan trọng nhất ảnh hưởng đến hương vị là độ xay hạt cafe. Bác chỉ cần nhớ nguyên tắc xay mịn quá thì nó sẽ over-extraction (nước khó chảy qua hơn, tiếp xúc hạt lâu hơn) nên cafe sẽ bị đắng hơn. Và ngược lại, xay thô quá thì cafe sẽ nhạt toẹt.
Với V60 thì lời khuyên là medium. VD tôi xài máy Fellow Opus có từ nấc 1-11 thì tôi để nấc 6 hoặc 7 uống là vừa khẩu vị. Dĩ nhiên tinh chỉnh thế nào là tùy khẩu vị bác nữa.
Tiếp theo là nhiệt độ nước, nước sôi già sẽ khiến cà phê bị đắng, còn nước nguội quá sẽ khiến quá trình blooming (giúp hạt cafe nở, thoát bớt khí CO2) ko hiệu quả, dễ dẫn đến vị chua nhiều. Nhiệt độ tối ưu là tầm 92-96 độ. Bác nấu nước sôi xong chờ 2-3 phút rồi bắt đầu rót là ok.
Kế nữa là công đoạn rót, cái này thì có nhiều công thức trên mạng, bác cứ tham khảo để thử cách nào hợp với mình thôi. Quan trọng là xem công thức mẫu, xong thử đi thử lại gia giảm giữa các lần rót để tìm ra hương vị mình thích nhất.
kanone888
Senior Member
Con đó Mk4 mà CT
goldenrosa
Senior Member
E nhớ ko nhầm Mítchép có mk4 roài, có tùm lum màu, có cả vỏ gỗ luôn nên nhìn qua phía trên vầy ko biết được nào riu nào phake lunCon đó Mk4 mà CT
Edit: à e soi kỹ thì thấy logo Cômănănnăng rồi
Sửa lần cuối:
spirit_coder
Member
CT cứ search pour over coffee compass, xem cái ý để ước lượng điều chỉnh các thông số thế nào, còn lại là kỹ năng thôi.
Về cơ bản thì:
-Nhiệt cao thì sẽ đậm và đắng hơn
-Xay mịn thì sẽ đậm và đắng hơn
-Xới (khuấy) nhiều thì sẽ đậm và đắng hơn
-Pha lâu hơn thì sẽ có xu hướng đậm và đắng hơn
Còn về điều chỉnh hương vị thì CT nên giữ nguyên các yếu tố và chỉ thay đổi 1 yếu tố thôi (vd: giữ nguyên cỡ xay và nhiệt, chỉ điều chỉnh kỹ thuật và công thức)
Công thức nghịch dễ nhất là 4:6 của Tetsu, 40% nước đầu là điều chỉnh vị chua-ngọt, còn 60% nước sau là điều chỉnh độ đậm-nhạt, CT có thể tham khảo
- Trạng thái
Chủ đề tương tự
