cái này là do gạo mình chọn và trong quá trình ngâm gạo nó sẽ ra màu nâu, sau khi xay ủ vắt rồi luộc thì nó sẽ ra cái màu này, anh trên kia kêu tôi lan truyền tin giả rồi nhảy đổng lên, mỗi nhà có cách làm khác nhau, đây tôi chỉ nói nếu bún sạch thì nó có màu đó vì chính ông bà già tôi làm ra đây, vắt bằng tay luôn ko dùng máy móc công nghiệp gì cả.
Fen xem có lẫn cặn/hạt bẩn đen đen không. Tôi là tôi nghi ngờ máy móc không vệ sinh kỹ lắm
Tôi ko biết, nhưng nếu muốn làm như cái màu đó mà quanh năm suốt tháng qua bao nhiêu kiếp người vẫn thế thì khó hơn làm làm cho trắng đó. kkkcó màu tro là do gạo ủ nóng quá/vo rửa không kỹ/ ủ bột không thay nước. Còn đen hơn cho fen là do máy làm bún mới hàn xì sửa lại, quên chưa rửa
mỗi nhà có 1 cách làm mà anh, tôi chỉ đang nói bún sạch nó có màu đục chứ ko phải như màu than, anh kia nhảy đổng lên giống như tôi ăn cướp nhà anh ấy vậy, anh ấy giải thích cho tôi hiểu thì tôi đã cảm ơn rồi.
tôi chày cối làm gì anh, tôi nói bún sạch thì có màu đục như tro là đúng hay sai, tôi ko so độ trắng nhá anh.
ko phải nâu, hoàn toàn ko nâu, kiểu trắng tinh như tối màu tro chứ ko có phải nâu.
Vẫn chày cối à anh, Anh nói màu tro not màu đục, anh còn khẳng định bún trắng là do tẩy cơ mà.
Anh đùa chắc.Fen xem có lẫn cặn/hạt bẩn đen đen không. Tôi là tôi nghi ngờ máy móc không vệ sinh kỹ lắm
Nhà tôi kinh nghiệm làm bún 20 năm .Bố mẹ tôi cũng từ sợi bún mà xây nhà mua xe có của ăn của để đây . Tôi khẳng định lời fence hyking kia nói là hoàn toàn chính xác nhé.Những nhà mà làm bún mà sợi bún bị ngả màu đó là những nhà làm bún không chuyên , chỉ dừng lại ở mức nhỏ lẻ .Nhà tôi làm tới gần 1 tấn 1 ngày , máy móc đủ cả .Kiếm sống nhờ sợi bún nên tôi biết cái sợi bún ngon đạt chuẩn thì nó có màu gì
Nhà tôi cũng bún sạch đây .Tôi đang đi có việc , ngay chiều nay tôi sẽ chụp xem bún sạch nhà anh khác bún sạch nhà tôi ra sao nhé
Nhưng lời, nhà có mấy sạp quận 1 mà bán 1 ký lời 1 ngàn thì sao đủ tiền mua sạpnghề này làm cực như culi luôn. sáng 2 giờ dậy xay bột, làm đến tờ mờ sáng đem bán, bán đến trưa ngủ đc tí lại phải dậy vo gạo ngâm gạo để 2 h sáng xay
quay quay 1 năm nghỉ 1 ngày
nghỉ là mất khách
nhà tôi nhỏ lẻ thôi thím ạ, mà ông bà già cũng ngưng làm rồi, trước còn vắt bằng tay cơ, thím chia sẻ sợi bún hiện nay nếu ngon đạt chuẩn thì như nào.
Đó là nhập bún về bán thôi fence .Tôi hỏi mẹ thì mẹ tôi bảo 1 cân gạo ra được khoảng 2 cân bún , giá gạo thì tôi không hỏi mẹ nhưng loanh quanh khoảng 10-12 k gì đó .Bán ra thì 1 cân bún bỏ sỉ nhà hàng lấy 9k , bán lẻ thì 10
Tôi ko trong nghề, ko rành, nhưng xứ vợ tôi qua bao nhiêu kiếp người nó vẫn thế , và chả ai thắc mắc gì. Nếu anh mà có vào bán tôi đố anh bán được 1 sợi bún trắng tinh của anh đấy. Ý tôi ở đây cãi nhau là vô nghĩa vì mỗi vùng miền nó có cái thói quen , cái cách chế biến và gạo nước ... hoàn toàn khác biệt nên tốt nhất là đừng ai cãi với ai.
1 cân gạo làm 2 cân bún bộ ông ăn cmn 2 cân rồi à
Ủa, quái, nhà anh làm bún mấy chục năm mà sao phải nhập về bán chứ
Vắt bằng tay thì khi đổ bột vào khuôn vắt thì sẽ có những cục bún " to " hơn bình thường .Nhiều cục như thế là không chuẩn rồi .Về nhiệt độ luộc bún thì nhà anh vắt tay nên tôi đoán vẫn dùng lò than , dẫn tới việc kiểm soát nhiệt độ bún khó .Dễ dẫn tới " quá lửa" làm cho bún bị mềm quá , hay là " thiếu lửa" khiến bún bị cứng và gãy bún .Về màu bún chuẩn thì nó sẽ có màu trắng đục đục như bánh trôi ,nhưng không có tí ngả màu nào khác ngoài cái màu trắng cả .Về vị thì nếu ép bột, ngâm bột không kĩ thì cũng dẫn tới tình trạng bún bị chua quá mức
Không tính điện nước, nhân công à fen, làm bún lấy công làm lãi là chính. Loanh quanh 6-7 tạ 1 ngày mà thuê người thì hết lãi, mà làm từ 2h-7h sáng, 2h-7h tối cũng khó tuyển thanh niên1 cân gạo làm 2 cân bún bộ ông ăn cmn 2 cân rồi à
