thảo luận Caffè tại gia
- Người tạo chủ đề orlagu
- Ngày bắt đầu
- Trạng thái
manungudoc
Member
nhìn ngon vãi, tầm này đầu tư lò nướng thôi chứ đầu tư đồ pha làm gì nữa các vị ơi
ryudovn
Senior Member
làm phải có ng tiêu thụ thím ơinhìn ngon vãi, tầm này đầu tư lò nướng thôi chứ đầu tư đồ pha làm gì nữa các vị ơi
công thức bánh nó có 1 mức gọi là tối thiểu ít hơn làm ko dc hoặc khó làm, làm ra ko ai ăn cũng vậyem thì trc rảnh làm bánh trái chắc cũng dc tầm khá khá cao mà nhà ăn riết ngán ko ai ăn nữa nên cũng dẹp rồi
manungudoc
Member
đc cái có mấy đứa tiêu thụ đồ ăn xung quanh cũng đỡ fen ạlàm phải có ng tiêu thụ thím ơi
em thì trc rảnh làm bánh trái chắc cũng dc tầm khá khá cao mà nhà ăn riết ngán ko ai ăn nữa nên cũng dẹp rồi
, fen có recommend lò nào ổn áp, nướng bánh hay nướng con gà nho nhỏ được k
ryudovn
Senior Member
lò nướng thì rẻ lắm cứ mua lò cơ full chức năng nướng là được, nhưng mà để nướng bánh ngon thì ko dc phép nướng thịt nha fenceđc cái có mấy đứa tiêu thụ đồ ăn xung quanh cũng đỡ fen ạ
mua thì mua bét lắm 50-60l (tầm này mua mấy con pensonic là đẹp, sanaky phải mod lại rờ le nhiệt) lò nhỏ khó canh nhiệt dùng có dùng nhiệt kế canh cũng ko dc ko recommend mua dưới 50l mà
còn muốn nướng để bán thì cứ táng 120l trở lên
ilovekorn
Đã tốn tiền
lò phải chơi lò đối lưu hịn hịn cơ fen ơi, chứ mấy cái lò tầm chục đổ xuống chán lắm, nhiệt ko đều, dung tích thì béđc cái có mấy đứa tiêu thụ đồ ăn xung quanh cũng đỡ fen ạ
ilovekorn
Đã tốn tiền
mịa đồ bếp của vợ nó còn gấp của mình mấy lần ý chứ, dăm ba cái máy pha cafe của mình đã là gìNghe ra chơi lò tốn kém không khác gì chơi máy pha cà cả
thế mà cứ mang đồ mới về là nó càu nhàu 
ryudovn
Senior Member
lò nướng âm hàng hịn tầm 60l thôi thì toang mẹ nó 1 dàn letit ana full combo niche zero lẫn luôn vài cái cối quay taymịa đồ bếp của vợ nó còn gấp của mình mấy lần ý chứ, dăm ba cái máy pha cafe của mình đã là gì
bếp nhà thím thì chơi vầy dc chứ cả mấy tiệm bán bánh handmade toàn chơi lò cơ thùng thôi thím ạ
bluesight
Senior Member
Cơ bản là mỗi barista sẽ có khẩu vị khác nhau, nên phương pháp nó cũng sẽ mang tính cá nhân nhiều. Chỉ mỗi 1 cái "coarse grind size" mà chẳng có nổi 1 cái chuẩn thì mỗi người pha ra 1 vị là bth
thêm 1 cái nữa là lượng nước mỗi lần pour nó cũng ảnh hưởng nhiều tới vị, khả năng là pour nhiều nước thì lực chảy của nước sẽ cao hơn => chiết xuất ra nhiều hơn là pour từng ít một. Nếu thím nào rảnh thì có thể thử 3 kiểu pour: tetsu chia 5 lần 60ml, hoffman chia 3 lần, với kiểu cuối là pour liên tục từng chút một, ra bao nhiêu pour bấy nhiêu, giữ cho mực nước trong phễu càng ít càng tốt thì sẽ thấy ra vị khác nhau. Ko khác nhiều lắm, nhưng có thể cảm nhận được, còn thích kiểu nào thì lại tùy mõm mỗi người nữa. Mình thì hay theo thím đầu bạc, đơn giản là nó đổ ít lần nhất
sáng sớm lười lắm
honghotthoima
Member
Lò nướng mà có mùi thịt mấy năm rồi giờ tẩy để nướng cafe được không thím?lò nướng âm hàng hịn tầm 60l thôi thì toang mẹ nó 1 dàn letit ana full combo niche zero lẫn luôn vài cái cối quay tay
bếp nhà thím thì chơi vầy dc chứ cả mấy tiệm bán bánh handmade toàn chơi lò cơ thùng thôi thím ạ
ryudovn
Senior Member
thím thử đi, chứ trc em nướng bánh mà có mùi thịt nó ám vào cái bánh ăn hơi ớn
honghotthoima
Member
Mời các thím ly cà chiều, nature Ro 800m độ cao,chua nhẹ, đắng nhẹ, hậu vị hơi the,ngậm ngọt, hơi có vị mật mía. Hậu hơi đắng do rang bị cháy xém nhưng vị the và ngọt kéo dài nhất.
Có lẽ cà Ro trồng độ cao lớn nên body cũng hơi mỏng so với Ro và có thêm vị trái cây.
Có lẽ cà Ro trồng độ cao lớn nên body cũng hơi mỏng so với Ro và có thêm vị trái cây.
Tệp đính kèm
_casaulenbo_
Junior Member
Mình vẫn nướng cả thịt cả bánh bằng 1 lò 60l, vì làm gì có tiền mà chơi hai lòthím thử đi, chứ trc em nướng bánh mà có mùi thịt nó ám vào cái bánh ăn hơi ớn
nướng xong toàn mở cửa lò ra xong đợi nguội thì lau lò cho sạch, chưa bao giờ nướng bánh thấy mùi cả 
cơ mà vào đây xem các bác nói chuyện cà phê cuối cùng thành nướng bánh là thế nào 
via theNEXTvoz for iPhone
ryudovn
Senior Member
đây là quán cà phê mà thím, mà ra quán cà phê thì chém gì chả dc nhiều khi vào đây bốc thuốc còn lẹ hơn ấyMình vẫn nướng cả thịt cả bánh bằng 1 lò 60l, vì làm gì có tiền mà chơi hai lò
via theNEXTvoz for iPhone
còn vụ ám thì tùy loại bánh thím ơi, mấy cái cần nướng lâu or có cheese sẽ dính, ngoài ra kiểu bánh mì hoa cúc hay gì gì nữa mà nhạy mùi mới thấy dc do nó bị mất hương thơm gốc của bánh
_casaulenbo_
Junior Member
Mình nướng cheesecake và mấy loại bánh khác tầm 1h rồi, chưa thấy bị mùi. Btw bác nhắc bánh mì hoa cúc làm tự nhiên thèm quá, để cuối tuần làm thử
Mà hôm trước thấy bác up con slim, em cũng đang định đú con đấy
via theNEXTvoz for iPhone
ryudovn
Senior Member
có thím nào trong đây muốn pass slim kìa thím có đú koMình nướng cheesecake và mấy loại bánh khác tầm 1h rồi, chưa thấy bị mùi. Btw bác nhắc bánh mì hoa cúc làm tự nhiên thèm quá, để cuối tuần làm thử
Mà hôm trước thấy bác up con slim, em cũng đang định đú con đấy
via theNEXTvoz for iPhone
- Trạng thái
Chủ đề tương tự
