MayPhaCaPhe
Senior Member
Máy xịn đó bác ạ. Slayer espresso giá tầm 300 củ
Cuộc chiến cà phê ở Hàn Quốc
- Người tạo chủ đề UcCheLaptop
- Ngày bắt đầu
MayPhaCaPhe
Senior Member
Hạt có dầu thì sao nhỉ? Hạt nào mà chẳng có dầu, mới rang thì ko thấy, sau nó thoát ra lớp vỏ ngoài dần dần nên bác mới thấy thôi.
Còn hộp đựng hạt bị bẩn, máy xay bị tắc là do ý thức vệ sinh kém của chủ quán chứ đâu phải do chất lượng hạt.
H.ws
Đã tốn tiền
Trong hạt có sẵn dầu thì ko nói, còn đây nó ở ngoài, có thể do lúc rang cho thêm quá nhiều bơ, phụ gia.
HanamichiFFX
Senior Member
Quán em pha máy có 30k thím nói quá.
latanh
Member
Nhưng hạt dầu quá thì tức là cà để lâu, điều kiện lưu trữ kém, tức là chất lượng cốc cà cũng sẽ kém.
via theNEXTvoz for iPhone
MayPhaCaPhe
Senior Member
Hạt để lâu thì ra dầu nhiều, nhưng bóng dầu thì chưa chắc là hạt để lâu. Vậy nên mới nhìn thấy 1 dấu hiệu mà đã kết luận thì chưa đúng. Cho nên đừng trông dầu mà bắt hình dong, nếm đi đã rồi hãy nói
yeu_tao_ko
Senior Member
từ hồi tham gia bộ môn quay tay hạt cà phê thì ko đi uống ở ngoài nữa
quá thơm và ngon cho 1 ly cà phê
pour thì biết rồi, có dụng cụ
còn americano phải thêm 1 bộ pha espresso riêng đúng ko nhỉ
quá thơm và ngon cho 1 ly cà phê
pour thì biết rồi, có dụng cụ
còn americano phải thêm 1 bộ pha espresso riêng đúng ko nhỉ
H.ws
Đã tốn tiền
Tôi không biết lâu của ông là bao nhiêu, tôi uống 1kg trong 1 tháng, freshly roasted, tháng nào mua tháng đó. Có khi thử bean mới thì bean cũ để 2 3 tháng vẫn ko ra dầu. Có mấy ông rang cho nhiều bơ quá thôi chứ mới cũ gì ở đây.Hạt để lâu thì ra dầu nhiều, nhưng bóng dầu thì chưa chắc là hạt để lâu. Vậy nên mới nhìn thấy 1 dấu hiệu mà đã kết luận thì chưa đúng. Cho nên đừng trông dầu mà bắt hình dong, nếm đi đã rồi hãy nói
Black_Hands
Senior Member
Tôi nghĩ nên uống kiểu lọc , chứ kiểu phin hại sk , huyết áp với nhịp tim nhảy số vcc , gặp công việc áp lực nữa thì sml
mriq56
Senior Member
Huỳnh Cẩm Vy.
Senior Member
Đắt vl vậy, uống cà phê máy 300w là cũng ngon rồi, được cái chỗ nào cúng có máy bán hàng tự động(chỗ tôi sân công ty, rồi sát ký túc xá có luôn) nên ra bấm phát là có cốc cà phê nóng. Cà phê bên đó nhạt nhạt, dễ uống hơn cà phê mình, bọn nó uống cà phê mình chỉ có khóc thét.
Paul_Doumer
Senior Member
Thơm do cà chứ máy gì
Máy xịn nó tốt ở linh kiện, bền bỉ không sai số do nhiệt và thời gian. Công vệ sinh, bảo dưỡng ít.
Bên cạnh đó là nó đủ cảm biến, đủ giai đoạn để kiểm soát lượng nhiệt, hơi, áp suất... dễ tự động hoá hơn.
Nói chung thì tiền nhiều làm công việc.nó nhàn, ít hỏng hơn.
MayPhaCaPhe
Senior Member
Freshly roast là gì nhỉ khái niệm nghe lạ quá tôi chưa nghe bao giờ.
Hạt của bác là rang kiểu mà dầu vẫn nằm trong hạt không thoát ra ngoài nên bác không thấy. Chỉ là 1 kỹ thuật rang thôi.
Và nãy giờ đang nói là dầu (oil) trong hạt, chứ không nói đến bơ. Hạt loại nào cũng có dầu cả. Cà phê bơ đứng cách xa ngửi mùi 2 mét là biết rồi cần gì phải nhìn hạt.
MayPhaCaPhe
Senior Member
Quán này ở đâu đó bác. Chơi con máy này khá hiếm vì pha khá tỉ mỉ, trình barista non thì không pha ra nổi.
Ly cà của bác ngon chắc hẳn là do kết hợp giữa hạt ngon, máy pha xịn và máy xay cũng xịn nốt.
Con máy xay bác chụp thử xem, chắc cũng không dưới 70 củ
talatroi
Senior Member
fen đậu bên đó có cf vn ko? @car parking
car parking
Member
Starbucks từng bán cà phê Đà Lạt như avatar của Trư đó. Sau này ko thấy nữa, giờ toàn cà phê của Peru, Colombia, Kenya...
via theNEXTvoz for iPhone
Donald Trump The Bad Ass
Member
Nó còn tùy vào độ rang, nhiệt độ lưu giữ cà, độ ẩm..., mức rang càng về đậm thì để càng lâu càng dễ đổ dầu, để cà môi trường nhiệt độ càng cao thì càng dễ đổ dầu...
Và thực tế thì các xe bán cafe máy mang đi 90% dùng cà thì đậm, để ngoài trời 26 đến 37 độ thì nó chả đổ ê hề dầu ra.
Việc rang cà thêm bơ, mắm, đậu nành tôi nghĩ đâu đó vẫn có nhưng có lẻ phương pháp này sẽ sớm biến mất thôi. Cà bây giờ không như ngày xưa, có thiếu thốn gì đâu mà phải độn đậu nành, cũng không thiếu cách rang làm cà đổ dầu (tự nhiên) mà cần gì cho bơ vào.
Donald Trump The Bad Ass
Member
Freshly roast tôi nghĩ anh đấy muốn nói đến cà mới rang xong, không cần để degas.
Bọn Nhật cũng gu uống cà rang đậm, không cần thời gian degas (hoặc chỉ degas tầm 1 tuần)
H.ws
Đã tốn tiền
Tôi đang nói đến cái bình chứa vằn vện vì dầu, dầu ở đây phải là phụ gia khi roast, có thể là bơ, hoặc các dầu khác. Còn bản thân hạt nó có dầu thì nó cũng chẳng có thể làm bẩn cái bình chứa như vậy được.
Mấy post của tôi toàn nói về pha máy, dùng cho máy thì ko thể nào mà để cho quá nhiều dầu trong hạt. Ông cầm mấy cái hạt trên tay mà tay ông nó nhớt nhớt thì lúc xay espresso vón là cái chắc. Ông nói bean để lâu nó đổ dầu nhưng tôi chưa thấy bao giờ. Bean để 2 3 tháng mà xay pha máy chất lương nó đã giảm lắm rồi.
Freshly roasted là mới rang ra thôi, 1 ngày tới 2 tuần 1 tháng.
